蒸水蛋,这可是家家户户餐桌上的常客!
特别是家里有小孩子的,几乎是每天都必要蒸上一碗。
滑溜溜的水蛋,配上一碗米饭呼啦呼啦就吃完了。
炎炎夏日,不想做饭了,
就来蒸上简简单单的一盘水蛋吧。
快捷又省事,美味!
只要掌握了四个要点,谁都能蒸出这么漂亮的水蛋哦。
超级滑嫩蒸水蛋
材料:鸡蛋2个(约110克)、温水220克(一大碗)、盐巴少许。
超级滑嫩蒸水蛋的做法
1、鸡蛋磕破,倒入大碗里,搅拌均匀。
2、温水冲进鸡蛋液里,加上少许盐巴,一起搅拌均匀。
3、取一滤勺和另一容器,过滤混合好的水蛋液,将不能通过滤网的东西弃之不用。
4、冷水上锅,水蛋液的器皿上盖一盘子。
5、中大火蒸10分钟,就成了。
美食小提示
1、鸡蛋和水的比例遵循1:2,这样蒸出来的水蛋一定很滑嫩,但我也试过1:2.5,更加水嫩。
2、蒸鸡蛋的水用温水,用手感觉是不烫的,这样融合好的蛋液非常细致,不会出现分层。
3、搅拌好的蛋液要过筛哦,把鸡蛋里的不能融合的一点杂物过滤掉。
4、蒸的时候倒扣一个盘子,这样水蒸气凝成的水珠不会倒流入水蛋里,那么超级滑嫩平整的蒸水蛋就完成了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::鸡蛋一个,虾米适量,火腿适量,小葱适量,
辅料::盐适量,芝麻油适量,
虾米炖蛋。的做法步骤:
1.鸡蛋打好,加水。
水不能过多不然蛋汁很稀不好成型,加少了蛋容易变老。
至于比例,就是蛋液看上去变成淡黄色但不至于透明,下次注意一下再把比例补上来。
这种不是我们店里吃到的那种凝固感很强的炖蛋,是比较像果冻很滑的鸡蛋羹,喜欢吃固状炖蛋的可以加两个蛋,貌似是不加水直接蒸(我很久以前无意间做出来那种了…现在忘记了)。
2.加好水之后加盐、鸡精和芝麻油。
这玩意儿我觉得还是喜淡不喜咸的,芝麻油在快蒸好的时候加也可以。
然后就上锅隔水蒸。
蒸到表面成型的时候撒上虾米和火腿(这个随个人喜好爱撒什么撒什么啦),快出锅前撒葱末。
一般10分钟足够了。
要看里面熟了没就找根筷子捅一下,熟了的话就是一个洞,里面还是蛋液的话就会有蛋液涌出来,那就是没熟。
不能蒸太久不然会老掉就不好吃拉。
多年以后,在美国的某些有机超市,看到童年熟悉的丝瓜沙网,被截成一段段来出售,很受崇尚自然的人们倾慕。
欣喜的跑过去,拿过来吸一鼻子,却再也没有童年的那个时候,那股熟悉的干香扑鼻的味道。
这许多年,依然没有改变对丝瓜的热衷,每次吃总是想起小时候那一墙的绿叶黄花,美味健壮的瓜。
或许什么时候兴起,再来种上一株,重温孩提时代某些熟悉的片断和味道吧?
丝瓜不黑有窍门儿-翡翠虾米蛋
用料:丝瓜、鸡蛋、虾米、葱、蒜。
翡翠虾米蛋的做法
1:丝瓜去皮切滚刀块,虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用;
2:热油滑好鸡蛋;
3:热油爆香葱蒜,倒入虾皮;
4:倒入滑好的蛋和切好的丝瓜;
5:中火翻炒,中途点一勺高汤(清水亦可),起锅前加盐调味。
丝瓜不黑小窍门
1:丝瓜去皮的时候,不要一次刮的太狠,只需要刮掉薄薄的外皮即可,记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮,效果非常好;
2:丝瓜刚炒比较干,但是很快会出水,所以不要加入太多的水;
3:丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑,最后加入盐调味,丝瓜才不会变黑。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::里脊肉片150克,
辅料::青菜2颗,黑木耳2朵,西红柿半个,蛋清适量,
配料::蒜瓣适量,葱花适量,姜丝适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,
水滑肉片的做法步骤:
1.配菜准备好。
2.里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
3.腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用。
4......
5......
6.炒锅放油,油热爆香葱、姜、蒜。
7.依次下入菜心、西红柿块。
8.黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
9.用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
食材明细:
韭菜适量,鸡蛋适量,鸡精适量,盐适量
韭菜滑蛋的做法步骤:
第1步把韭菜清洗干净.切好韭菜备用。鸡蛋事先在碗里打散,放一点盐。热锅放油后煎鸡蛋。再煎另外一面。放在碗里备用。
第2步热锅后重新倒入油,把韭菜梗先下锅炒。翻炒几下马上放入韭菜叶。翻炒几下就可以加入盐。加入鸡精调味。
第3步把刚才炒好的鸡蛋放入搅拌就可以出锅了。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,花蛤200克,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
蛤蜊滑蛋的做法步骤:
1.准备好花蛤 鸡蛋 葱。
2.花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。
3.把葱切成碎备用。
4.开水锅中料酒,下花蛤汆汤至开口。
5.捞出后取出花蛤肉。
6.鸡蛋打在碗中加入葱碎 盐 料酒。
7.搅拌均匀成蛋液。
8.把花蛤肉加入蛋液中搅拌均匀。
9.锅中注油,烧热
10.下入带有花蛤肉的蛋液。
11.快速搅拌均匀,使蛋液凝固,均匀的裹在花蛤肉上。
12.加入鸡精调味即可。
小贴士:
花蛤需选用新鲜鲜活的。焯水时不开口的一定要丢掉。
食材明细:
主料::菠菜适量,鸡蛋3个,水适量,
辅料::甜面酱三匙,料酒适量,
菠菜滑蛋的做法步骤:
1.择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫,不能过火。
2.在冷水中过凉
3.涝出挤干水份,切小段。
4.甜面酱中调入料酒1匙,搅匀
5.鸡蛋打散调入料酒1匙
6.再调入两匙清水,打匀
7.炒锅中加少许油,葱花炝锅后,菠菜要进行快速翻炒
8.装盘铺平
9.炒锅中加油,把鸡蛋翻炒成雪花状
10.加入调好的面酱
11.翻炒均匀
12.倒在炒好的菠菜上面,吃时拌匀即可
小贴士:
1、因为面酱的咸味已经够了,所以这里面我没有放盐。
2、菠菜一定不能焯过火,让开水烫过就行的,不然营养损失过多,并且因为已经焯烫过,所以一定要快速翻炒,马上装盘。
3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水,炒出的鸡蛋会很滑嫩。
食材明细:
主料::牡蛎适量,鸡蛋3个,
辅料::葱少许,盐适量,姜末适量,
牡蛎滑蛋的做法步骤:
1.亲戚邮寄来的牡蛎肉,解冻后冲洗几次,沥干水分。
2.打入三个鸡蛋,加入盐、葱姜末。吃的就是牡蛎的鲜味,调味料加的越少越好。
3.搅匀。
4.锅里注油烧热,倒入牡蛎蛋液。
5.滑散。
6.翻炒至鸡蛋熟透即可,牡蛎不要炒久了,否则会影响鲜嫩口感。
7.鲜掉眉毛。
食材明细:
牛肉150克,鸡蛋5个,葱花10克,盐1小匙,味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙,嫩肉粉1小匙,植物油3大匙
滑蛋牛肉的做法步骤:
第1步将牛肉切簿片。加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀。
第2步将鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。
第3步热炒锅,倒入3大匙植物油,油温至5成时,将牛肉片倒进去。牛肉片变色后捞出放碗内。
第4步将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。
第5步待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。
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