蒜辣墨鱼片

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的蒜辣墨鱼片，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：墨鱼250g，

辅料：：青椒1个，

配料：：李锦记蒜蓉辣椒酱25g，李锦记精选生抽5ml，白砂糖1茶匙，

蒜辣墨鱼片的做法步骤：

1.墨鱼切成片或断，青椒切块。

2.墨鱼用沸水烫至八成熟[约1分钟]。

3.沥干。

4.用1汤匙食用油爆香调料（李锦记蒜蓉辣椒酱）。

5.加入李锦记精选生抽，爆香调料。

6.加入墨鱼和青椒，炒至熟透，装盘即可。

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香辣墨鱼

食材明细：

主料：：墨鱼适量，干红椒适量，青椒适量，

辅料：：植物油适量，花椒粉适量，盐适量，芝麻适量（可不加），

香辣墨鱼的做法步骤：

1.墨鱼治净，切片用料酒略腌渍

2.葱姜切段、青椒顶刀切圈

3.锅加水，墨鱼入水汆烫捞出备用

4.锅加油，姜、红椒入锅炸香

5.下入葱段

6.墨鱼入锅，加花椒粉

7.下入青椒圈

8.加盐调味

9.上桌～

辣炒墨鱼

食材明细：

主料：：墨鱼200克，

辅料：：辣椒50克，

配料：：韩式辣椒酱一勺，鸡精适量，

辣炒墨鱼的做法步骤：

1.辣椒切小段,墨鱼切片

2.锅烧热水

3.放入墨鱼焯熟

4.攥干水份,备用

5.)热锅入油，放入辣椒

6.待辣椒爆香

7.在放入墨鱼

8.加一勺韩式辣椒酱

9.放半勺鸡精翻炒均匀即可

香辣墨鱼干

这道菜完全属于个人创意哈，因为最近入手一袋墨鱼干和一袋鲜贝，这些海鲜干货从来都没做过都不知道该如何下手，但又不想造成浪费，于是想着法儿的消耗它，最后墨鱼干我是一点儿都没浪费，可惜了那一袋干贝了，个儿大品质也不错，可还没等我想好怎么做人家就已经发霉了，只好扔掉，不过我庆幸的是这东西里面绝对没有防腐剂哈，要不不会这么快的就会坏掉的，还好赶在这之前这袋墨鱼干被我做成了四道不同的菜消耗殆尽了

把墨鱼干做成香辣味儿的，这样能压住海鲜的腥气，更重要的是我们一家人都是重口味的，做成这样更容易被大家接受哈，不过做完后发现这种想法是正确的哈，大家一致认为这味道还不错，挺下饭的

这东东我发现都能当零食吃哈，有嚼劲儿还不塞牙，边拍照俺就边品尝上了，一口气吃掉好几人根儿，这是做饭的人特有的福利哈

把海鲜做成重口味-香辣墨鱼干

材料：墨鱼干、姜蒜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、花椒、料酒、蒜苔、生抽、香菜

香辣墨鱼干的做法

1、墨鱼干提前一晚上泡发

2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头

3、将墨鱼干切成条必用

4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒煮三十分钟至软

4、热油爆香干辣椒和花椒

5、加入豆瓣酱炒出红油

6、下姜蒜和洋葱煸炒

7、加入墨鱼干同炒

8、淋入料酒

9、加入少量的清水稍微焖至入味

10、加入洋葱块和蒜苔

11、淋入生抽调味

12、起锅前加入香菜段即可

香辣墨鱼干小提示

1、这次炒菜里放的辣椒和花椒是用的麻辣花生里的料，那个味道比较麻，没有可以直接换成干辣椒和花椒

2、不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒哈

3、里面的配菜可以根据自己的喜好增减

这种做法的墨鱼干特别的下饭，而且没什么海腥味儿哈

其实也可以做成干锅的，不过那样的话油量得再增加一些，要不要边炖边吃会糊锅

陆续还会推出几种墨鱼干的吃法，一袋墨鱼干充分利用完全不浪费哈

香辣鱼片火锅

食材明细：

主料：：草鱼2斤左右，黄瓜2根，黄豆芽100g，

辅料：：花椒50g，干辣椒段100g，红99火锅料半包，生姜50g，生芝麻20g，盐适量，色拉油稍多，鸡精稍多，味精稍多，葱段50g，生粉10g，

香辣鱼片火锅的做法步骤：

1.主料：新鲜草鱼一条（2斤左右）配料：花椒，干辣椒，红99火锅底料，生粉（就是水淀粉），生姜，大蒜子，葱，黄豆芽，黄瓜，鸡精，味精，盐，鸡蛋一个，生芝麻适量，料酒少许

2.草鱼剖肚洗净剔鱼片，洗净滤干入盆备用，姜切片，蒜子整粒一剖为二，干辣椒切段（把子用塞网过漏掉），黄瓜改成两寸段后切长片（片稍厚），黄豆芽洗净备用，葱切寸段

3.切好漏干水分的鱼片放鸡精味精稍多，盐适量稍偏咸，打入鸡蛋一个放料酒少许，搅拌一下，后放生粉适量搅拌均匀

4.烧锅放油，7成热时，下整干椒煸香，下黄瓜翻炒两下，下黄豆芽，放鸡精，味精，盐，炒8成熟出锅入火锅盆打底

5.烧锅放油适量，7成油温时下葱白，姜片煸香，下红99火锅底料半包（如果喜欢吃辣，还可以加少许红辣椒粉或新鲜小尖红椒）改小火慢慢煸出香味，后下高汤（或白开水）稍多，放鸡精味精稍多，盐少许，将腌好的粗鱼块和鱼头鱼尾下入，大火煮熟，将鱼头鱼尾拿出摆火锅盆中，煮熟的鱼块用漏网捞出放入盆中间摆出鱼的造型，将腌好的鱼片下入锅中，大火，用漏勺轻轻推动，稍断生即刻捞出盖在火锅盆鱼块上，（不要煮太久，容易老）

6.烧锅放油稍多，下花椒适量中火慢慢将花椒香麻味熬出，将花椒子用漏勺捞出，油温达到7成热时，下干辣椒段稍多，生芝麻适量，小火熬成深红即可下葱段，起锅将油泼在鱼片上面，一道香喷喷的香辣鱼片已做成[色][色][色][色]

香辣鱿鱼片

食材明细：

主料：：鱿鱼片一盘，洋葱半个，青红椒各一个，大蒜几掰，姜几片，

辅料：：蚝油一勺，料酒适量，盐适量，

香辣鱿鱼片的做法步骤：

1.超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切块，没有纹路

2.锅里添水，烧开。把切好的鱿鱼片放进去注意下不要太久，太久会变硬影响口感。

3.过水之后捞出拉起备用。

4.准备葱姜蒜。我家爱吃辣我放了点线脚进去。然后切了半个洋葱和小葱。

5.锅里放油烧七成熟下葱姜蒜炒香。小葱可以等会再放

6.把鱿鱼片放进去爆炒然后放点耗油继续翻炒。可以多闷一会由于不太好熟

7.炒的差不多的时候把青红椒放进去。在放一勺生抽和料酒。继续炒一会

8.期间尝一下鱿鱼片不太硬就可以准备出锅喽，最后把盐给放了

9.成品图

10.成品图

11.成品图

芦笋香辣鱼片

热辣盛夏，开胃有鱼芦笋香辣鱼片

夏日炎炎，酷暑难耐，没有胃口。。。虽然是瘦身的给力季节，也要注意补充营养哦。芦笋，蔬菜之王，无论营养还是味道，那都是一级棒。今天用来炒鱼块，可谓大材小用了。不过，软嫩的芦笋配上厚味喷香的鱼块，真真是好搭配，主料辅料都惹口水哦！鱼是冰箱里冷冻的鱼柳，冷冻的东西，难免觉得不够鲜美。于是，干脆的，咱也不清蒸或者白灼，直接上道重口味的菜吧，韩式辣椒粉，外加白胡椒粉，花椒粉，这还能不够味？夏天没有胃口，来点给力的，唤醒味觉。

芦笋香辣鱼片

原料

鱼柳500g

芦笋500g

配料

油，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，糖，小葱

芦笋香辣鱼片的做法

1、芦笋洗净切段

2、鱼柳切片，放入锅里煎，撒上辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐，糖

3、煎好的鱼片盛出备用

4、锅内放入芦笋，炒到芦笋变软

5、倒入炒好的鱼片，放入切成条的葱，炒匀

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芦笋香辣鱼片食材搭配小提示

巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同

茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。

蒜苔炒小墨鱼

蒜苔炒小墨鱼，鱼家乡最常见的做法。尤其是在大喜日子时，总会出现，因为墨鱼在鱼的家乡是象征着有文化，嘿嘿，墨水嘛，文化人，所以逢年过节，家里的老人总会买上一些墨鱼，希望子子孙孙肚子里能有点墨水，做个文化人。

蒜在鱼的家乡话中跟计算的算字是同音的，所以重要节日也不能少，蒜苔炒小墨鱼，寓意着精明和有文化。

鱼也喜欢这样炒，因为不仅是寓意好，更重要的是这样炒出来的小墨鱼，甘香，咸鲜，特别下饭。

很好吃，特下饭，每次做这款菜，鱼和小家伙们总会不小心地吃多很多饭。

材料中的小墨鱼可以选择新鲜的，也可以选择用盐腌制过的，今天的这一款，鱼用的就是用盐腌制过的，有点咸，所以在烹调之前须水泡浸，以逼出咸味。

墨鱼含有大量的蛋白质，有较高的营养和药用价值。它含有丰富的碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。

蒜苔炒小墨鱼----甘香咸鲜的家

材料：小墨鱼250克、蒜苔200克

配料：沙姜20克

调料：料酒、白砂糖、酱油各适量

蒜苔炒小墨鱼的做法

1、把所有材料准备好。

2、蒜苔洗干净，切成小段。

3、小墨鱼洗干净，用清水泡浸10分钟，取出，沥干水分备用。

4、沙姜去皮，切成片。

5、热锅下油，油烧至6成热时放入切好的沙姜，中小火爆香后加入沥干水分的墨鱼。

6、大火爆炒，炒至墨鱼水分完全蒸发后，加入料酒，快速翻炒均匀后加入酱油、砂糖。

7、翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后盖上锅盖。

8、焖至收汁后加入切好的蒜苔。

9、翻炒蒜苔断生即可。

不要放盐了哦，因为这款菜中的小墨鱼是用盐腌制过的，已带有咸味。

美味小贴士：

1、材料中的小墨鱼可用新鲜的，也可以选择干货。新鲜的小墨鱼不需要泡浸，但在最后装碟前须按个人口味加入适量盐。

2、蒜苔炒至断生即可，炒久的话会变黄。

网站小提示

蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

芥辣黑鱼片

第一步：去腥一条鱼，首先要去腥，特别是淡水鱼。一般买一条活鱼，卖鱼的师傅都会帮你宰杀，以及基本的去鳞、去腮、去内脏，但回家后仍然要进行进一步处理，才能干净并彻底

材料：

主料：乌鳢1条，，

辅料：油菜心适量，鸡蛋白1/2个，食盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，白糖1/2小勺，料酒少许，淀粉1小勺，山药适量，

芥辣黑鱼片的做法步骤：

1. 一条鱼，首先要去腥，特别是淡水鱼。一般买一条活鱼，卖鱼的师傅都会帮你宰杀，以及基本的去鳞、去腮、去内脏，但回家后仍然要进行进一步处理，才能干净并彻底去腥.

2. 清洗内腔，彻底去除鱼鳃和腹膜，尤其是腹膜下的鱼血，那是鱼身上最腥的部分

3. 彻底去鳞，特别是边边角角、鱼头和鱼身、鱼身和鱼尾的接触点，这些细碎的小鳞片也是很腥的

4. 彻底刮除鱼皮上得粘液，这也是很腥的，黑鱼的鱼头上也有粘液，一并刮干净

5. 最后将彻底清洗干净的鱼放进加了花椒、生姜块和少许白醋的水中，浸泡5到10分钟，可以进一步增鲜去腥

6. 片下两扇大肉片，去除边缘的排刺，保留鱼皮哦

7. 平刀片“双飞片“，即：第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断

8. 鱼片背面鱼皮相连，鱼片又薄又大

9. 片好的鱼片再次用清水冲洗干净

10. 用干净消毒的毛巾或厨房纸挤干水分

11. 先加入蛋清抓匀，再加入其它腌料抓匀，腌制5分钟以上

12. 油菜洗净，从中间剖开

13. 山药洗净去皮，切成大片

14. 芥辣酱和酱油放进小碗，搅拌均匀成酱汁

15. 锅中坐水烧开，下入山药片汆烫至水再次沸腾，捞出沥干水分备用

16. 同一锅水，再次沸腾后，快速逐片下入腌好的鱼片

17. 用漏勺轻轻搅拌一下

18. 待鱼片变白，立即捞出，沥水

19. 同一锅水打去浮沫，加入一滴食用油

20. 再加入稍微多一点儿的盐（分量外）

21. 下油菜心，汆烫至水再次沸腾，捞出

22. 焯好的油菜用凉开水过凉

23. 山药片垫底，放上鱼片，油菜心围边

24. 浇上酱汁，或者与鱼片一起上桌蘸食，均可

墨鱼丸炒蒜苔

食材明细：

主料：：墨鱼丸400g，蒜苔800g，

辅料：：葱少许，姜少许，蒜少许，

配料：：盐少许，鸡精少许，花椒面少许，

墨鱼丸炒蒜苔的做法步骤：

1.蒜苔切好 洗净 加少许盐入味 .

2.墨鱼丸从冰箱拿出 缓化 切小块 .

3.葱姜蒜各少许备用

4.锅内加入油（多加点） 待油热放葱姜蒜爆锅.放入墨鱼丸爆炒至金黄.盛入盘中.

5.盛出墨鱼丸后 锅内仍有油 蒜苔倒入锅中 炒熟 加盐 .

6.将先前炒好的墨鱼丸倒入锅内与蒜苔同炒后出锅 .

7.出盘 美味鲜香的菜肴出锅啦 哈哈.

8.好吃好吃哦 大家学起来.

9.嘻嘻.......

香辣小墨鱼仔

香辣小墨鱼仔

食材：小墨鱼仔

芹菜、生姜

大蒜仔

豆瓣酱

红辣椒；

香辣小墨鱼仔的做法

1、小墨鱼仔解冻，里外清洗干净，在放了料酒、香叶、八角等香料的沸水中焯烫一会，捞出，在流动的温水中冲洗干净，沥干水份；

2、一半的大蒜仔、生姜分别切碎末，与处理好的小墨鱼仔混合，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制入味一小时以上；

3、芹菜茎洗净，切寸段；红辣椒洗净，切斜条；另一半大蒜仔、生姜分别切薄片；备好一勺豆瓣酱；

4、坐锅热油，入一勺豆瓣酱，煸出红油，下入蒜片、姜片、红辣椒，煸出香辣味，下入芹菜段，略翻炒，倒入腌制入味的小墨鱼仔，大火快速翻炒，淋一点生抽、老抽，撒一点白糖，翻炒入味，起锅装盘。

美食小提示

1、内陆小城市买的大小墨鱼仔都是冰冻的，用香料焯水这一步不能省；

2、除了炒芹菜，还可以搭配豇豆、蒜苗等根茎类来炒。

Q弹可爱的小墨鱼仔，小朋友哪能不爱呢？

感谢您阅读“97美食网”的《蒜辣墨鱼片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了墨鱼干怎么做好吃专题，希望您能喜欢！