食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读【枫糖戚风】，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，色拉油35克，牛奶45克，枫糖浆45克，低粉70克，玉米淀粉10克，细砂糖50克（蛋白用），塔塔粉少许，
【枫糖戚风】的做法步骤：
1.蛋黄蛋白各自分离入无水无油的干净容器内,蛋黄中加入牛奶和色拉油打拌匀
2.加入枫糖浆拌匀
3.将面粉过筛两遍倒入蛋黄中，翻拌均匀至完全混合无颗粒状态
4.拌好的面糊非常浓稠，备用
5.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角
6.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角,这时转低速搅打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角时就表示已到干性发泡，OK
7.拌好的面糊再次倒回装有蛋白糊的容器内，以同样的手法切拌均匀
8.翻拌均匀的蛋糕糊细腻有光泽，浓稠稳定，没有过多的气泡，一定要将两种糊类翻拌充分
9.转着模具倒入蛋糕糊，用刮刀抹平抹均匀，轻震两下去气泡
10.烤箱预热160度45-50分钟
小贴士：
取出倒扣在瓶子上，放凉至不烫手
用手轻轻按压蛋糕四周，轻敲几下模具，使蛋糕与模壁脱离
再用小刀顺着中间烟囱位置划一圈
轻松脱模，完整的蛋糕
97msw.Com扩展阅读
超香超好吃——枫糖戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄5个，枫糖45克，低粉85克，牛奶45克，玉米油35克，蛋白6个，细砂糖40克，
辅料：：白醋几滴，
超香超好吃——枫糖戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄+油+牛奶搅拌均匀。
2.加入枫糖，搅匀。
3.切拌均匀。
4.烤箱预热。蛋白加入几滴白醋，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至影性发泡，如图8所示，打蛋头提起有直立倒三角形。
5.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中。
6.翻拌拌匀。
7.把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。我打蛋白的盆比较小，所以直接把剩余的蛋白糊倒入蛋黄糊中了。
8.倒入蛋糕模中。
9.放入烤箱，中下层，上下火，160度，烤40-45分钟。结束前10分钟左右，根据蛋糕上色情况，加盖锡纸。
超详细：柠檬枫糖戚风蛋糕 无泡打粉！！！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉适量，柠檬1只，枫糖糖浆少许，
辅料：：玉米淀粉一小撮，
配料：：橄榄油少许，牛奶少许，柠檬汁适量，柠檬皮适量，
超详细：柠檬枫糖戚风蛋糕 无泡打粉！！！的做法步骤：
1.准备材料：今天做的是3蛋的。鸡蛋3只、柠檬1只、橄榄油少许（绝对不能用黄油！！否则戚风蛋糕不能长高）、全脂牛奶、枫糖糖浆少许、低筋粉适量
2.乱七八糟的烘培工具一大堆：筛网、拌铲、两个无油无水的打蛋盆、量杯量勺..
3.枫糖可以不熬，但是我习惯熬一下，这样会更香，一般都要熬一下！要用勺子不停搅拌，以免糊掉！之后稍一开就马上倒出！锅子要趁热马上洗，不然糖一干就不好洗了！
4.柠檬用刨子或擦子把皮擦下来备用
5.分离蛋黄蛋清。
6.蛋清放一盆、蛋黄放一盆。
7.加入牛奶少许 大约20ml 搅拌均匀 不可花圈 要横竖搅拌 翻拌
8.再放入将近20ml的橄榄油，搅拌均匀
9.加入一些柠檬汁，我挤了很多进去 想要味道浓一点的 枫糖比较甜
10.加入一些枫糖，可以加一点自己尝一点甜度
11.筛入低筋粉
12.低筋粉分次过筛加入，一次不要加的太多，加一点就十字翻拌，要把结块的碾碎拌匀，不要画圈，画圈蛋糕会起筋变硬！
13.其实有很多资料上都写什么什么多少多少，我做蛋糕按照那个时也不是都能成功 因为人家用材料跟你大小还不一样 所以得根据材料情况定 比如面粉加多少 看看水多了就多加点面 太稠了就加点水！只要面糊稀稠合适 别太稀 最后都能烤出来 不会烤坏不能吃
14.下面制作蛋清，蛋清第一次打至小泡
15.打一会，泡泡变多 变稠加入第一次枫糖 加一点点枫糖甜度高，加多了会太甜
16.继续中速或高速打一会 加入第二次枫糖 也是一点点 此时是提起打蛋器 蛋清还不是很硬 所以要继续打
17.高速再打一会 加入柠檬汁一些 防止塌陷，也就是太湿再加入一点点玉米淀粉 此时蛋清硬了就好了
18.打好的蛋清分3次 依次加入做好的蛋黄中拌匀 也是不能画圈圈 要切拌、翻拌 。翻拌好加入刨好的柠檬皮！
19.烤箱上下管预热170 5分钟
20.戚风蛋糕装模 并轻震2，3下 出气泡
21.根据个人烤箱不同 我的烤箱格兰仕火力大 所以选择低温长时间 140-170 40分钟左右烤好 可以在表面盖锡纸防止表面颜色太深
22.烤好后 马上倒扣模子凉凉 防止回缩！
23.做夹心酱汁：柠檬皮加上枫糖 淋一点蜂蜜
24.蛋糕分成均匀两半 。切些柠檬片加上枫糖和蜂蜜
25.把柠檬皮酱汁涂抹在中间层
26.最后把柠檬片铺在表层上再淋入泡的汁 最后再挤些新鲜柠檬汁在上面！ 清香四溢！！
27.切一块 好吃！呵呵。。 再配上绿茶！或薄荷绿茶～
小贴士：
枫糖口味清淡 但我个人觉得甜度较高 可以尝一下 以免过甜
感谢您阅读“97美食网”的《【枫糖戚风】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
