食材明细:
主料::鲫鱼1条,大蒜适量,花椒适量,料酒适量,盐适量,泡椒适量,
辅料::姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,鸡精适量,料酒适量,
香辣泡椒鲫鱼的做法步骤:
1.首先把鲫鱼清洗干净,用刀在鱼身上切几刀口,然后把盐均匀的涂抹在鱼的全身,在适当倒点料酒把鲫鱼放10分钟.
2.姜,大蒜切成颗粒备好,干辣椒剪成2半备好,泡椒也切成短备好。
3.锅烧热,倒入油,把鲫鱼放入锅里油炸,注意火不要太大,中小火慢慢油炸鲫鱼,炸至有点焦黄就把鱼捞起来放盘里备用.
4.锅里倒油,倒入姜,大蒜,花椒,干辣椒,炒出香味,再倒入豆瓣翻炒。
5.紧接着上一个步奏,倒入泡椒翻炒。
6.然后放入煎炸好的鲫鱼到锅中,让泡椒香辣的味道渗入进鲫鱼里面.
7.待鲫鱼在锅里入味差不多了就可以起锅了。(注意入味时候的火候不宜过大,容易把鱼肉弄散开)
8.起锅装盘,放几根香菜,泡椒鲫鱼上锅咯。
小贴士:
鲫鱼肉嫩,在烹饪料理的过程中一定注意火候,过大的火候容易把整条鱼煮散开,就没有了鱼的形状,容易成渣。本人吃得不咸,所以没放盐,因为泡椒的咸味渗入到鲫鱼肉里面,我感觉咸味正好。如果觉得差点咸味的朋友可以适当放盐。
食材明细:
主料::鱼一条(2斤左右),
辅料::土豆2个,芹菜3根,洋葱半个,笋丁150g,
配料::豆瓣酱适量,蒜适量,胡椒粉适量,姜适量,葱适量,味精适量,盐适量,花椒适量,豆豉酱适量,泡椒适量,红辣椒适量,
香辣豆豉烤鱼的做法步骤:
1.鱼处理干净,去掉鱼肺内脏,在鱼身上各划几刀,更容易入味。沿着鱼骨的方向把鱼切开,这样鱼可以平铺在盘子上。加入10ml料酒、味精、盐、胡椒粉、姜片,涂抹均匀后腌制半小时左右。
2.准备好笋丁、土豆条、洋葱条、姜末、大蒜瓣、芹菜条。
3.锅烧热后,放入30ml左右的油,之后放入沥干水分的土豆条油炸,到土豆条基本上熟的时候捞出土豆条备用。
4.剩下的油不用倒出,再加入15ml的油加热,准备煎鱼。把鱼从碗里捞出沥去料酒,把鱼放到锅里煎至两面快呈金黄色(这步忘记拍图了)。在烤盘上铺一层锡纸,把煎好的鱼放上去平铺着等着一会用~
5.这时候的锅会有少量的鱼皮把锅粘住了,所以要先洗锅。洗好锅之后,热锅放入10ml油,放入姜末、大蒜瓣。
6.放入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱翻炒。
7.放入泡椒翻炒。
8.加入笋丁、洋葱条翻炒。
9.加入红辣椒、花椒翻炒。
10.加入芹菜翻炒,再加入之前炸好的土豆条翻炒。倒入适量的高汤或者水,煮1-2分钟,放入适量的味精、盐、鸡精收汁就可以起锅了。
11.把10步做好的菜浇在鱼身上,放入事先预热好的烤箱。200度,15-20分钟即可。
小贴士:
1、先油炸土豆是因为稍微油炸之后的土豆会更软、更面,当然,也符合俺们的胃口。如果不先油炸,那炒的时候就需要多炒一会了。
2、鱼不一定要用油煎,也可以用烤箱烤。如果用烤箱烤,要在鱼身上刷一层油。
3、鱼在处理的时候,要把鱼从鱼骨部分切开,把鱼平铺,这样鱼在烤的时候能够更入味。
4、加入高汤的量视烤盘大小而定,以能够淹过烤盘为最少量,稍多一点的话,鱼在烤的时候能够更入味。但不能太多,否则成煮鱼了~
5、鱼可以随便换其他品种,家门口的菜市场太小了,居然没有大的鲫鱼买,唯一能够上一斤的鱼只有这种江鲜鱼了,只能选它了。因为太小的鱼,吃起来不够过瘾,哈哈~当然,最好买那种刺少的鱼哦,吃起来最方便,如果烤箱允许的话,鱼最好在一斤以上,入味后肉质会更好吃。
你喜欢吃鱼么?大部分人都应该是喜欢的吧,毕竟鱼肉鲜美营养丰富。
你喜欢做鱼么?我的答案是不喜欢,洗鱼收拾的时候有点腥,OK这个可以戴手套搞定。但是煎鱼的时候
油点四处跑这个很头痛,不是所有的鱼都适合裹面粉。但是今天俺非常愉悦的做了一次鱼。
试用客浦的AF5680空气炸锅上回体验的是烤面包,继续学习空气炸锅带的菜谱时发现它可以烤黄花鱼,
而且不用加油,这点太吸引我了。冰箱里有平鱼,也叫鲳鱼?平时都是炖或者煎着吃,今天俺要空气炸着吃,蒜
苗香辣烤平鱼,走起!
蒜苗香辣烤鱼
原料:平鱼
配料:调味酱一包,自己配制也行,按口味用蒜蓉辣酱,辣椒油,盐,糖,姜末等。
蒜苗香辣烤鱼的做法
去除内脏及黑色膜,表面切花刀控水。
将酱料均匀的抹到鱼全身,腌制一小时左右。
蒜苗洗净切段放入空气炸锅自带不粘烤盘中。
将腌好的鱼放到蒜苗上面。
烤盘放到空气炸锅的旋转烤架上。
温度旋到200度,定时20分钟。(按鱼大小调整时间)
喜欢两面都是焦焦的金黄色,那就15分钟时给鱼翻个身。不翻也成,叮的一声,美美的烤鱼就出锅了!整个过程除了酱料里有些油以外,没有再加油,烤好的鱼肉很香嫩,吼吼,以后做鱼不打怵喽!
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萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。
食材明细:
鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱。
香辣烤鱼的做法步骤:
1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)
2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟.取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!
食材明细:
主料::草鱼2斤,土豆一个,青笋100克,豆皮200克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽一汤勺,料酒一汤匙,盐一汤匙,郫县豆瓣酱一汤勺,花椒油一汤匙,
家常香辣烤鱼的做法步骤:
1.将宰杀干净的草鱼洗净,剪去鱼鳍,(家里的烤箱小,所以去掉了鱼头鱼尾,去掉的部分晚上炖点冻豆腐吃,哈哈)用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连(鱼是老公处理的,下手太狠了,直接劈成两半了,囧。。)
2.用葱丝、姜片、1汤匙料酒和1汤匙的盐抹匀鱼身,腌制15分钟
3.青笋切条,土豆切片,豆皮切成三角块。其实刀法都随意 嘿嘿
4.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,烤盘底部垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和生抽还有花椒油,撒上少许辣椒面,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油、油、花椒油)
5.鱼放在烤箱里我们也不要闲着~热锅放油(比平时炒菜多放些)油热后煸炒葱姜蒜,花椒,辣椒。煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱
6.放入切好的配菜,炒个半分钟
7.加入清水(水没过菜即可)盖上锅盖炖十分钟。
8.将烤好的鱼去掉姜葱,将炖好的配菜倒在鱼身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱继续烤五分钟。
9.撒上香菜段,装饰即可出锅
10.趁热赶快吃~
每周都要翻下冰箱冷冻室,精简一下冰箱,腾出一些空间。翻来翻去总会发现放了许久的食材,因为一周只做几次饭,主要是周日做一下,所以冰箱总会存放一些不知道放了多久的食材。
这周翻出了过年时爸爸给的鱼,他亲自钓的鲫鱼,时间久了,新鲜度差了一些,只好用重味去制作,这样吃起来会感觉好些。
希望大家喜欢这道香辣烤鱼哈!爱心牌的鱼一定不能浪费呀!
香辣竹签烤鱼
原材料:小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意。
调味料
A料:料酒3大勺、盐、胡椒粉。
B料:植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。
香辣竹签烤鱼的做法
1:大葱切片,姜一半切丝、一半切粒,蒜一半切粒、一半做蒜蓉,小葱切花,干红椒和花椒切碎。
2:将鲫鱼洗净,背部打上几刀花刀。
3:将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀,腌制20分钟。
4:锅入植物油,加入蒜蓉和姜粒炒香。
5:再依次加入葱花和B料炒成酱料,盛入碗中待用。
6:锅再入油烧热,将腌好的鱼放入锅中煎制。
7:一面煎黄再翻面煎制,煎七八分熟即可。
8:用竹签将鱼串住,再将鱼两面刷上酱料,放在铺着锡纸的烤网上。
9:将鱼入烤箱中,放在烤箱中层,180度烤20分左右即可,中途要翻面烤制。
经验与感怀
1:鱼打上花刀会更易入味。
2:鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。
3:烤箱不用预热,如果提前预热,可缩短烤制时间。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
感谢您阅读“97美食网”的《香辣泡椒烤鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!