鲜虾鬼壳烧

眼瞅着就年根了，深圳路上的车明显减少，外来人口多的城市就是这样，一到过年就各回各家了。其实这段时间真是深圳最好的时光，天气不冷不热，出门路路畅通，以前嫌深圳过年不够热闹，现在年纪大了反而喜欢清静了。

今儿给大家上的这道菜算是一道改良名菜，宫保口大家都喜欢，微麻微辣小酸小甜，味道浓郁入口却并不刺激。不同的是，我先将虾腌制上浆后炸了一层脆壳，更容易挂汁，外壳香脆，虾肉鲜甜弹牙，麻辣酸甜、回味悠长。

麻辣鲜香宫保脆壳虾

1、新鲜活虾去头去壳留尾，挑去虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。

2、虾肉用少许盐、胡椒粉和料酒抓至起沫，腌10分钟后加入半个蛋液。

3、将沾有蛋液的虾均匀地裹上一层面粉，拿起时将多余的面粉抖掉。

4、依次将所有的虾都裹好面粉。

5、油温6成热时依次放入虾，炸至表面微微上色捞出控油。

6、待油温再次升高至8成热时放入全部虾，炸至金黄捞出，用厨房纸吸去多余的油分。

7、另起锅，加少许油，依次放入姜蒜米和红辣椒、花椒炒出香味。

8、加糯米酒（去掉米粒）、生抽、香醋、糖、水淀粉煮开。

9、下炸好的虾和花生翻炒，挂汁均匀即可。

虾的营养价值极高，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量，但脂肪较低，能增强人体的免疫力。栗子中的矿物质很全面，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。两者结合可以达到营养素均衡全面。鲜虾怎么烧都好吃，今天用辣豆酱烧，更是下饭好菜。不仅口味独特鲜美，成品也色泽诱人。

材料：

主料：虾500克，板栗200克，

辅料：洋葱半个，蒜薹200克，姜1块，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精半茶匙，辣酱50克，，

鲜虾烧板栗的做法步骤：

1. 准备好原料。

2. 板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。

3. 锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

4. 倒入虾翻炒均匀。

5. 放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。

6. 放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。

食材明细：

主料：：鲜虾适量，大白菜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，

鲜虾烧白菜的做法步骤：

1.大白菜洗净切丝备用。

2.烧热油，葱姜炝锅，放鲜虾煸炒。

3.用铲子按压虾头，炒出红色的虾油。

4.放入切好的白菜丝。

5.放入盐，少许生抽煸炒。

6.将鲜虾和白菜烧熟即可。

7.鲜虾烧白菜。

食材明细：

鲜活海虾十几条，葱末适量，姜末适量，蒜泥适量，豆瓣辣酱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，花生油适量

干烧鲜虾的做法步骤：

第1步将虾剪去须洗净，沥干水分。超过注油烧热，下蒜泥、姜末、豆瓣辣酱炒香，放入虾翻炒数下，烹入料酒，加入生抽、白糖及适量清水，加盖略烧。

第2步待汤汁收浓，撒上葱末炒匀，出锅即成。

食材明细：

主料：：土豆450克，鲜虾175克，

辅料：：干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，

鲜虾烧土豆的做法步骤：

1.食材：土豆（已清洗去皮切块）、鲜虾（已清洗）、干辣椒

2.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

3.接着，搁入干辣椒、加适量的清水煮开煮至土豆熟软。

4.然后，合入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

5.加适量的生抽。

6.加适量的白糖。

7.加适量的盐。

8.调味煮开。

9.最后，煮上3——4分钟，即成。