香橙蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋5个，低粉100G，橙汁70G，糖50g，玉米油65ml，橙片8片，糖70G，水10ML，蓝莓果酱适量

香橙蓝莓蛋糕卷的做法步骤：

1.橙片的制作：水在锅中烧开，放入70g糖，煮至橙子肉变透明。沥干水分，放入铺好烘焙纸的盘中。

2.蛋糕体的制作：1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，玉米淀粉和细砂糖混合均匀。

3.2.打发蛋白，打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖，转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖，一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲，将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩，1-2分钟电打变得吃力，此时换手抽划圈搅拌.

4.打蛋黄糊，不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄，蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀，筛入低粉，轻轻搅拌匀。

5.混合蛋糊，将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀以切拌法搅拌均匀，再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次，将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀，混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中，集中倒在中间，轻轻振摇几下让其自然流动到四周，抹平表面。大力震出大气泡

6.烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候，20分钟后放入下层再烤5分钟。（因烤箱而宜）

7.烤好后，小心将蛋糕和烘焙纸分离，趁热抹上果酱，将蛋糕体轻轻卷起，稍定型，再切。放凉后食用，浓郁的橙味将伴你唇齿之间，感觉好极了。

食材明细：

主料：：蛋黄四个，蛋清四个，低粉90克，草莓适量，

辅料：：玉米油50克，牛奶80克，香橙8片，红豆馅适量，

【香橙草莓蛋糕卷】的做法步骤：

1.选好新鲜香橙

2.挑好草莓

3.香橙切薄片

4.放入白砂糖，进行糖渍，煮熟至橙子皮半透明

5.将糖渍后的橙子片，吸干水分，平铺在油纸，放在电烤箱的烤盘上面

6.蛋黄和蛋清分离，加入低粉、玉米油和牛奶，和成面糊

7.打发蛋清，分三次加入白砂糖，将蛋清湿性打发

8.将打发的蛋白和蛋黄糊，分三次切拌均匀

9.再将拌好的面糊，倒入烤盘，在桌上震动几下，将气泡震出

10.放入烤箱，烘烤三十分钟，上下火，出炉

11.在烘烤期间，讲草莓切碎

12.把红豆馅和草莓粒涂在蛋糕上，趁热卷制成蛋糕卷

13.成品完成

小贴士：

1、卷制蛋糕卷，要趁热；
2、糖渍后的橙子片尽量用厨房用纸吸干；

食材明细：

主料：：红茶包1包，

辅料：：牛奶1大勺，面粉90克，油40克，鸡蛋4个，

配料：：糖30克，

香橙奶茶蛋糕卷的做法步骤：

1.红茶包加入80ML开水泡出茶水

2.将一大勺奶粉加入红茶水里拌匀

3.鸡蛋蛋黄和蛋白分开两个无油无水容器中

4.90克面粉过筛待用

5.用电动打蛋器将蛋白打到湿性发泡,分次加入糖

6.蛋黄中加入油,奶茶,面粉拌匀

7.将蛋白和蛋黄糊拌匀

8.将拌好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中

9.放入烤箱160度15分钟

10.拿出趁热撕去油纸

11.抹上香橙果酱,卷起

12.卷成卷状...

13.切块即可食用

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100克，细砂糖60克，玉米油50克，牛奶75克，柠檬汁5滴，盐1克，

辅料：：糖50克，清水250克，橙子2个，花生椰蓉豆沙馅50克，

香橙蛋糕卷的做法步骤：

1.橙子用盐搓洗外皮，洗净后切成薄片。

2.橙子片、糖、水一起放入锅里，水开后改小火继续煮约10分钟至水快收干、橙片变透明，取出晾凉，备用。

3.鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。

4.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入70克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。

5.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

7.用厨房纸将糖渍橙片吸干水份，铺在放了油纸的蛋糕盘中。

8.蛋糕糊倒入烤盘，抹平，将烤盘在案板上轻摔几下，去除大气泡。

9.烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤30分钟（具体所需温度、时间根据自家烤箱确定）。

10.将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，揭去原来的油纸。

11.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不易裂开，将馅料抹在蛋糕表面。

12.用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型15分钟。

13.切段即可食用。

小贴士：

1、蛋白只打至湿性发泡的程度，若打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷时易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱确定。
3、煮橙片不宜太久，果粒刚软化最佳。

食材明细：

蛋糕的方子：，蛋4个，低粉80克，橙汁60毫升，油40克，盐0.125小勺，橙，糖2大匙，水

香橙戚风蛋糕卷的做法步骤：

1.先把橙擦洗干净，因为怕橙的表皮会残留有防腐剂，再切成薄片，锅里放与橙片齐面的水加两大匙（15ML的勺子）糖，煮约十分钟至橙的白皮有透明感，取出沥干摆放在高温布上。

2.橙汁和油搅拌均匀。

3.筛入面粉和盐。

4.分次加入蛋黄拌匀。

5.蛋白打发至拉起短弯尖。

6.加1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再加入其余蛋白拌匀。

7.倒入已摆放好橙片的烤盘中。（我的烤盘是24CM*31CM的）

8.170度烤25分钟，烤好后稍放凉涂上果酱卷成蛋糕卷。

小贴士：

漂亮归漂亮，终归也是要吃下肚的，切开了橙片也是牢牢的粘在蛋糕上 这个戚风的方子也不错，很松软很香，其实整条的香橙戚风卷送人也不错，又漂亮又好吃。