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1.柑桔香料炖鸡

食材明细：

主料：：鸡腿8支，培根190g，大蒜8瓣，洋葱2颗，低筋面粉2大匙，胡萝卜4小条，月桂叶4片，红葱头8粒，红酒750ml，橘子汽水600㏄，鸡高汤1罐，海盐适量，黑胡椒适量，柳橙1颗，

辅料：：黄油125g，大蒜泥1大匙，柳橙皮屑1大匙，干燥百里香1/2大匙，盐1小匙，黑胡椒1小匙，

柑桔香料炖鸡的做法步骤：

1.奶油放室温软化，加入其余材料Ｂ拌匀成大蒜柳橙黄油酱；将鸡腿皮往下拉开，均匀抹上大蒜柳橙黄油酱，盖回鸡皮，用牙签别起备用。

2.倒入少许油，放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色，取出拔除牙签备用；利用锅中鸡油，以中火爆香培根片，依序炒香大蒜碎、洋葱块，至呈金黄色，撒入低筋面粉炒匀。

3.续入红萝卜块、鸡腿、月桂叶及红葱头炒匀，倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤，以中小火煮滚，转小火盖上锅盖煮20∼30分钟，至鸡肉熟软，撒入盐和黑胡椒调味，起锅前放入柳橙片即可。

小贴士：

• 作法1把鸡皮拉开再抹大蒜柳橙黄油酱，鸡肉会比较入味。
• 起锅前才放柳橙片，可增色并增加果香。

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2.香料烤全鸡

食材明细：

主料：：洋葱1个，大蒜4瓣，土豆2个，胡萝卜2个，整鸡一只(1000g)，柠檬半个，

辅料：：Paprika1茶勺，黑胡椒1茶勺，大蒜粉1茶勺，辣椒粉1茶勺，盐1/2茶勺，

香料烤全鸡的做法步骤：

1.整鸡洗干净，控干水分，放置在一个空盘子里；准备所需各种调料，如图

2.将各种干粉按要求混合在一个小容器中。

3.将土豆、洋葱、胡萝卜都切成块，将柠檬汁挤一部分到鸡内部，剩下的柠檬和少部分洋葱大蒜一起塞进鸡肚子里！

4.捆绑住鸡的腿，防止里面填充的材料冒出，在鸡的外面均匀的洒上一层橄榄油和mix好的干香料！将切好的土豆，胡萝卜，剩下的洋葱放置在烤盘里，洒上橄榄油，盐和黑胡椒；将鸡放置在中间。

5.放进烤箱中层。

6.然后华氏度375，国内都是摄氏度大约在190-200就可以，烤1:30h。

7.香喷喷的烤鸡出炉

8.你还可以把烤盘里的汤汁倒出来，瞥过上面的一层油；另取一碗加点面粉兑凉水加进汤汁，小火滚开这样烤鸡的浇汁也就有了！

9.凉水加的面粉搅匀

10.浇汁做好，其实最后这几步完全可以不做，光是烤鸡味道已经很棒了！！！

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3.#ACA烘焙明星大赛#香料烤羊腿(1)

食材明细：

主料：：羊腿1300，

辅料：：盐2匙，蜂蜜2匙，普罗旺斯香料2匙，意大利香料2匙，小茴香1匙，橄榄油5勺，料酒5勺，生抽3勺，孜然2匙，辣椒粉1匙，肉桂粉1匙，

#ACA烘焙明星大赛#香料烤羊腿的做法步骤：

1.准备所有的调料。

2.加入液体调料搅拌待用。

3.羊腿洗净，控干水分，每面上划几刀。

4.加入调好的调料，腌制入味，加盖保鲜膜，冷藏过夜。

5.用锡纸包好腌制过的羊腿。

6.入烤箱，200度烤90分钟。

7.拿出烤箱，再撒一层盐，孜然，辣椒面，入烤箱，用230度烤20分钟。

8.拿出晾凉5分钟，可以开吃了！

小贴士：

1. 普罗旺斯香料是法国的一种混合香料，里面很多种干的香料。同理，意大利香料也是混合香料，举个例子，里面有：百里香，干牛至，欧芹，罗勒……总之，只要是自己喜欢的香料，不要担心，大胆放！

2. 像是羊腿这样肉很多的东西，基本上需要烤两遍，第一遍，低温烤透烤熟，第二遍，是为了烤出脆皮的口感。记得调节温度！

3. 加一些柠檬片或者番茄片，解腻。

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