咸肉土豆球

食材明细：

主料：：土豆约450克，玉米粒1杯，青豆1杯，干咸肉粒3大匙，黄油（炒玉米青豆）20克，黄油 （放入土豆泥）约50克，橄榄油2大匙，马苏里拉芝士适量，

辅料：：黄油（刷烤盘）适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，细砂糖适量，

芝士咸肉土豆球的做法步骤：

1.将土豆削皮，切成粒，放入微波炉叮约20分钟，叮时容器里放2大匙水，或直接连皮水煮至熟，撕去皮，切成粒，再用大勺或土豆压压成泥；

2.锅置炉上，放入黄油，再放青豆和玉米，炒片刻，点放精盐2/3小匙和撒少许胡椒粉1/4小匙，炒均匀；

3.倒入土豆泥里；

4.再倒入咸肉粒和放入黄油50克、盐2/3小匙，胡椒粉1/2小匙、糖粉1/2小匙；

5.搅拌均匀；

6.烤板上刷一层黄油；

7.手稍涂些菜油，再用手将土豆泥搓成球，每个球大约一满大匙土豆泥；

8.搓好的土豆球放在烤板上，上面铺马苏里拉芝士，然后放入预热了的烤箱，350度F，先烤15分钟，再把烤盘前后调转，再烤10分钟。也可以先不放芝士在球表面，先烤15分钟，再铺芝士，再烤约10分钟，这样比较保险，芝士不至于被烤得太焦。

小贴士：

健康小贴士：

一、此品不需煎炸，不上火；

二、土豆、玉米和青豆都是有营养的蔬菜，如此结合，既有淀粉又有纤维。



技术小贴士：

一、当我们烤有一定体积的球状体时，首先需要把里面的材料煮熟或炒熟，至少都要八九成熟，万一中心烤不透，也不会引起生吃，如果材料里有生猪肉，要注意了；

二、土豆泥里放些黄油，吃起来比较香和松软；

三、如果担心表面的芝士长时间烤会过焦，可考虑先烤一半时间，放芝士，再烤；

四、书上也有些菜谱是放切达（Cheddar）芝士的，如果不备马苏里拉芝士，可考虑用切达芝士来代替。

食材明细：

主料：：咸肉100G最好是肥瘦相间的，土豆2-3个，中等大小，

辅料：：姜3片，葱2根，料酒1勺，

咸肉蒸土豆的做法步骤：

1.咸肉放清水里浸泡20分钟

2.土豆去皮切成5毫米左右的片

3.把土豆皮码在深一点的碗里，加料酒。咸肉捞出切成薄片

4.在土豆上放上姜片再铺上咸肉片和葱

5.隔水蒸20分钟即可出锅

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：玉米淀粉适量，盐适量，鸡蛋一个，面包糠适量，

土豆球的做法步骤：

1.土豆去皮洗净蒸熟压烂成泥

2.成泥的土豆加入适量盐，或者根据自己喜欢的口味加入糖也可以拌匀

3.把土豆搓成球，依次沾上淀粉，鸡蛋液，面包糠

4.锅里倒入几勺油，尽量多倒一点，烧到7成热，转小火后放入土豆球炸至金黄就可以捞出来了

食材明细：

主料：：咸肉适量，大米适量，

辅料：：土豆适量，

配料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

咸肉土豆焖饭的做法步骤：

1.土豆切块

2.咸肉切块

3.葱姜蒜切碎

4.炒锅放油爆香葱姜蒜

5.放咸肉翻炒

6.放土豆块均匀

7.电饭煲放入大米，加水稍微没过大米

8.放入炒过的土豆咸肉

9.按煮饭键，好了后即可盛盘

小贴士：

不用放盐，咸肉本身有咸味

食材明细：

主料：：毛豆215克，咸肉65克，土豆370克，

辅料：：竹盐适量，味精适量，

咸肉毛豆煮土豆 的做法步骤：

1.食材：毛豆、咸肉（已切）、土豆（已清洗去皮）

2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3.将土豆放在案板上切成小块，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。

5.接着，合入切好的土豆和淘洗好的毛豆翻炒一下。

6.然后，加适量的清水煮开至熟。

7.最后，加适量的竹盐。

8.加适量的味精。

9.调味翻匀，即成。