水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的姜母鸭香料饭,带给大家。相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
姜母鸭调理包1包，白米3杯，水720㏄，蒜头粉1/2茶匙，郁金香粉1/2茶匙，太白粉3/2大匙，月桂叶2份
姜母鸭香料饭的做法步骤：
1.ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，拆开倒入一汤锅，以大火煮至滚熟备用。
2.将蒜头粉、郁金香粉、太白粉、水均匀混合成香料水备用。
3.将白米洗好，倒入电子锅的内锅中，再放入2片月桂叶，倒入作法2的香料水于做法3中，按下开关烹煮至米饭熟即为香料饭。
4.将作法1煮熟的调理包再以小火稍微滚沸一下，用太白粉水勾欠汤汁成稠状备用。
5.取ㄧ模具，装入香料饭压平整形，再倒扣入盘中，淋上作法5的材料即可完成姜母鸭香料饭。
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姜母鸭面线
食材明细：
红面鸭1/4只，老姜片6片，姜母鸭药包1包，白面线30g，水800cc，盐1/8茶匙，米酒50cc，油少许
姜母鸭面线的做法步骤：
1.红面鸭剁块后洗净，放入滚水中汆烫去除血水；老姜切片备用。
2.白面线放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。
3.热油锅，炒香老姜片，放入作法1的鸭肉块及米酒、水、姜母鸭药包一起炖煮约30分钟即熄火，盛入汤碗中。
4.将作法2的白面线放入作法3的汤碗中即可。
姜母鸭(3)
食材明细：
土番鸭1只，高丽菜150公克，麻油500㏄，水3000㏄，米酒1瓶，老姜300公克，豆皮5个，米血糕110公克，金针菇150公克，药材：2钱，当归2钱，川芎1钱，熟地1片，蔘鬚半把，青耆1钱，香菇精1大匙，盐1小匙，冰糖1小匙
姜母鸭的做法步骤：
1.高丽菜洗净切小块；金针菇洗净沥干；米血糕切均等小块，老姜切片备用。
2.土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。
3.取一中华锅，将锅烧热，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的姜片炒至金黄色，再加入作法2的鸭肉炒至鸭皮略呈捲缩状，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒时，建议先熄火才安全)及3000㏄水和所有药材及调味料，开中火煮约45分钟，再加入作法1的高丽菜、金针菇、米血糕及豆皮略滚5分钟即可熄火。
清炖姜母鸭
食材明细：
材料红面番鸭半只，老姜600克，米酒1瓶，盐1小匙，冰糖1大匙
清炖姜母鸭的做法步骤：
1、老姜洗净，切下两片成丝，其余的用磨泥板磨碎，再用纱布挤成姜汁。
2、鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。
3、在锅中放入鸭块，加入米酒及姜汁(留下约100毫升)，炖煮约1.5小时。
4、加入剩余的姜汁100毫升，待煮开撤上姜丝即可熄火。
蘸酱
豆腐乳
速配火锅料
豆腐、苘蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线
注意事项
清炖食谱在烹调上可改用清蒸法，用大火蒸2小时，鸭肉肉质会较细嫩。
典故
姜母鸭是台湾冬天很流行的台式火锅，姜母鸭有驱寒的功效，香辣的姜汁和富嚼劲的鸭肉食用之后，可让全身发热，促进血液循环。鸭肉滋阴补血，可以治疗因五脏阴亏导致的口渴，血虚导致的头晕、失眠；鸭肝则可以补血。不过姜母鸭性质较烈，不宜太常吃。一般所谓的姜母鸭有两种料理法，一是只用老姜和米酒烹调，风味较清爽；另一种则是加入中药材，富浓郁的药材香气和食补功效。
姜母鸭卤包
食材明细：
红枣8颗，川芎8克，当归10克，甘草5克
姜母鸭卤包的做法步骤：
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中；
2、再用棉线綑紧，即为姜母鸭卤包。
厦门的“姜母鸭”
食材明细：
主料：土鸭半只，生姜半块
辅料：辣椒2个，桂皮1个，八角2个，盐若干，冰糖5粒，料酒2勺，芝麻油3勺
厦门的“姜母鸭”的做法步骤：
1，准备食材，生姜多备些。
2，将鸭子出水后，沥去水待用，锅内倒入芝麻油，把姜片，桂皮，葱段，八角依次放入爆香。
3，再加入冰糖，冰糖化后倒入焯好水的鸭子。
4，另边炉子用砂锅煮热水，把炒过的鸭肉倒入砂锅内，小火炖一小时！
5，炖了50分钟后，最后10分钟用大火煮沸，即可起锅享用！浓浓的姜汁味儿，肉质松软可口。
小贴士：
这道菜要用芝麻油，这样才香。
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