食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的香蕉贝印戚风，欢迎大家参考阅读。
自从长草买了贝印的模具后，家里再也没有做过普通戚风来糊弄咱家小周。偶尔自己想吃自己做的蛋糕，毫无犹豫的会做贝印。做过贝印戚风蛋糕的人都知道，这蛋糕的口感有多少Q润和细腻，不是普通戚风能替代的口感。
俺比较败家的说，这几年烘焙下来。咱家不知不觉贝印类的模具好多。有戚风类的就18CM和21CM两个。自从小的进家门，一个大的就此打入冷宫。在这里顺便说一下，如果喜欢的朋友，家里人口又不多，强烈建议买18CM滴，足够三口之家吃哦。
各种口味也做了不少，这次水果和坚果混合还是第一次做。口味是出奇清香哦。
贝印的基础蛋糕-----香蕉贝印戚风
材料：蛋黄糊:蛋黄3个细砂糖35g色拉油40g牛奶40g低筋粉80g香蕉泥160g榛果粉45g柠檬汁5g
蛋白霜：蛋白4个细砂糖20g柠檬汁和盐各少许
装饰物：巧克力酱少许
香蕉贝印戚风的做法
1、【图1-3】香蕉去皮，用叉子捣碎加柠檬汁拌匀备用。取蛋黄打散，加入细砂糖用手动打蛋器打至蛋黄液颜色变浅浓稠状态，再分三次加入色拉油，每次把色拉油完全的拌匀，再加下一次。
2、【图4-6】一次性加入牛奶液拌匀，依次加入香蕉泥和榛果粉拌匀。
3、【图7-9】粉类过筛，倒入蛋黄液中用刮刀搅拌匀备用。取蛋白液用电动打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁和约1g左右的食盐，继续用低档打至蛋白略细的泡，加入第一次细砂糖（细砂糖分三次加入）。
4、【图10-12】把蛋白打至湿性状态（图10），取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌匀。
5、【图13-15】取相应的模具，把搅拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的震出气泡，放入烤盘中，烤箱提前预热，温度170度，上下火，蛋糕放入倒数第二层，时间约为40分钟出炉，倒扣到完全凉透脱模。
月月温馨提示
1、香蕉尽量选择熟透的，这样口感更香更湿润。
2、榛果粉没有，也可以用榛果切碎替代。
3、烤箱温度和时间，根据自家的烤箱来定。
4、蛋白霜的打发，电动打蛋器的档位应该是从底高低这样来全程打发。
5、冷却的时候最好家里备一只长瓶口的瓶子，这样方蛋糕冷却。
6、蛋糕上的巧克力酱，没有的请忽略。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
97msw.cOm延伸阅读
戚风香蕉蛋糕
食材明细：
主料：：中粉80g，玉米淀粉20g，鸡蛋5个，
辅料：：玉米油20g，盐1g，白糖50g，香蕉1根，牛奶60g，
戚风香蕉蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料。
2.蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。
3.蛋黄里加入玉米油，香蕉泥，用打蛋器低速打均。
4.蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉，搅打均匀。
5.蛋白中加入盐，低速打成鱼眼泡状，加入1/3白糖继续搅打。
6.蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时，再加入1/3白糖，打蛋器由低速到高速继续搅打。
7.第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中，蛋白打出形成一个圆圆的尖角。
8.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。
9.倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊。
10.倒入8寸蛋糕模具里，烤箱预热150度5分钟，入烤箱前，震两下模具，震出大的气泡。
11.放入150度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50分钟，即可出炉。
12.烤完刚出炉的蛋糕。
13.倒扣放凉后脱模。
14.放凉后，切块食用。
小贴士：
1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4低温烘培，放凉透再脱模。
柔软香蕉戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，蛋黄3个，蛋白3个，色拉油40g，牛奶70g，香蕉泥20g，
辅料：：泡打粉3g，柠檬汁几滴，
配料：：细砂糖蛋黄用20g，蛋白用50g，
柔软香蕉戚风的做法步骤：
1.装蛋白的盆需要干净，无水无油
2.蛋黄和蛋白分离
3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶，
4.泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
6.蛋白分三次和面粉糊混合
7.倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡
8.160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连，.倒扣在烤网上晾凉，脱模
9.因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好
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