中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《＃ACA烘焙明星大赛＃香橙蛋糕卷》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋粉90克，细砂糖15克（奶油中），玉米油40克，柠檬汁几滴，橙子1个，鲜橙汁40克，淡奶油150克，
辅料：：精盐1克，
＃ACA烘焙明星大赛＃香橙蛋糕卷的做法步骤：
1.所用食材称出重量
2.橙子切薄片，放小锅里，加适量清水，白糖，煮到橙子发软，汁浓时关火
3.将煮好的橙子小心捞出，放在厨房用纸上，吸出多余水份
4.蛋黄蛋白分离，分别放在两个盆里，盆要干净无水无油
5.蛋黄打散，加入盐、30克糖搅拌均匀，再分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
6.将剩余的橙子挤出汁约40克，不够可添加牛奶
7.蛋糕糊里加入橙汁搅拌均匀
8.筛入面粉翻拌均匀
9.开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，剩下的60克糖分三分加入，每次加完都继续搅打，直到能拉出两个尖尖角，蛋白打发就完成了（可预热烤箱，上下火180度）
10.将三分之一蛋白盛入蛋黄糊里，翻拌均匀
11.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，并快速翻拌均匀
12.方盘里事先要铺好油纸，摆好橙片，将蛋糕糊倒入方盘里
13.用刮刀整理平正，放入烤箱里上下火180度烤25分钟
14.出炉后倒扣过来，小心的揭开油纸
15.再将油纸盖上上面，冷却
16.这时可以打发淡奶油，150克淡奶油加15克糖打发好（昨天的没拍好，晚上好光线太暗）用今天做的图片代替
17.将蛋糕再翻个面，揭开油纸，在上面用小刀划几道，为的是方便卷上
18.然后在上面抹上一层奶油
19.借助于油纸将蛋糕卷好，放入冰箱里定下形
20.订型半个小时就行，将油纸揭开，漂亮的蛋糕卷就做好了，我为了拍照，第二天早上才揭开的油纸，效果非常好
21.切成段也非常的漂亮
小贴士：
煮橙子剩下的汁可以和橙汁一起加入蛋黄里，橙味更浓，卷蛋糕卷要自己实践，卷几次就熟练了，烤盘里要先铺好油纸，摆好橙子片，做好准备工作，蛋糕糊翻拌好后，倒在上面就可以，烤箱的温度可根据自家的情况而定，我家这个温度就烤的非常好
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#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖50g，牛奶45g，奶油300ml，
辅料：：低粉50g，植物油38g，柠檬汁几滴，
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷的做法步骤：
1. 植物油和牛奶混合均匀，加入三个蛋黄搅拌均匀，低粉过筛加入，之字形搅拌均匀
2. 蛋白打发，提起打蛋头成大弯勾状即可。
3. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
4. 将3倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
5. 将切拌好的面糊从离烤盘20cm的高处倒下去，然后震几下，消除大气泡。
6.用刮刀抹平
7. 烤至表面上色即可，我用170度25分钟。
8. 打发淡奶油，最好坐冰水打发。打至有清晰的纹路出现，个人觉得跟打蛋白有异曲同工之处。
9. 将淡奶油抹在蛋糕卷上，在前端形成一个小山丘，利用擀面杖卷压。
10. 卷好的蛋糕卷放入冰箱定型。
11.哈哈哈成品
＃ACA烘焙明星大赛＃草莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶55g，面粉1/2杯，低筋面粉70g，玉米油25g，蛋黄中幼砂糖15g，
辅料：：蛋白中幼砂糖40g，鲜奶油200g，草莓适量，幼砂糖25g，
＃ACA烘焙明星大赛＃草莓蛋糕卷的做法步骤：
1.首先，将蛋白和蛋黄分离，放蛋白的盆要无油无水；蛋黄的盆里倒入15g幼砂糖搅拌均匀；倒入玉米油25g搅拌均匀； 再倒入牛奶55g搅拌均匀，最后筛入低筋面粉70g搅拌为无面粉颗粒的蛋黄糊，备用；* 这一步骤可用打蛋抽、橡皮刮刀搅拌，我平时直接用电动打蛋器，感觉也没有影响口感 ：）
2.蛋白部份，用电动打蛋器低速打出粗泡，倒入1/3幼砂糖，先低速再高速打出细腻的泡； 将剩余的幼砂糖倒入，最后低速打至湿性发泡；* 提起打蛋器有小弯勾即湿性发泡，一般蛋糕卷为此状态即可；直挺的小尖角即干性发泡，制作戚风蛋糕；
3.先取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合，然后将二者全部混合，倒入铺有油纸的烤盘内，轻震出气泡，放入烤箱；* 使用橡皮刮刀由下往上翻拌，不要转圈圈搅拌，会导致消泡； 烤箱预热170度，中层，烘焙约15分钟。烤箱温度不一样，看表面上色，牙签插入抽出无湿润的蛋糕糊即可；
4.烤蛋糕的时候，将25g幼砂糖倒入奶油盆中，打发好奶油，洗净草莓粒 备用
5.蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上，自然晾凉；
6.取一张油纸，将蛋糕片底面朝上，抹上奶油，排入草莓粒；
7.将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时定型；
8.取出后将两边不规则的部份切去，根据自己的喜好装饰蛋糕卷表面，即可！
#ACA烘焙明星大赛#肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉55克，鸡蛋4个，绵白糖30克（蛋白用），玉米油30克，牛奶35克，
辅料：：自制海苔肉松适量，
#ACA烘焙明星大赛#肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋糕材料准备好
2.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中
3.蛋黄中倒入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀
4.倒入牛奶，继续搅打，混合均匀
5.倒入10克白糖，搅打到白糖融化
6.筛入面粉
7.以不规则的方向搅拌均匀，无干粉，提起打蛋器，蛋黄糊顺畅地滴落
8.用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖
9.继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖
10.继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖
11.继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈较大弯角时，打发结束
12.取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；此时烤箱开始预热，155度
13.将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
14.继续用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的状态，此为蛋糕糊
15.将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，烤盘尺寸为28*28厘米，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻震两下，将其中的大气泡震出
16.送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右
17.蛋糕片出炉后倒扣在晾架上，晾到手温时可脱模
18.蛋糕片从模具中脱出来，反面朝上，如果想要蛋糕卷卷后贴服，可在卷结尾处用刀将蛋糕片以45度角拉掉一块，然后将适量的海苔肉松铺撒在蛋糕片的背面，收口部位可以不用撒
19.将蛋糕片卷起来，然后用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟以上定型后切块食用
20.赶快拍完吃一块啦
21.肉松是自制的，比较干，有一部分漏出来了。我想是不是应该抹一点沙拉酱就能粘合住了呢？下次试试
22.再来一块
小贴士：
蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否则卷卷时容易裂； 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整； 判断蛋糕卷是否熟了，有个好办法。看蛋糕卷涨到很高后又回落与烤盘一个水平线时，就可以出炉了； 鸡蛋用的是60克带壳鸡蛋，如果使用小鸡蛋，请酌量增加；绵白糖只要不结块不受潮就可以使用，砂糖要使用细砂糖；肉松可以换成其它馅料。
＃ACA烘焙明星大赛＃小山蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄84g，细砂糖56g（蛋黄和蛋白的糖我合在一起了），蜂蜜21g，低粉49g，蛋白112g，
辅料：：无盐黄油11g，牛奶25g，
＃ACA烘焙明星大赛＃小山蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄称重
2.蛋白称重
3.牛奶和黄油放入同一个碗中
4.准备细砂糖
5.准备蜂蜜
6.准备低粉
7.烘焙纸四个对角斜剪一刀，并把尖角剪掉
8.手指涂食用油在烤盘上随意点几下，便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上
9.蜂蜜隔水加热到约40度
10.蛋黄加10克细砂糖混合均匀
11.加入蜂蜜搅拌至略发白
12.蛋白分三次加入剩余的白糖
13.打发至湿性发泡
14.取一半蛋白加入蛋黄糊中
15.切拌均匀
16.面粉加入蛋黄糊中
17.抄底翻拌均匀
18.加入另一半蛋白拌匀
19.牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度
20.牛奶和黄油混合均匀
21.趁热慢慢洒到蛋糕糊上
22.翻拌均匀
23.烤箱预热170度，蛋糕糊倒入烤盘中
24.震出大气泡
25.送入烤箱中上层，烤12分钟
26.蛋糕片烤好后取出摔两下，移至烤网上
27.先把四周的烘焙纸撕开，彻底晾凉后，取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上
28.另外用一块平板把蛋糕倒扣过来，底面朝上，撕去烘焙纸，尾部修成斜面
29.在准备卷起的那头划两刀，深度约为蛋糕片的一半，不要切断
30.铺上打发好的淡奶油
31.利用擀面仗帮助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉80克，鸡蛋4个，糖粉40克，牛奶60ML，油40ML，
辅料：：盐1/8小勺，
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄加入糖粉2.34.5.
2.搅拌均匀
3.加入油搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低粉搅拌均匀
6.混合打发好的蛋白
7.倒入烤盘中，这种烤盘比原装的烤盘要小一点，需要放在烤网上
8.180度中下层25分钟
9.稍微晾凉，抹上蓝莓酱，我抹的少了点，第一次嘛，下次就注意了
10.像卷寿司一样卷起来，用油纸包好，呵，像个大枕头
11.放冰箱冷藏10分钟，定型
#ACA烘焙明星大赛#果酱蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋粉60g，
辅料：：白醋3滴，玉米油40g，牛奶60g，糖粉50g，盐少许，果酱适量，
#ACA烘焙明星大赛#果酱蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋敲入盆内
2.用手持打蛋器将蛋黄打散，加牛奶、玉米油、糖粉（10g）、低粉过筛翻拌混匀
3.蛋白液滴入三滴白醋，一丢丢盐，分三次加入糖粉，打到九分发
4.先拌入1/3蛋白拌匀
5.再将剩余蛋白加入蛋糊拌匀，烤箱预热
6.烤盘铺油纸，倒入调好的蛋液，摊平震出气泡
7.烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右上色
8.取出烤盘震模倒扣在烤网上
9.蛋糕铺油纸，修好边角在边缘处横切一刀不要切断，这样好卷一些
10.果酱抹匀卷好用油纸包严，入冰箱冷藏
11.采用锯切进行切段，这样切出来的蛋糕卷才会漂亮
12.是不是好好吃的漾紫！
小贴士：
1.蛋液打到九分发即可，这样蛋糕口感更绵软
2.待蛋糕稍微冷却时就可以卷了，凉透了容易开裂，就像做手擀面一样似的把她卷实
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