食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::干辣椒60g,大葱1棵,生姜40g,小葱20g,香菜20g,花椒6g,蒜头20g,熟花生米适量,熟白芝麻适量,辣椒粉5g,孜然粉5g,料酒20g,黑胡椒粉1g,盐适量,郫县豆瓣酱50g,豆豉酱30g,辣鲜露5g,生抽10g,白醋2g,鸡精5g,白糖3g,
烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:
1.草鱼刮掉鱼鳞,从背部破开,去掉鱼鳃和内脏,清洗干净待用。
2.把60g干辣椒洗净剪成段,20g蒜去皮切末,6g花椒冲洗一下待用。
3.大葱1棵洗净切寸段;40g生姜洗净去皮,一半切末,一半切片; 20g小葱洗净切长段; 20g香菜洗净切段。
4.把鱼放在案板上,在鱼身上划上斜刀,间隔1cm划一刀,这样方便入味。
5.把鱼放入大盆里,放入姜片、小葱段、20g料酒,1g黑胡椒粉,适量盐,5g孜然粉,5g辣椒粉,用手把调料抹均匀,鱼身上每个地方都要抹到,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上,隔夜最好。
6.烤盘用锡纸包好,把腌制好的鱼去掉小葱段和姜片,放入烤盘。烤箱预热,把鱼放入烤箱,上下火230度烤35分钟。
7.热锅放入比炒菜多一点的油,放入姜蒜末炒香。
8.放入干辣椒和花椒炒出香味,加入50g郫县豆瓣酱和30g豆豉酱炒香,再放入大葱段炒出香味,加入250ml水烧开,放入5g辣鲜露,适量盐,10g生抽,2g白醋,5g鸡精,3g白糖,小火煮5分钟至完全出味!
9.鱼烤好取出,把炒好的辣椒均匀的浇到鱼身上。
10.再撒上熟的白芝麻和熟花生米。
11.再放上香菜即可上桌。
12.香辣美味的烤鱼,只要简单几步,在家也可以做,特别方便,您学会了吗?
13.成品图二。
小贴士:
1、鱼2到3斤最好,太大了不容易入味,太小了不够吃。
2、腌制鱼的时间一定要4个小时以上,如果时间允许,隔夜最好。
3、烤的时间和温度看自家烤箱的脾气,因为每个烤箱脾气都不一样,我这个只做参考。
太多的小事让他把爱变的更简单,更直接,而我这么简单的傻傻地幸福着。。。。。
这所有的一切,我都会好好珍惜。感谢生活赐于我一个爱我包容的人,并容我在这个人面前偶尔驴一下。
烤箱版香辣烤鱼
原料:鲤鱼一条、土豆一个,莴笋一根、魔芋结、青红辣椒各一个,豆豉辣酱、老干妈辣酱、料酒、老抽、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶
烤箱版香辣烤鱼的做法
1、准备原料
2、鲤鱼去内脏去鳞去泥线洗净后从中间剖开,并在鱼身上切出斜刀口
3、鱼身上抹少许盐,放入葱、姜、蒜、料酒腌制30分钟入味
4、莴笋、土豆切粗条、青红辣椒切斜丝备用
5、锅入少许油,放入大蒜、姜片、花椒、大料、香叶炸出香味
6、加入两勺豆豉辣酱、一勺老干妈辣酱翻炒均匀至出辣香味
7、加适量水后加入一勺料酒、一勺老抽,糖,放入莴笋条和土豆条、魔芋结
8、煮3分钟
9、加入青红辣椒丝煮1分钟关火备用
10、烤盘中铺上油纸,将腌好的鱼两面刷上油,烤箱预热200度,中上层,烤5分钟,取出翻面后再烤5分钟
11、将烤鱼取出后煮好的配菜及汤汁浇到鱼身上
12、入烤箱再烤8分钟即可
美食小提示:第7步汤汁不要加过多,没过配菜即可。配菜可随自己的喜好添加,我个人感觉莴笋和土豆是烤鱼中最好吃的配菜。建议配菜不要添加过多,影响鱼的味道。
烤出来的鱼肉鲜嫩,鱼皮最好吃
网站小提示
萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
配菜完全根据自己喜好可以放莲藕、笋、金针菇、宽粉等等。不喜欢吃辣可以做豉香的。个人觉得郫县豆瓣酱太咸了所以用的老干妈。没有也可以不放。
材料:
草鱼(其他鱼也可以)1000g,莴笋1根,土豆1个,豆腐皮1张,杏鲍菇300g,豆芽100g,干辣椒,鲜辣椒,香菜,豆芽花椒麻椒,炸花生米,白芝麻,盐,料酒,鸡精,生抽,蚝油,老干妈豆豉辣酱(郫县豆瓣酱),大蒜1头,大葱1根,
【香辣烤鱼】烤箱版的做法的做法步骤:
步骤1,烤盘放锡纸。鱼洗好切开成两片摊开(容易熟)切花刀入味。表面抹盐(适量抹上以后均匀化开就好不要过多)料酒。放姜片。腌20分钟入味。
步骤2,准备好配菜洗净切好。切片切块随自己喜欢。
步骤3,各种爱吃的菜都可以放。很省事一道菜足够俩人吃饱
步骤4,腌好的鱼表面刷生抽蚝油调制的汁。然后适量刷一些油。烤箱预热200度烤25分钟。
步骤5,两大勺油(不要纠结勺子大小。一般家里炒菜勺子就可以。个人觉得炒菜不像烘焙必须那么精准)油烧五成熟(干辣椒下去不会变色)倒入花椒麻椒。(爆香以后捞出来了不想吃的时候挑,但是喜欢麻辣味足的就留着)干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝都下锅一起炒出香味,然后加少量清水烧开。倒入生抽,鸡精、蚝油等调味料。
步骤6,倒入杏鲍菇、土豆、青笋稍微翻炒几下再倒入豆芽豆腐皮。大火烧开后稍为翻炒就可以,(可以尝下汤咸淡味道合适即可)菜不要炒软。
步骤7,烤好的鱼倒入煮好的菜。(香菜不加,没拍图这个是成品)220度烤8分钟(我家烤箱温度偏低)
步骤8,两大勺油油热下葱段蒜瓣干辣椒鲜辣椒老干妈豆瓣酱。(油不要太热下锅。避免干辣椒炒糊)淋到考好的鱼上
步骤9,撒上香菜芝麻就可以开吃咯。鱼表面微微蕉很好吃。
步骤10,晚餐配了些大饼,泡在汤里。超级爱吃
食材明细:
主料::鱼一条,洋葱适量,木耳适量,花生米适量,金针菇适量,土豆适量,香菜适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜一头,十三香适量,盐适量,料酒适量,麻婆豆腐调料适量,橄榄油适量,
烤鱼烤箱版的做法步骤:
1.鱼洗净 去出内脏 用厨房纸巾擦干表面水分
2.在鱼身上切几刀 方便入味放葱 姜 腌制15分钟 去腥
3.然后放料酒 盐 十三香 给鱼按摩一会 腌制2小时左右
4.烤箱200度预热10分钟 烤盘铺锡纸 把腌制好的鱼放在烤盘上 进烤箱 中层 20分钟
5.这期间准备菜 土豆去皮切块 香菇洗净切小块 洋葱切片 金针菇 洗净 大蒜备用
6.炒锅热油 放麻婆豆腐底料炒出香味 把准备好的菜一起倒入锅里翻炒五成熟左右 倒入烤盘里 继续放烤箱 烤20分钟 中途拿出 放入红辣椒 花生米
7.最后就是把鱼拿出来 撒上香菜 开吃
小贴士:
鱼我用的是黄鱼 也可以用其他鱼代替
炒菜的时候油要多放一些
冬天火锅,夏天烧烤,心里热闹时,才愿意做这道菜。和火锅一样,烤鱼也是群居动物的菜。一个人吃难免寂寞,一群人围坐才有气氛。想吃?那就自己动手,程序不算麻烦,味道棒棒哒。外面的烤鱼店生意也是非常红火的,只是人流太密集,囡姐去吃过几次,点餐后排队等候的时间太长,都要饿的不行了。因为家里没有烤箱,在家经常想吃烤鱼而不得法,但学会了囡姐今天分享黑大家的这个方法,就算在家也能做烤鱼了,快来一起看看吧。
材料:
龙利鱼2片,干辣椒适量,洋葱半个,土豆半个,藕半个,豆腐皮1张,芹菜1根,香菜1根,花生米1小把,黄豆1小把,葱1段,姜3-5片,蒜10瓣,豆豉20克,辣酱20克,豆瓣酱20克,食用油适量,麻椒10-15颗,香叶3片,料酒15克,裹炸粉少量,白芝麻1丢丢,
香辣烤鱼(家庭无烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃,这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼(也可用其他鱼),其他配菜根据个人喜好即可。
步骤2,龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。
步骤3,干辣椒洗净切段。
步骤4,蒜去皮去蒂,蒜瓣大的一切二,小的不用切。葱姜切片备用。
步骤5,洋葱洗净切片,芹菜洗净切寸段,豆皮切条备用。
步骤6,土豆和藕洗净去皮切厚片。
步骤7,放在清水中浸泡防止氧化变色。
步骤8,热锅凉油下花生米小火翻炒。
步骤9,翻炒至花生米外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。
步骤10,再将黄豆下锅,小火翻炒。
步骤11,翻炒至黄豆外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。
步骤12,锅中适量油烧热,给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。
步骤13,中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。
步骤14,另取一深盘锅,加入适量油烧热,下葱,姜,麻椒,香叶爆出香味。
步骤15,加入豆豉,辣椒酱,黄豆酱,炒出香味和红油。
步骤16,加入适量的水或高汤(约300毫升,具体数量根据所用锅具自行掌握)。
步骤17,将汤料大火煮开。
步骤18,加入自己喜欢的配菜。
步骤19,在配菜上放上煎好的鱼。
步骤20,另取一锅加少量油烧热,下蒜瓣,煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。
步骤21,继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。
步骤22,将炒好的花生,黄豆,蒜瓣,干辣椒一起撒在鱼上,并撒上适量的芝麻提香。
步骤23,香辣过瘾,外酥里嫩,一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱,在家也能做烤鱼吃了。
步骤24,鱼肉细嫩,配菜也很入味。嗯,所以——赶紧准备食材做起来吧!
食材明细:
主料::鲫鱼1条,胡萝卜适量,土豆1个,洋葱适量,黄瓜半根,
辅料::盐适量,味精适量,糖适量,蜂蜜适量,黑胡椒适量,花椒适量,油豆豉适量,蒜瓣2片,姜片2片,
烤箱版豆豉烤鱼的做法步骤:
1.把鱼洗干净,花刀后用适量料酒、花椒、姜、盐、蒜瓣、黑胡椒把鱼腌制20分钟
2.把鱼表面用纸吸去水分,入烤箱前在表面均匀刷上蜂蜜,入烤箱上下火170°烤8分钟
3.在烤鱼的同时,把各类爱吃的蔬菜洗好,切好
4.把蔬菜材料入锅,倒入适量油,加入适量盐、糖、豆豉、干辣椒、花椒等翻炒7成熟
5.把一面烤好的鱼拿出来翻面,再刷上蜂蜜继续烤5分钟。
6.然后把炒好的蔬菜放入烤好的鱼身上,淋上调好的汤汁(适量酱油、蚝油、盐、糖、味精、黑胡椒)再次入烤箱180°烤10分钟即可,最后撒上香菜~
小贴士:
1、根据各自烤箱的温度进行烤制,烤鱼也可以直接放烤架上烤,皮更脆,放烤盘烤鱼肉比较嫩。
2、用柠檬汁烤鱼味道也不错,大家可以试试
食材明细:
主料::鱼一条,
辅料::腐竹适量,洋葱适量,菇适量,豆芽适量,蚝油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,火锅料适量,
家庭版烤鱼,无烤箱版的做法步骤:
1.鱼洗干净,控干水分。
2.控好水分的鱼加上盐料酒,生姜,抓匀腌制半小时。
3.把鱼的背面拍上生淀粉,起锅烧油,五成热下入煎一下。有条件的可以多倒点食用油在锅里炸一下,我家没条件,就两面煎一下得了,整个鱼全部炸的话这样鱼肉不容易散。
4.家里有不粘锅的煎鱼的时候可以不放油,有的姑娘喜欢无油的,怕胖,拍上干粉,把鱼的肚子在油锅里煎一下。
5.准备好自己喜欢的蔬菜,洋葱和芹菜,这个应该必须要有的,因为他很出味儿的。
6.我是把煎鱼剩下的油倒到炒锅里面,油热倒入豆瓣酱,火锅底料翻炒均匀入味儿后。
7.然后放入洋葱和芹菜,炒出香味,然后把它倒在煎鱼的锅里边,加上开水,如果你的鱼煎的或者炸的足够好,这个就没问题了,如果炸的鱼,他那个肉有点松的话,可以把这个菜垫在鱼的肚子下面这样。
8.倒入喜欢吃的蔬菜,水开转小火把汤汁收一下。
9.汤汁收购一半的时候,这个鱼和这个蔬菜都已经入味了然后切点辣椒丝,花椒,芝麻,花椒粉放在鱼身上,然后油热撒上加点香菜即可。
10.我哪不欢的朋友们可以试一下这个菜说其实蛮简单的。
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