香蕉巧克力水果文字烧

食材明细：

食材：卷心菜1/2颗，绿豆芽2大把，涮羊肉卷半盒，各类海鲜适量（袋装速冻），鸡蛋2个，小香葱4颗，生姜少量，有机面粉适量，净水适量，色拉油4大勺左右

调料：精盐4匙，味精1匙，料酒1勺，麻油2勺，生抽2勺，黄豆酱2勺

海鲜文字烧的做法步骤：

1，卷心菜洗净，切丝，沥水备用。

2，绿豆芽提前理好，洗净、沥水备用。

3，生姜去皮、切丝。

4，小香葱洗净、去根，切末。

5，涮羊肉卷、各式冷冻海鲜提前解冻。（借用这张图片?）

6，将卷心菜丝、绿豆芽和姜丝、葱末拌在一起，加入2匙盐拌匀，挤去多余水分。

7，再加入涮羊肉卷、各类海鲜和鸡蛋，并加入剩余的所有调料，拌匀。

8，有机面粉加入适量的净水，调成稀面糊。

9，平底锅加热后调成中火，倒入色拉油，接下来有两种版本的煎法：A、正规版：将调好的食材围成一个空心圆圈⭕️；

10，在空心位置倒入稀面糊，用中火慢煎；

11，之后再翻面，继续用中火至两面煎熟。

12，B、手残版（正规版挑战失败的我，果断换个方法?）将7倒入稀面糊中，搅拌均匀；

13，用勺子舀2～3勺至锅内，用中火两面煎熟即可。

食材明细：

日本麻糬适量，面煳水200g，高丽菜200g，红姜少许，天妇罗少许，小虾米少许，葱少许，干面少许，牛筋少许，明太子适量，柴鱼末少许，海苔粉少许，特制酱汁少许

东京文字烧的做法步骤：

1.铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。

2.将主菜先煎熟，再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外)。

3.等食材完全炒熟炒软之后，由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形，再将面煳水倒入圆圈中。

4.大约煎煮2分钟待面煳水稍热后，以大铲子快速拌炒所有材料，香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内，即是「文字烧」，最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。

5.「文字烧」最好吃的地方就是锅巴的部分，记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃，才能感受到正宗日本式的文字烧喔！这时记得要把火关到最小才不会烧焦。

食材明细：

低筋面粉6g，柴鱼高汤100㏄，高丽菜末50g，花枝20g，樱花虾子10g，薄片五花肉50g，牛蒡30g，腌渍黄萝卜15g，白饭1小碗，玉米粒20g

饭香文字烧的做法步骤：

1.先将低筋面粉与柴鱼高汤混合均匀成面煳备用。

2.将花枝切粗丁状；薄片五花肉切段；腌渍黄萝卜切细条；牛蒡用刀背刮除表皮后切丝备用。

3.将所有材料与作法1的面煳混合搅拌均匀。

4.平底锅加热后上一层薄油，分次倒入作法3的材料拌炒，炒至呈煳状即可离火，直接在平底锅上用小铲子刮来吃。

食材明细：

8寸可可戚风蛋糕：：鸡蛋5个，低筋面粉80g，食盐1g，白砂糖30g(蛋黄糊)，食用油40g，牛奶40g，可可粉10g，柠檬汁几滴，砂糖60g(蛋清打发)，

慕斯馅儿：：牛奶80g，德芙黑巧克力90g，吉利丁片15g，淡奶油500ml，白砂糖50g，

8寸巧克力慕斯(文字版)的做法步骤：

1.准备两只无油无水的干净碗或盆，把蛋清蛋黄分离，分别盛在两个器皿里。先制作蛋黄糊：蛋黄里加入1g食盐，30g白砂糖，40g牛奶，40g食用油(色拉油，花生油，玉米油均可，我没吃出来差别)。用硅胶铲或手动打蛋器搅匀，搅拌到看不到油花。面粉80g，可可粉10g，筛到蛋黄糊，翻拌均匀，不要划圈搅。可以最后再把蛋黄糊过筛一下。蛋清打发：戚风蛋糕蛋清必须要打发到干性发泡。往蛋清里挤入几滴柠檬汁，开电动打蛋器1档，将蛋清打出鱼泡眼，放入20g白砂糖，继续打发至小泡泡，放入20g白砂糖，打发至粘稠白色泡沫，放入最后20g白砂糖，低速匀速打至干性发泡，打蛋器提起有小尖竖立不倒的状态。取三分之一蛋清放入蛋黄糊，切拌翻拌均匀，再取三分之一蛋清放入蛋黄糊切拌翻拌均匀，最后加入剩下的蛋清到蛋黄糊切拌翻拌均匀。将蛋糕液从20厘米左右的高处倒入8寸磨具，震两下震出大气泡。烤箱不需要预热，150度，55分钟。取出震两下，倒置放烤架晾凉脱模。横剖成三片，取其中两片，用剪刀把外围减去一圈备用。

2.慕斯馅制作：提前将吉利丁片15g用凉水泡软。90g巧克力掰碎放入80g牛奶中，隔水加热至巧克力融化，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，放凉备用。取500ml淡奶油，加50g白砂糖打发至纹路出现，6，7分发的样子，将一半巧克力溶液放入淡奶油中拌匀，再将另外一半巧克力溶液倒入淡奶油中拌匀。慕斯馅就制作完成了。拿一片可可戚风蛋糕铺在8寸模具底部，倒入一半的巧克力淡奶油，刮平表面，再放入一片可可戚风蛋糕，将剩下的一半巧克力淡奶油倒入模具，刮平表面。用保鲜膜或锡纸封好模具，放入冰箱冷藏4个小时以上。取出，用吹风机吹一圈脱模。可以用巧克力酱或者淡奶油简单装饰。

3.巧克力味道浓郁，入口即化，甜而不腻。

小贴士：

1、因为制作过程中总是忘记拍照，所以差不多是纯文字了。虽然不够图文并茂，但用法用量都是对的，大家可以放心使用此方。
2、这是使用8寸模具的量，如果做4寸的，用量除以2；如果做6寸的，将用量除以8再乘以6就好了，依次类推。

食材明细：

烂香蕉一根，，低粉200g，，泡打粉2小勺，，小苏打1/2小勺，，鸡蛋一个，，红糖100g，，油80g，，牛奶130g，，核桃若干，，葡萄干若干，，白兰地适量

巧克力香蕉蛋糕的做法步骤：

1.葡萄干用白兰地泡软，核桃留5个整个的之外其他全部切小块，一起烤箱烤一下，或者微波炉高火转2分钟

2.香蕉用勺子压成呢，各种粉类混匀后一起过筛，烤箱预热170度

3.鸡蛋打散，加油搅匀，加牛奶搅匀，加红糖搅匀至红糖全部融化，加入1小勺白兰地

4.加入香蕉泥搅匀，加入全部粉类拌匀，加入核桃碎和沥干的葡萄干，拌匀，因为面糊很厚所以基本不会沉底

5.模具内涂油铺纸，将面糊倒入模具中，铺平装大约6分满，中间用挂板划一条线，放上核桃肉

6.170度，中下层烤45分钟即可。

小贴士：

1.这个做法其实差不多就是麦芬的做法，同样的面糊也可以放在麦芬模里面烤一样很好吃 2.面糊上面划线是为了让蛋糕裂开的更漂亮，不划也没关系 3.因为有可可粉，所以需要用小苏打来中和酸性，并让颜色更漂亮，泡打粉用来膨胀