食材明细:
主料::甜红豆80克,低筋面粉80克,白砂糖80克,鸡蛋4个,
辅料::牛奶40克,油40克,
烤箱美食——红豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.快速甜红豆:电高压锅里放适量红豆,2大块冰糖,水适量(像煮饭一样的水)
2.煮30分钟。(红豆完整的一颗一颗)
3.准备所有材料:甜红豆80克,低筋面粉80克,白砂糖80克,牛奶40克,油40克,鸡蛋4个。(低筋面粉提前过筛3遍)
4.4鸡蛋,蛋黄蛋清分离,蛋黄倒入一些糖。其他糖留给蛋清打发。
5.糖分三次倒入蛋清,用打蛋器打蛋清。
6.打至奶油状,能立起尖尖角。,打蛋器的蛋清不滴落就好了。
7.170度开始预热烤箱,加了糖的蛋黄搅匀,加40克牛奶和80克甜红豆,搅拌匀,
8.再加入40克油搅拌。
9.筛入低筋面粉80克。
10.搅拌匀。
11.打发的蛋清分2次倒入蛋黄糊,翻拌,切记不要打圈搅拌(像炒菜一样翻拌)倒入8寸模具里,端起模具原地震两下(让气泡往上跑)
12.放入预热好的烤箱,170度,烤35分钟。烤完立即用手套拿出,再震两下,让其表面平整。
13.倒放在烤网上,烤网下放了烤盘,待凉。
14.小心的脱模,红豆戚风蛋糕就做好了。
食材明细:
主料::低筋面粉90克,抹茶粉10克,牛奶70克,植物油40克,蛋黄85克,蛋白170克,细砂糖85克,
辅料::柠檬汁几滴,蜜红豆50克,
抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:
1.先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍,放入盆中
2.再加入牛奶和植物油,搅拌均匀
3.加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄面糊
4.加入蜜红豆,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋了)
5.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状,分三次加入细砂糖打至9分发,
6.取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀
7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,用刮刀轻轻拌匀
8.将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中,轻震模具,震出大气泡
9.放入预热好的烤箱,170度上下火35分钟,出炉后震几下,倒扣
10.完全晾凉后脱模。
小贴士:
1、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、模具用的是15cm的中空模具,面糊刚好做两个,也可以换成做一个18cm的中空模
感谢您阅读“97美食网”的《红豆戚风》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆西米露专题,希望您能喜欢!