食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？经过搜索和整理，小编为大家呈上菜男香辣鳝鱼片的做法，供你参考，希望能帮到你。
传统爆炒鳝鱼片是一道非常特别的鲁式菜肴，具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。老家乡下捕捉鳝鱼，用一种用竹子编织的细长的竹篓，放于小溪之中，不知道里面装了什么机关，到第二天早上去取竹篓的时候就能收获鳝鱼了，这在菜男心中一直觉得非常神秘，到底这些鳝鱼是如何进到竹篓又是如何不会逃脱出来呢？菜男家人特别爱吃鳝鱼，总是买上十来斤用个大桶养着，吃的时候就捞几条出来，受家人影响，我也特别爱吃鳝鱼，喜欢鳝鱼脆爽的口感，现在一般养殖的鳝鱼很难再吃到脆爽的口感了，总是绵绵的不好吃。
材料：
黄鳝适量，洋葱适量，姜适量，尖椒适量，盐10g，鸡精5g，料酒适量，蒜适量，葱适量，，
菜男香辣鳝鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鳝鱼杀好洗净后切片鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出
步骤2，洋葱、尖椒切片，葱姜蒜切末备用
步骤3，锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
步骤4，下入鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
步骤5，下入洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
步骤6，继续翻炒至洋葱断生后勾薄芡即成。
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菜男香煎牛扒的做法
“吃牛扒”也许是现今的都市一族大时尚，三伏之日更迷恋西式生活：泡吧，吃西餐……真真正正做着都市夜归人。牛排，可谓吃西餐的代名词。有人说，如果学会吃牛扒，就可以顺利地迈入西式生活。如此，不得不让人说说西式的“大肉”—牛扒。西餐中牛扒有分几成熟，菜男比较土，菜男不够洋气，菜男目前还是最习惯吃全熟的牛扒。
材料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000g，盐适量，黑胡椒粉适量，，
菜男香煎牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
步骤2，煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，黑胡椒粉，继续煎至熟起锅。
步骤3，煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。浅红牛扒（中等熟）偏生每面各煎2-3分钟。偏熟每面各煎3-4分钟。透煎牛扒每面各煎5分钟。
步骤4，成品
菜男大闸蟹的做法
大闸蟹吃法很多，如果蟹够大够新鲜品质够高还是清蒸最好，最好的味就是原汁原味，搭配浙醋和黄酒那就最完美了。这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩
材料：
大闸蟹五只，蒜蓉50g，辣椒一只，生姜适量，醋用一碗半，姜剁茸隔水炖二十分钟即可四节，酱油三碗半，砂糖六匙，
菜男大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，蒸锅水烧开备用
步骤2，将大闸蟹上蒸锅，蒸七八分钟看到壳变红色即可
步骤3，最后可以准备调味料，蒜蓉生姜，生抽青椒
香辣鱼片火锅
食材明细：
主料：：草鱼2斤左右，黄瓜2根，黄豆芽100g，
辅料：：花椒50g，干辣椒段100g，红99火锅料半包，生姜50g，生芝麻20g，盐适量，色拉油稍多，鸡精稍多，味精稍多，葱段50g，生粉10g，
香辣鱼片火锅的做法步骤：
1.主料：新鲜草鱼一条（2斤左右）配料：花椒，干辣椒，红99火锅底料，生粉（就是水淀粉），生姜，大蒜子，葱，黄豆芽，黄瓜，鸡精，味精，盐，鸡蛋一个，生芝麻适量，料酒少许
2.草鱼剖肚洗净剔鱼片，洗净滤干入盆备用，姜切片，蒜子整粒一剖为二，干辣椒切段（把子用塞网过漏掉），黄瓜改成两寸段后切长片（片稍厚），黄豆芽洗净备用，葱切寸段
3.切好漏干水分的鱼片放鸡精味精稍多，盐适量稍偏咸，打入鸡蛋一个放料酒少许，搅拌一下，后放生粉适量搅拌均匀
4.烧锅放油，7成热时，下整干椒煸香，下黄瓜翻炒两下，下黄豆芽，放鸡精，味精，盐，炒8成熟出锅入火锅盆打底
5.烧锅放油适量，7成油温时下葱白，姜片煸香，下红99火锅底料半包（如果喜欢吃辣，还可以加少许红辣椒粉或新鲜小尖红椒）改小火慢慢煸出香味，后下高汤（或白开水）稍多，放鸡精味精稍多，盐少许，将腌好的粗鱼块和鱼头鱼尾下入，大火煮熟，将鱼头鱼尾拿出摆火锅盆中，煮熟的鱼块用漏网捞出放入盆中间摆出鱼的造型，将腌好的鱼片下入锅中，大火，用漏勺轻轻推动，稍断生即刻捞出盖在火锅盆鱼块上，（不要煮太久，容易老）
6.烧锅放油稍多，下花椒适量中火慢慢将花椒香麻味熬出，将花椒子用漏勺捞出，油温达到7成热时，下干辣椒段稍多，生芝麻适量，小火熬成深红即可下葱段，起锅将油泼在鱼片上面，一道香喷喷的香辣鱼片已做成[色][色][色][色]
香辣鱿鱼片
食材明细：
主料：：鱿鱼片一盘，洋葱半个，青红椒各一个，大蒜几掰，姜几片，
辅料：：蚝油一勺，料酒适量，盐适量，
香辣鱿鱼片的做法步骤：
1.超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切块，没有纹路
2.锅里添水，烧开。把切好的鱿鱼片放进去注意下不要太久，太久会变硬影响口感。
3.过水之后捞出拉起备用。
4.准备葱姜蒜。我家爱吃辣我放了点线脚进去。然后切了半个洋葱和小葱。
5.锅里放油烧七成熟下葱姜蒜炒香。小葱可以等会再放
6.把鱿鱼片放进去爆炒然后放点耗油继续翻炒。可以多闷一会由于不太好熟
7.炒的差不多的时候把青红椒放进去。在放一勺生抽和料酒。继续炒一会
8.期间尝一下鱿鱼片不太硬就可以准备出锅喽，最后把盐给放了
9.成品图
10.成品图
11.成品图
芦笋香辣鱼片
热辣盛夏，开胃有鱼芦笋香辣鱼片
夏日炎炎，酷暑难耐，没有胃口。。。虽然是瘦身的给力季节，也要注意补充营养哦。芦笋，蔬菜之王，无论营养还是味道，那都是一级棒。今天用来炒鱼块，可谓大材小用了。不过，软嫩的芦笋配上厚味喷香的鱼块，真真是好搭配，主料辅料都惹口水哦！鱼是冰箱里冷冻的鱼柳，冷冻的东西，难免觉得不够鲜美。于是，干脆的，咱也不清蒸或者白灼，直接上道重口味的菜吧，韩式辣椒粉，外加白胡椒粉，花椒粉，这还能不够味？夏天没有胃口，来点给力的，唤醒味觉。
芦笋香辣鱼片
原料
鱼柳500g
芦笋500g
配料
油，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，糖，小葱
芦笋香辣鱼片的做法
1、芦笋洗净切段
2、鱼柳切片，放入锅里煎，撒上辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐，糖
3、煎好的鱼片盛出备用
4、锅内放入芦笋，炒到芦笋变软
5、倒入炒好的鱼片，放入切成条的葱，炒匀
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芦笋香辣鱼片食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
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