香辣烤鱼

香辣烤鱼的做法

主料：生鱼(黑鱼)一条

配料：盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，葱姜片各适量、辅料：油，盐，花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣酱，剁椒，香菜，葱段各适量、腌料：土豆，茄子，洋葱，青红椒，魔芋豆腐，西兰花，花菜，各适量

香辣烤鱼的做法步骤：

1.材料准备

2.把鱼头，鱼肉切开

3.顺着鱼肉纹路片成小块

4.片好的鱼肉放入锅里

5.根据个人口味准备腌料：盐、胡椒粉，鸡精、料酒、蛋清

6.倒入鱼片里腌制十五分钟左右

7.热油，放入花椒翻炒出香味

8.放入大葱，芹菜翻炒出香味，接着放入配菜加入盐，味精翻炒

9.倒入腌制好的鱼片，蒜泥翻炒，加入盐、鸡精、辣酱调味，依个人口味添加

10.依个人口味撒上香菜辣椒，准备出锅，上桌啦

香辣烤鱼的做法烹饪小贴士：

1、在挑选鱼上，草鱼和鲫鱼是比较好的选择，但是如果家里有孩子和老人，最好不要选择这两种鱼，因为鱼刺太多，容易卡刺。海鲈鱼的话，就不会有很多刺，而且相比较而言，蛋白质含量高一些，很适合有孩子老人的家庭。

2、烤鱼中，比较常见的配菜有豆芽、土豆、莲藕、莴笋、年糕、金针菇、黄瓜、豆腐等等，只要是自己爱吃的菜几乎都可以往里放，只要像吃火锅一样慢慢往里加就行。在制作烤鱼时，要注意火候和步骤，防止鱼烧焦或者不入味。

你喜欢吃鱼么？大部分人都应该是喜欢的吧，毕竟鱼肉鲜美营养丰富。

你喜欢做鱼么？我的答案是不喜欢，洗鱼收拾的时候有点腥，OK这个可以戴手套搞定。但是煎鱼的时候

油点四处跑这个很头痛，不是所有的鱼都适合裹面粉。但是今天俺非常愉悦的做了一次鱼。

试用客浦的AF5680空气炸锅上回体验的是烤面包，继续学习空气炸锅带的菜谱时发现它可以烤黄花鱼，

而且不用加油，这点太吸引我了。冰箱里有平鱼，也叫鲳鱼？平时都是炖或者煎着吃，今天俺要空气炸着吃，蒜

苗香辣烤平鱼，走起！

蒜苗香辣烤鱼

原料：平鱼

配料：调味酱一包，自己配制也行，按口味用蒜蓉辣酱，辣椒油，盐，糖，姜末等。

蒜苗香辣烤鱼的做法

去除内脏及黑色膜，表面切花刀控水。

将酱料均匀的抹到鱼全身，腌制一小时左右。

蒜苗洗净切段放入空气炸锅自带不粘烤盘中。

将腌好的鱼放到蒜苗上面。

烤盘放到空气炸锅的旋转烤架上。

温度旋到200度，定时20分钟。（按鱼大小调整时间）

喜欢两面都是焦焦的金黄色，那就15分钟时给鱼翻个身。不翻也成，叮的一声，美美的烤鱼就出锅了！整个过程除了酱料里有些油以外，没有再加油，烤好的鱼肉很香嫩，吼吼，以后做鱼不打怵喽！

网站小提示

萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。

莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。

食材明细：

鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱。

香辣烤鱼的做法步骤：

1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）

2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟.取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!

食材明细：

草鱼半条，千张2张，藕1节，大葱适量，姜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，香菜适量，辣椒适量，盐肉适量，胡椒粉适量，油适量

豆豉香辣烤鱼的做法步骤：

第1步将草鱼表面斜划几刀， 在加入盐， 大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟；腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；

第2步拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；

第3步煸炒出香味后再加入大葱， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，

第4步加入点高汤，炒到它们刚刚断生倒入铺在鱼的表面上；

第5步继续放入烤箱中烤制十分钟；端出来表面上撒上香菜段即可。

小贴士：

1. 提前将鱼腌制入味， 先在鱼的表面上划些花刀， 方便入味， 再加入盐， 大葱，料酒，姜片和胡椒粉抹均匀；2. 放入预热好的180度烤箱中， 要在表面上抹一层油， 烤制十分钟；3. 拿出来换个容器（这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水， 当然也可以不换），再在表面上抹油继续烤制十五分钟；4. 同步可以将配菜炒出来，先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来，再加入大料煸炒，最后加入配菜（配菜可以按自己喜好随意搭配），配菜炒制的程度以刚刚断生为好；炒配菜时可以加入点高汤或水，但不要多，因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮，而是直接食用；5. 将炒制好的配菜铺在鱼的表面上， 让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。

材料：

黑鱼1条（鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、植物油1大匙

腌鱼调料：

葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

做法：

1、准备所需材料。

2、将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

3、烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

4、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油）。

5、土豆切成条状，放入油锅中炸熟。

6、炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱。

7、小火炒出红油。

8、再放入干辣椒和花椒炒香。

9、加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

10、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。

11、再加入炸好的土豆条煮开。

12、将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。

最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。

小贴士：

1、烤鱼时，烤盘上要铺上锡纸，否则汤汁很容易干掉并且碳化，不容易清洗。

2、在锡纸上要多刷油，否则鱼在烤制时，很容易粘在锡纸上，不容易中途翻面。

3、配菜可以根据自己的喜好选择，莲藕、豆干、黄瓜、莴笋等都行。

4、土豆可以不过油炸，直接和魔芋豆腐一样煮熟，不过油炸后的土豆条口感更好。