食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“爆炒香辣鲩鱼片的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。
材料：
草鱼350克，干辣椒10个，青辣椒40克，红辣椒50克，木耳5-7朵，姜50克，葱35克，郫县豆瓣酱20克，辣椒酱15克，洋葱40克，大蒜1头，鸡蛋清（腌制用）1个，淀粉（腌制用）1汤匙，料酒（腌制用）15毫升，白胡椒粉（腌制用）2克，食盐（腌制用）2克，花椒3克，鸡精4克，生抽15毫升，白芝麻10克，黄瓜1根，，
爆炒香辣鲩鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼清洗干净去骨取肉，切成0.5里面薄片
步骤2，加入1个蛋清
步骤31，汤匙淀粉
步骤415，毫升料酒
步骤52，克白胡椒粉
步骤62，克食盐
步骤7，抓匀后腌制20分钟
步骤8，黄瓜洗净切丝
步骤9，铺与盘底备用
步骤10，干辣椒煎丝，大蒜一头去皮洗净，花椒3克备用
步骤11，红辣椒切圈，青椒切圈，姜切丝，葱切段，洋葱切丝，木耳泡发后洗净切丝备用
步骤12，锅中倒入色拉油，稍微多一些，小火，一片一片放入腌制好的鱼片
步骤13，放入后不要急于翻动，一面变色后翻面再煎
步骤14，肉质变白即可
步骤15，捞出沥干油份备用
步骤16，锅中倒入适量色拉油
步骤17，倒入姜丝煸炒
步骤18，倒入花椒
步骤19，倒入大蒜煸炒出香味
步骤20，放入20克郫县豆瓣酱
步骤21，放入15克辣椒酱煸炒出红油
步骤22，倒入干辣椒丝
步骤23，翻炒片刻
步骤24，倒全部配料
步骤25，翻炒均匀
步骤26，倒入处理过的鱼片
步骤27，轻轻翻动
步骤28，加入15毫升生抽
步骤294，克鸡精即可出锅
步骤30，撒上香菜芝麻点缀
步骤31，完成品
步骤32，完成品
步骤33，完成品
步骤34，完成品
步骤35，完成品
步骤36，完成品
步骤37，完成品
步骤38，完成品
步骤39，完成品
步骤40，完成品
步骤41，完成品
步骤42，完成品
步骤43，完成品
步骤44，完成品
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香辣鱼片的做法
歪，看手机学菜谱的童鞋，赶紧点击关注油米姐姐哦！更多美食，快速送达，频繁更新！花莲鱼头好吃，可是鱼头吃完了，鱼身也是美食哦，不要忘记了鱼身肉肉哦。今儿分享这份香辣鱼片就是用花莲鱼身肉做的，希望大家喜欢，反正偶很喜欢吃哦！参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料：
花莲鱼背，半个，干辣椒4个，红椒一个，蒜苗4根，盐适量，生抽10ml，醋5ml，白糖3克，
香辣鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，花莲鱼背，半个
步骤2，切鱼片
步骤3，用盐腌制20分钟
步骤4，干辣椒
步骤5，蒜苗切蒜苗花
步骤6，红辣椒切辣椒丁
步骤7，热锅烧开水，下鱼片
步骤8，滚开2分钟，鱼肉上浮即熟了，捞起
步骤9，捞起鱼肉
步骤10，放入碟子中
步骤11，热锅上油，下红辣椒
步骤12，下干辣椒炸香
步骤13，放入蒜苗花
步骤14，用白糖，醋和生抽调汁
步骤15，爆香
步骤16，将爆香的辣椒和蒜苗花倒入生抽醋汁碗
步骤17，将调好的调味汁淋在鱼片身上
步骤18，成品图一
步骤19，特写
步骤20，成品图
步骤21，成品图3
芫荽鲩鱼片汤
食材明细：
草鱼180克，香菜60克，咸鸭蛋75克，姜5克，盐3克，淀粉(豌豆)3克，胡椒粉1克，香油5克
芫荽鲩鱼片汤的做法步骤：
1.鲩鱼肉去鳞，洗净吸干水分，切片，加入腌鱼料（盐3克、淀粉3克、胡椒粉1克）腌十分钟；姜洗净切片；咸鸭蛋洗净煮熟去壳留黄；芫荽摘洗干净。
2.煲滚一汤碗水，加入姜片、咸蛋黄，滚至蛋黄熟透，加入鱼片、咸蛋白，煮至再滚，洒上芫荽，淋上香油，即可供饮用。
小贴士：
香菜又称芫荽；草鱼又称鲩鱼。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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