食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？以下是由小编为你整理的《家常香辣烤鱼》，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：草鱼2斤，土豆一个，青笋100克，豆皮200克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽一汤勺，料酒一汤匙，盐一汤匙，郫县豆瓣酱一汤勺，花椒油一汤匙，
家常香辣烤鱼的做法步骤：
1.将宰杀干净的草鱼洗净，剪去鱼鳍，（家里的烤箱小，所以去掉了鱼头鱼尾，去掉的部分晚上炖点冻豆腐吃，哈哈）用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（鱼是老公处理的，下手太狠了，直接劈成两半了，囧。。）
2.用葱丝、姜片、1汤匙料酒和1汤匙的盐抹匀鱼身，腌制15分钟
3.青笋切条，土豆切片，豆皮切成三角块。其实刀法都随意 嘿嘿
4.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，烤盘底部垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和生抽还有花椒油，撒上少许辣椒面，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油、油、花椒油）
5.鱼放在烤箱里我们也不要闲着~热锅放油（比平时炒菜多放些）油热后煸炒葱姜蒜，花椒，辣椒。煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱
6.放入切好的配菜，炒个半分钟
7.加入清水（水没过菜即可）盖上锅盖炖十分钟。
8.将烤好的鱼去掉姜葱，将炖好的配菜倒在鱼身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱继续烤五分钟。
9.撒上香菜段，装饰即可出锅
10.趁热赶快吃~
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蒜苗香辣烤鱼
你喜欢吃鱼么？大部分人都应该是喜欢的吧，毕竟鱼肉鲜美营养丰富。
你喜欢做鱼么？我的答案是不喜欢，洗鱼收拾的时候有点腥，OK这个可以戴手套搞定。但是煎鱼的时候
油点四处跑这个很头痛，不是所有的鱼都适合裹面粉。但是今天俺非常愉悦的做了一次鱼。
试用客浦的AF5680空气炸锅上回体验的是烤面包，继续学习空气炸锅带的菜谱时发现它可以烤黄花鱼，
而且不用加油，这点太吸引我了。冰箱里有平鱼，也叫鲳鱼？平时都是炖或者煎着吃，今天俺要空气炸着吃，蒜
苗香辣烤平鱼，走起！
蒜苗香辣烤鱼
原料：平鱼
配料：调味酱一包，自己配制也行，按口味用蒜蓉辣酱，辣椒油，盐，糖，姜末等。
蒜苗香辣烤鱼的做法
去除内脏及黑色膜，表面切花刀控水。
将酱料均匀的抹到鱼全身，腌制一小时左右。
蒜苗洗净切段放入空气炸锅自带不粘烤盘中。
将腌好的鱼放到蒜苗上面。
烤盘放到空气炸锅的旋转烤架上。
温度旋到200度，定时20分钟。（按鱼大小调整时间）
喜欢两面都是焦焦的金黄色，那就15分钟时给鱼翻个身。不翻也成，叮的一声，美美的烤鱼就出锅了！整个过程除了酱料里有些油以外，没有再加油，烤好的鱼肉很香嫩，吼吼，以后做鱼不打怵喽！
网站小提示
萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。
香辣烤鱼(1)
食材明细：
鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱。
香辣烤鱼的做法步骤：
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟.取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!
香辣竹签烤鱼
每周都要翻下冰箱冷冻室，精简一下冰箱，腾出一些空间。翻来翻去总会发现放了许久的食材，因为一周只做几次饭，主要是周日做一下，所以冰箱总会存放一些不知道放了多久的食材。
这周翻出了过年时爸爸给的鱼，他亲自钓的鲫鱼，时间久了，新鲜度差了一些，只好用重味去制作，这样吃起来会感觉好些。
希望大家喜欢这道香辣烤鱼哈！爱心牌的鱼一定不能浪费呀！
香辣竹签烤鱼
原材料:小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意。
调味料
A料：料酒3大勺、盐、胡椒粉。
B料：植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。
香辣竹签烤鱼的做法
1：大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。
2：将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。
3：将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。
4：锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。
5：再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用。
6：锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。
7：一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。
8：用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上。
9：将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。
经验与感怀
1：鱼打上花刀会更易入味。
2：鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。
3：烤箱不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
香辣烤鱼-烤箱版
食材明细：
主料：：草鱼适量，西兰花适量，洋葱适量，土豆适量，香菇适量，木耳适量，藕适量，花生米适量，
辅料：：辣椒油适量，郫县豆瓣酱适量，老干妈适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
香辣烤鱼-烤箱版的做法步骤：
1.草鱼两斤半左右，不用太大的，会不容易烤熟，鱼处理干净之后从中间对半切开，鱼背上片花刀
2.然后加料酒、生抽、盐、葱姜蒜片腌制，一到两个小时左右
3.烤盘上铺好锡纸，把腌好的鱼放到烤盘上，200度上下火，烤30分钟
4.这时候准备配菜，随个人喜好，洋葱、土豆、西兰花、藕、香菇、木耳，都洗净切好，再用老干妈，郫县豆瓣酱，和辣椒油调一碗汁备用
5.锅里倒油，把配菜和调料一起翻炒均匀，炒至大概五六成熟
6.然后把炒好的配菜倒在烤鱼上，再继续烤十分钟，这样配菜的辣油就能渗到鱼肉里了，更加入味
7.烤鱼出炉后，撒上香菜、花生米，满满的配菜把鱼都盖住了
8.把菜拨到一边去，鱼皮都有些焦焦的了，味道超级赞！
香辣泡椒烤鱼
食材明细：
主料：：鱼1条，
辅料：：姜1块，葱2棵，蒜1个，小红椒10个，青花椒1茶匙，青泡椒10个，红泡椒10个，豆瓣酱2汤匙，孜然粉2汤匙，花椒粉2汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，料酒3汤匙，香菜2棵，
香辣泡椒烤鱼的做法步骤：
1.芹菜、葱、泡椒、红椒均切段，姜切丝，蒜切碎，备用。
2.鲜鱼切成趴状放置在烤盘内，用烤刷将油和蒸鱼豉油刷遍鱼身内外，再将孜然粉和花椒粉均匀地刷于鱼身，淋上料酒，腌制十五到二十分钟。
3.烤箱预热，将鱼放入烤箱，200度烤制20分钟。（各家烤箱规格、功率不一，时间到十五分钟左右最好观察鱼是否已经熟了，以免烤焦，如果自家烤箱功率偏小，可以适当延长时间）
4.鱼入烤箱烤制同时，制作烤汁：油入锅烧热，加入蒜米、泡椒、红椒炒香，豆瓣酱两大汤匙入锅，加适量清水，再放入芹菜、葱段芹菜，烧开即可。
5.将做好的烤汁浇入烤盘，均匀地淋在鱼身，再将烤盘再次入烤箱烤制5到10分钟。
6.烤汁好的鱼连同烤盘端出，加上香菜做点缀就大功告成啦～
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