香汤鸡

食材明细：

主料：：中筋面粉300克，

辅料：：肉末100克，洋葱1个，肉皮冻200克，

配料：：盐适量，味极鲜适量，老抽适量，胡椒粉适量，

鲜香汤包的做法步骤：

1.准备好材料，肉皮冻提前做好，肉末店家已处理好

2.面粉里加入少量盐拌匀后分次加入清水，拌成雪花状

3.通过搓揉等手法将面和成团

4.将肉末、肉皮冻、切好粒的洋葱拌在一起，加入盐、味极鲜、老抽、胡椒粉拌匀

5.和好的面团饧30分钟后搓成条，切成大小合适的剂子

6.将面剂擀成中间厚边缘薄的面皮

7.放馅在面皮中间，包成包子

8.放入蒸锅，大火烧开转小火蒸20分钟

9.蒸好的汤包装盘

小贴士：

1、肉皮冻最好只要汤的部份，这样蒸出来的包汤汁多且鲜美，不腻味

2、馅料中肉皮冻的量要比其他料多一些

3、搅拌好馅料最好能放冰箱冰冻一下，包包子时才不容易出汤水

食材明细：

茴香500克，川楝子250克，陈皮200克，甘草250克，盐15克

茴香汤的做法步骤：

1. 茴香、川楝子、陈皮(去白)、甘草、食盐研磨成末；

2. 拌匀装入瓷罐中备用。

小贴士：

1. 暖肝散寒，行气止痛；2. 适用于肝经寒凝气滞所引起的疝气疼痛等症。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

食材明细：

奶油40公克，洋葱100公克，肉骨600公克，猪皮200公克，猪排骨300公克，水3500㏄，胡椒粒30公克，奶水200㏄

奶香汤头的做法步骤：

1.将奶油放入平锅中加热，放入洋葱丝以小火炒约3分钟至金黄，再加入肉骨以中火续炒5分钟，即可倒入汤锅内。

2.将水与其余材料一起倒入作法1的汤锅中，以中火熬煮约4小时即可。

食材明细：

肥牛12片，金针菇300克，龙大汤粉300克。调料盐5克，味精3克，鸡汁8克，白醋10克，黄灯笼蒜蓉辣酱15克，当归片1克，老鸡油50克，小米椒圈20克，野山椒粒20克，奶汤750克，色拉油15克，红美人椒圈20克，鲜汤400克。

香汤肥牛卷的做法步骤：

1、金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。

2、锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。

小贴士：

特点

金针脆爽，酸辣味浓，回味悠长。

食材明细：

主料：：糯米粉150克，韭菜100克，

辅料：：猪瘦肉200克，香菇50克，

配料：：盐少许，芝麻油适量，

韭香汤圆的做法步骤：

1.糯米粉加入冷水和好成粉团。

2.猪瘦肉洗净，剁成茸。

3.香菇洗净、切细粒备用。

4.韭菜洗净，切细粒。

5.韭菜、香菇、猪肉放入碗中，加入盐、芝麻油调和成馅料。

6.糯米粉团分成若干小剂子，逐个包入馅料。

7.包好的汤圆生胚。

8.汤圆下入开水中，煮至全部浮在水面即熟。

9.煮好的汤圆，馅料鲜咸，味道鲜美。