食材香料大全

食材明细：

主料：：洋葱1个，大蒜4瓣，土豆2个，胡萝卜2个，整鸡一只(1000g)，柠檬半个，

辅料：：Paprika1茶勺，黑胡椒1茶勺，大蒜粉1茶勺，辣椒粉1茶勺，盐1/2茶勺，

香料烤全鸡的做法步骤：

1.整鸡洗干净，控干水分，放置在一个空盘子里；准备所需各种调料，如图

2.将各种干粉按要求混合在一个小容器中。

3.将土豆、洋葱、胡萝卜都切成块，将柠檬汁挤一部分到鸡内部，剩下的柠檬和少部分洋葱大蒜一起塞进鸡肚子里！

4.捆绑住鸡的腿，防止里面填充的材料冒出，在鸡的外面均匀的洒上一层橄榄油和mix好的干香料！将切好的土豆，胡萝卜，剩下的洋葱放置在烤盘里，洒上橄榄油，盐和黑胡椒；将鸡放置在中间。

5.放进烤箱中层。

6.然后华氏度375，国内都是摄氏度大约在190-200就可以，烤1:30h。

7.香喷喷的烤鸡出炉

8.你还可以把烤盘里的汤汁倒出来，瞥过上面的一层油；另取一碗加点面粉兑凉水加进汤汁，小火滚开这样烤鸡的浇汁也就有了！

9.凉水加的面粉搅匀

10.浇汁做好，其实最后这几步完全可以不做，光是烤鸡味道已经很棒了！！！

食材明细：

材料：，羊排6片，迷迭香5克，碎大蒜1小匙，碎红葱1大匙，红酒120cc，鲜奶油2小匙，奶油1小块 调味料：糖适量，橄榄油适量，葡萄醋适量，盐少许

红酒香料羊排的做法步骤：

1.羊排先在两面撒上盐、碎大蒜、2克迷迭香和1大匙橄榄油涂抹均匀后，腌放1小时，再放入预热至170度的烤箱中烤20-25分钟至熟备用

2.锅子开火后，即加入奶油和橄榄油加热至溶化，再放入碎红葱炒香后，加入3克迷迭香炒香，再倒入红酒煮至水分剩下一半的量时，加入葡萄醋煮至浓稠

3.接着倒入鲜奶油拌煮均匀，再加入糖煮至溶化后，先过滤，再舀入盘中，然后放上烤好的羊排即可完成

厨师叮咛：

*橄榄油具有软化肉质和去除腥味的妙用

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*腌好的羊排，若要存放较长的时间，则需放入冷冻中

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食材明细：

新花生，八角，桂皮，香叶，茴香，陈皮，料酒，糖，盐

五味香料煮花生的做法步骤：

1.花生表面的泥怎么才能彻底洗干净呢？先把花生过几遍水，洗掉大部分泥，沥干水之后倒一些面粉在花生上

2.抓一抓花生，让花生表面都裹上面粉

3.再用水冲洗，花生就干干净净喽~

4.花生入锅，加进五种香料

5.放料酒，少量糖和盐调味

6.加水盖过花生。高压锅压20分钟左右

食材明细：

香料油：适量，花椒20颗，香叶1.5片，丁香3颗，八角2个，桂皮1段，白豆蔻1个，油泼辣子：适量，辣椒面适量，花生仁适量，白芝麻适量

复合香料油泼辣子&香料油的做法步骤：

第1步香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿（这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊

第2步准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~花生仁用平底锅炒香后敲碎备用

第3步白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用

第4步浸泡过的香料捞出沥水，放入油中小火加热记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊（图片上是我把罐子浸泡在比较烫的水里面~这样提前预热一下~以免突然加热造成损伤）

第5步泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可成品~

第6步红油~香料油我也留了一罐~

小贴士：

做调味汁~炒菜~拌面~或者直接就着馍馍吃~就是这么万用辣椒油这种东西别说是大过年了~平时居家旅行也是必备良品~其实我小时候几乎没吃过辣椒油~吃的都是辣椒酱~颜色红红味道咸咸的那种上了大学以后发现没有辣椒酱吃0 0哪儿哪儿都只有辣椒油。一开始还不习惯一开始吃到的那些都只有干干的红油色儿~但没什么味儿~也不咸也不香啥的~干辣后来有一次吃到了很香的辣椒油~有辣椒的香味儿~这才知道以前吃的那些都做得不好如今已经成了辣椒油疯狂爱好者了= =如果宿舍没有一罐库存的话干啥都不舒坦之前也写过好几个版本的辣椒油了~那时候就说过其实老早还做过一种更复杂的因为略微有一点点复杂= =所以满足于简便版本辣椒油的我就不是很常做说复杂其实也不是那么的复杂~只是多了一个步骤而已~但是真的很香香料的选择也不是固定的~根据自己的喜好来吧~可繁可简~

食材明细：

低粉330克，食用油220克，浓缩咖啡粉3大勺，小苏打2小勺，泡打粉2小勺，肉桂粉1小勺，肉豆蔻粉（nutmeg）1/8小勺，蛋4个，丁香粉（clove）1/8小勺，盐1小勺，南瓜泥425ke，糖120克，褐色糖120克，浓咖啡适量，鲜奶油适量，糖粉适量

南瓜香料拿铁纸杯蛋糕的做法步骤：

第1步混合粉，咖啡粉，小苏打，泡打粉，肉桂粉，肉豆蔻粉，丁香粉，和盐，搅拌均匀混合南瓜泥，糖，褐色糖，食用油，打发均匀。分次加入蛋，打发均匀至顺滑。

第2步把1切拌入2至均匀，不要搅拌过度起筋。放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入没有面糊带出，大概20-25分钟

第3步出炉趁热抹更多咖啡，放凉后吧适量鲜奶油加入适量糖粉打发至干性后，挤在表面装饰