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1.香辣鱼片

食材明细：

草鱼一条，蒜，干辣椒，姜。

香辣鱼片的做法步骤：

活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。

热油炸熟。

锅内余少许油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。

放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！

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2.滑鱼片

食材明细：

草鱼适量，黄瓜适量，黑木耳适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，蛋清适量，胡椒粉适量，料酒适量

滑鱼片的做法步骤：

第1步将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。

第2步生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。

第3步把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

小贴士：

油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。

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3.香辣鱼片火锅

食材明细：

主料：：草鱼2斤左右，黄瓜2根，黄豆芽100g，

辅料：：花椒50g，干辣椒段100g，红99火锅料半包，生姜50g，生芝麻20g，盐适量，色拉油稍多，鸡精稍多，味精稍多，葱段50g，生粉10g，

香辣鱼片火锅的做法步骤：

1.主料：新鲜草鱼一条（2斤左右）配料：花椒，干辣椒，红99火锅底料，生粉（就是水淀粉），生姜，大蒜子，葱，黄豆芽，黄瓜，鸡精，味精，盐，鸡蛋一个，生芝麻适量，料酒少许

2.草鱼剖肚洗净剔鱼片，洗净滤干入盆备用，姜切片，蒜子整粒一剖为二，干辣椒切段（把子用塞网过漏掉），黄瓜改成两寸段后切长片（片稍厚），黄豆芽洗净备用，葱切寸段

3.切好漏干水分的鱼片放鸡精味精稍多，盐适量稍偏咸，打入鸡蛋一个放料酒少许，搅拌一下，后放生粉适量搅拌均匀

4.烧锅放油，7成热时，下整干椒煸香，下黄瓜翻炒两下，下黄豆芽，放鸡精，味精，盐，炒8成熟出锅入火锅盆打底

5.烧锅放油适量，7成油温时下葱白，姜片煸香，下红99火锅底料半包（如果喜欢吃辣，还可以加少许红辣椒粉或新鲜小尖红椒）改小火慢慢煸出香味，后下高汤（或白开水）稍多，放鸡精味精稍多，盐少许，将腌好的粗鱼块和鱼头鱼尾下入，大火煮熟，将鱼头鱼尾拿出摆火锅盆中，煮熟的鱼块用漏网捞出放入盆中间摆出鱼的造型，将腌好的鱼片下入锅中，大火，用漏勺轻轻推动，稍断生即刻捞出盖在火锅盆鱼块上，（不要煮太久，容易老）

6.烧锅放油稍多，下花椒适量中火慢慢将花椒香麻味熬出，将花椒子用漏勺捞出，油温达到7成热时，下干辣椒段稍多，生芝麻适量，小火熬成深红即可下葱段，起锅将油泼在鱼片上面，一道香喷喷的香辣鱼片已做成[色][色][色][色]

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4.香辣鱿鱼片

食材明细：

主料：：鱿鱼片一盘，洋葱半个，青红椒各一个，大蒜几掰，姜几片，

辅料：：蚝油一勺，料酒适量，盐适量，

香辣鱿鱼片的做法步骤：

1.超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切块，没有纹路

2.锅里添水，烧开。把切好的鱿鱼片放进去注意下不要太久，太久会变硬影响口感。

3.过水之后捞出拉起备用。

4.准备葱姜蒜。我家爱吃辣我放了点线脚进去。然后切了半个洋葱和小葱。

5.锅里放油烧七成熟下葱姜蒜炒香。小葱可以等会再放

6.把鱿鱼片放进去爆炒然后放点耗油继续翻炒。可以多闷一会由于不太好熟

7.炒的差不多的时候把青红椒放进去。在放一勺生抽和料酒。继续炒一会

8.期间尝一下鱿鱼片不太硬就可以准备出锅喽，最后把盐给放了

9.成品图

10.成品图

11.成品图

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5.芦笋香辣鱼片

热辣盛夏，开胃有鱼芦笋香辣鱼片

夏日炎炎，酷暑难耐，没有胃口。。。虽然是瘦身的给力季节，也要注意补充营养哦。芦笋，蔬菜之王，无论营养还是味道，那都是一级棒。今天用来炒鱼块，可谓大材小用了。不过，软嫩的芦笋配上厚味喷香的鱼块，真真是好搭配，主料辅料都惹口水哦！鱼是冰箱里冷冻的鱼柳，冷冻的东西，难免觉得不够鲜美。于是，干脆的，咱也不清蒸或者白灼，直接上道重口味的菜吧，韩式辣椒粉，外加白胡椒粉，花椒粉，这还能不够味？夏天没有胃口，来点给力的，唤醒味觉。

芦笋香辣鱼片

原料

鱼柳500g

芦笋500g

配料

油，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，糖，小葱

芦笋香辣鱼片的做法

1、芦笋洗净切段

2、鱼柳切片，放入锅里煎，撒上辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐，糖

3、煎好的鱼片盛出备用

4、锅内放入芦笋，炒到芦笋变软

5、倒入炒好的鱼片，放入切成条的葱，炒匀