“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“嫩滑的黑鱼片小炒”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
黑鱼片250g，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，料酒少许，生粉少许
嫩滑的黑鱼片小炒的做法步骤：
第1步买回来的黑鱼片清洗干净调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀
第2步入冰箱冷藏腌制10分钟以上；胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
第3步锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒
第4步然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐
第5步最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
小贴士：
我最擅长的就是做小炒类的菜肴啦，简简单单，又清爽漂亮，食材的丰富又能有多种营养。
97msW.com相关推荐
滑炒黑鱼片
食材明细：
黑鱼肉300g，胡萝卜1根，红椒半个，葱半棵，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，香油3滴，水淀粉4汤匙，姜2片，蒜2瓣，盐适量，油适量
滑炒黑鱼片的做法步骤：
第1步姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
第2步分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
第3步锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
第4步将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
小贴士：
1.先加盐是为了鱼片能吸收更多的水分，最后加油能将水分封在鱼片里，这就是鱼片滑嫩的小窍门。2.这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1：2。3.最后加油还有一个好处就是鱼片入锅后不容易粘锅。4.给鱼片上浆时已经加盐，蚝油和生抽也都含有盐分，所以在调制料汁时要酌量加盐。5.如果不会颠勺，可以通过来回的晃动锅子来使料汁裹匀，尽量少使用铲子翻动鱼片。
蒜薹黑鱼片
食材明细：
黑鱼一条，青椒一个，蒜薹五根，川椒粉适量，葱碎适量，姜碎适量
蒜薹黑鱼片的做法步骤：
第1步黑鱼片成片用葱姜碎、盐、糖、黄酒、淀粉拌匀待用蒜薹和青椒洗净切小段
第2步炒锅入花生油 微温时滑入鱼片 待鱼片变色后倒入煸好的蒜薹和青椒片 加盐合炒 起锅前洒入川椒粉
滑鱼片
食材明细：
草鱼适量，黄瓜适量，黑木耳适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，蛋清适量，胡椒粉适量，料酒适量
滑鱼片的做法步骤：
第1步将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。
第2步生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。
第3步把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
小贴士：
油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。
嫩滑小炒肉，瘦肉好吃有秘诀
食材明细：
主料：猪瘦肉适量（内里脊最好了），葱适量，鸡蛋适量，姜适量
辅料：料酒适量，色拉油适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，蚝油适量，花椒适量，辣椒适量
嫩滑小炒肉，瘦肉好吃有秘诀的做法步骤：
1，内里脊先切这样的肉片，
2，然后再斜切成筷子粗的肉丝。
3，将肉丝放在碗中，加葱姜碎，加盐，加生抽，加料酒，
4，充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。
5，准备大白菜。将大白菜切丝。
6，葱姜切碎，部分葱白切丝，准备花椒粒。
7，炒锅倒油烧热，油要稍多些，把锅烧热后，将油舀出去一部分，再加一点儿凉油下锅。
8，放上腌好的肉丝。
9，将肉丝炒散炒熟，
10，将肉丝推一边，下入葱姜碎花椒和葱丝。
11，炒香后加上白菜丝。
12，二次加盐，加生抽蚝油。
13，拌炒均匀出锅即可。
小贴士：
这个菜，最后还可以淋个汁，略带汤汁配米饭更美。
个人习惯，我炒菜并不喜欢放太多调料，恰当的盐，适量的生抽汁，味道也 很美味。
生炒黑鱼片
食材明细：
一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。
生炒黑鱼片的做法步骤：
1．茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2．锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3．倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。
香浓黑鱼片
传说世界末日的时候相信很多人反倒没觉得什么怕，一是认为谣传，二是就算末日真来了，大家一起死，一瞬间的事，坦然接受吧。所幸的是，人类末日没有真正的到来。不过，今年却迎来了禽类的大灾难，天天都能看到禽类被扑杀的新闻，心里真的是很不舒服。那些生命算是到这世界白走一遭了。如果有来生，希望它们不要做生灵了呗，哪怕转世是一颗石头，一株野草，那也是不错的。
相信现在很少很少有人买禽类来吃了吧，我家现在也是，甚至鱼也不怎么吃了，尽量多吃素菜。在这流感高发的季节，优妈给大家一个建议，我们不妨把买鸡鸭鱼肉的钱拿来买水果吃吧。多吃水果补充各种维生素，从而增强抵抗力，远离流感。这个方法是优妈我亲自验证过的哈。
不能吃鸡，那就吃鱼吧香浓黑鱼片
1、黑鱼一条，让鱼摊的老板先帮你杀好，其实鱼摊的老板还有片鱼片的服务的，猪哥不知道，整个拿了回来
2、这就是猪哥自己剔的鱼骨了
3、这是猪哥片的厚鱼片
4、炒锅烧热放适量油，然后把鱼骨跟鱼头放进去略煎
5、翻面再煎一下，去腥味
6、加适量料酒，再加水没过鱼骨略多
7、放入少量胡椒粉去腥
8、再放入姜片，大火烧开以后转小火炖3040分钟
9、烧到鱼汤香浓以后放盐，放入鱼片
10、鱼片下锅以后略煮即可关火出锅
11、浓浓的黑鱼汤，刚端上桌汤上面就结了一层皮，由此可见汤有多浓郁。
网站小提示
黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
感谢您阅读“97美食网”的《嫩滑的黑鱼片小炒》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题，希望您能喜欢！
