食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"桂花戚风",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，低筋面粉100G，糖桂花若干，
辅料：：牛奶60克，色拉油60克，
配料：：蛋黄用细砂糖30克，蛋白用细砂糖80克，盐1至2克，柠檬汁几滴，
桂花戚风的做法步骤：
1.蛋清四个,打入无水无油的盆里
2.蛋黄四个,放入另外一个盆
3.低粉过筛备用
4.牛奶,柠檬汁,色拉油
5.分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.
6.倒入牛奶拌匀
7.筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀
8.拌入糖桂花,备用
9.蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖
10.变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱
11.打到干性发泡
12.取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的
13.将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.
14.倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.
15.烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚
16.开吃啦
小贴士：
低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.
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桂花蜜牛奶戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶30克，桂花蜜8克，玉米油25克，低筋面粉50克，
辅料：：糖30克（蛋白用），
桂花蜜牛奶戚风的做法步骤：
1.准备材料
2.把蛋白和蛋黄分离（盆子一定要无水无油）
3.把蛋黄和牛奶，桂花蜜，低筋面粉，玉米油搅拌均匀
4.加几滴醋，分三次加糖，然后打发蛋白到干性发泡
5.取三分之一的蛋白糊和蛋黄糊用切拌的方式搅拌均匀（不要画圈）
6.把全部的蛋白糊和蛋白糊切拌均匀，同时烤箱120预热5分钟
7.烤箱下层120度一小时，然后160度10分钟
8.出烤箱，倒扣，等冷却后脱模
9.成品
小贴士：
一定要冷却后再脱模
烤箱温度根据自己烤箱调节
桂花香戚风
糖桂花一直是我们家里喜欢的调味酱
一年四季冰箱里都会存有一瓶备用
正月十五吃汤圆的时候夏天吃冰镇酸梅汤的时候
做豆沙馅的时候
不管什么，反正放一点糖桂花进去
感觉一下子味道就不一样了
有点平民变贵族的感觉
桂花香戚风
原料1：
蛋黄4个/牛奶80g/色拉油60g/糖桂花50g/低粉100g
原料2：
蛋白4个/细砂糖40g/苹果醋少许
原料3：
打发鲜奶油适量/桂花干适量
桂花香戚风的做法
将原料1中低粉外的材料放入容器内用手动打蛋器搅匀（图1）
筛入低粉搅匀成蛋黄糊（图2）
原料2打发蛋白至干性发泡成蛋白糊（图3）
用刮刀取1/3放入蛋黄糊翻切均匀后倒回剩下的蛋白糊翻拌均匀成蛋糕糊（图4、5)
蛋糕模涂油备用（图6）
将做好蛋糕糊倒入模具内轻摔几下震去大气泡（图7、8)
烤箱预热175度
中下层烘烤45分钟完成（图9）
倒扣放凉脱模
脱模后的蛋糕切成小件
顶部裱上打发好的鲜奶油用桂花干点缀
就是我寻找的人间美味啊
这个乐葵模脱模总是找不到感觉
上次没有涂油而且是冷却后脱模的，脱得不太好
这次涂了油乘热脱还是不成
感觉这个蛋糕体水分偏高
口感润泽度好
可是给脱模带来了难度
估计要降烤温增加烘烤时间才行
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
桂花戚风蛋糕的做法
今年第一个戚风就这样子“蛋生”了。其实很早想做戚风了，就是觉得自己没有买鸡蛋的念头。昨天家姐拿了几个鸡蛋给我，说是某人家里的土鸡蛋，那我就拿过来练手一下戚风先，真是土鸡蛋哦，打出来的蛋黄那叫一个给力呢。今天做的戚风很成功也算完美，至少我自己是这样子认为得，高度有，细腻度也有，松软的程度像顶级瑜伽大师一样哦。我也就不多讲了，直接送上吧。
材料：
鸡蛋3个，低粉85克，色拉油40克，牛奶40ML，白糖50克，桂花酱适量，
桂花戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，备料如图材料。
步骤2，分蛋打法，将牛奶，蛋黄，色拉油，白糖混在一起，打至糖化食材融合。
步骤3，加入适量桂花酱。
步骤4，筛入低粉，拌至均干粉状备用。
步骤5，再就是打发蛋白。先蛋白打粗泡。
步骤6，再分三次打发蛋白。
步骤7，分次将蛋白加至在蛋黄糊里。
步骤8，拌至蛋白蛋黄糊相融。
步骤9，将拌好的蛋糕液加至模具里，振至出气。
步骤10，烤箱预热，再调温160度，烤时45度即可。
步骤11，出烤箱后，倒扣放凉脱模。
步骤12，一款松软桂香的戚风蛋糕就完成了。
桂花甜酒酿戚风
民间相传吃醪糟有养胃益气甚至还有丰胸的作用
父母非常喜欢吃桂花甜酒酿
我特地找方子学做
之后发现做起来也不是很难
(有兴趣自己做桂花甜酒酿的可以看这里)
隔段时间就会给他们做一次尝尝
这次做的酒酿
糯米没有蒸的很透
口感不是太好
剩了一些就拿它来做了戚风蛋糕
味道也是相当不错的
通过烘焙酒味已经不太明显了
只留下酒酿的醇香
给戚风带来特殊的风味
非常值得一试
桂花甜酒酿戚风
原料1：
蛋黄7个/桂花甜酒酿155g/玉米油55g/低粉123g/糖35g
原料2：
蛋白7个/细砂糖45g/苹果醋少许
桂花甜酒酿戚风的做法
酒酿用料理机打成糊备用（此步可省略）
将原料1中蛋黄和糖搅打均匀
加入玉米油搅打均匀
加入酒酿糊搅匀（图1、2、3）
筛入低粉加入搅匀成蛋黄糊（图4、5）
原料2打发蛋白至干性发泡成蛋白糊（图6、7）
用刮刀取1/3放入蛋黄糊翻切均匀（图8)
后倒回剩下的蛋白糊翻拌均匀成蛋糕糊（图9）
将做好蛋糕糊倒入模具内轻摔几下震去大气泡（图10)
烤箱预热170度
中下层烘烤55分钟完成（图11）
稍凉倒扣脱模（图12）
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
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