香橙蛋糕

发布时间 : 2019-10-08

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的香橙蛋糕，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

黄油110克，鸡蛋2个，朗姆酒20毫升，低筋面粉135克，泡打粉3克，糖粉80克，橙子一个半，水70毫升，白砂糖70克

香橙蛋糕的做法步骤：

第1步把橙子中间部分切片，根据自己烤盘的大小计划切多少个橙子片，两端的皮和橙肉切碎。将水和白砂糖倒入锅中煮沸后再加入橙子片浸泡。

第2步煮完橙子片的水有一半盛出泡橙子片去了，留下一半煮橙子碎，小火熬制糖水耗尽关火盛出。煮好的橙子片最好能放到冰箱里浸泡一天，如果时间有限至少要泡两小时左右。煮好的甜橙碎，能放一天口感更佳。

第3步将黄油防止室温软化，放入糖粉搅拌均匀，略打发，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉、蜜香橙碎、朗姆酒拌入，拌成面糊。

第4步在烤盘上铺上烘焙用纸，再铺满糖渍橙片。将面糊倒入烤盘中并抹平，放入烤箱，用180度的温度烤30分钟左右。

小贴士：

为了避免水油分离，蛋液一定要分次加入面糊中，不然蛋糕会变硬的。

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香橙海棉蛋糕

材料：

橙子一个

全蛋3颗（150-160克）低筋面粉100克,细砂糖95克,食盐1/8小匙，沙拉油25克,鲜榨橙汁35克,橙皮（2/3个）

（注沙拉油我用的是多力葵花子油）

做法：

1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的。

2.将削下来的皮切成碎屑。

3.将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内。

4.全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度。

5.用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失。

6.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀。

7.将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀。

8.加入橙皮屑，加入橙汁和沙拉油，用橡皮刮刀拌匀。

9.将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满。

10.烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟。

小贴士：

1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。

2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。

香橙磅蛋糕

食材明细：

低粉80g，鸡蛋2个，黄油60g，糖渍橙皮50-80g，橙汁50ml，砂糖50g

香橙磅蛋糕的做法步骤：

第1步黄油室温软化，加白砂糖打至发白，呈羽毛状。鸡蛋提前打匀，一点点加入黄油里打匀。

第2步加橙汁打匀。筛入面粉，拌匀。

第3步加入糖渍橙皮拌匀。倒入烤碗。烤箱预热160度，中层，上下火，40分钟左右。（烤至15分钟，表面结皮时，拿出，用小刀划个十字花，继续烤熟即可。）

香橙果茶蛋糕

食材明细：

1.蛋白，230公克，塔塔粉(或柠檬汁数滴)，3公克，2.细砂糖，160公克，盐，2公克，3.低筋麵粉，100公克，4.花果茶粒，60公克，5.花果茶酒汁，15公克。

香橙果茶蛋糕的做法步骤：

準备工作─将30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒与15公克热水中，使其软化湿润即可

1.将材料1以打蛋器搅打至起泡后，将材料2分3次加入继续拌打至湿性发泡，泡沫光滑细緻状。

2.低筋麵粉过筛2次后，与浸酒后沥乾的花果茶粒乾拌，再加入作法1中以橡皮刮刀拌匀。

3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克，分次加入作法2中拌匀后，即可将麵糊倒入模型中，放入已预热至170～180℃的烤箱中，烤约25～30分鐘即可。

份量1个。

香橙杯子蛋糕

食材明细：

黄油70克，糖70克，鸡蛋80克，香橙香精5ml，糖渍橙皮丁30克，低筋面粉110克，泡打粉2克，盐1克，牛奶30ml，奶油奶酪120克，糖粉35克，橙味香精1ml，打发鲜奶油50克，糖渍橙片适量

香橙杯子蛋糕的做法步骤：

第1步糖和水放入锅中，加热成稀糖水。橙子连皮洗干净，切成薄片，放入糖水中小火煮至汤汁收干的糖渍橙子片，捞出橙子片放凉，取30克切成糖渍橙皮丁。烤箱预热180度。黄油提前从冰箱取出恢复室温，切小块和糖混合，然后用电动打蛋器搅打直到黄油蓬松发白，将鸡蛋打散分五次倒入，每加入一点鸡蛋都要搅打至完全被黄油吸收，最后加入橙味香精、糖渍橙皮丁搅拌均匀。

第2步将主料中的面粉、泡打粉、盐混合筛入黄油中，再倒入牛奶，搅拌均匀成面糊。把面糊均匀的挤在玛芬杯中，约7、8分满即可。

第3步将纸杯放入烤箱中层、上下火、180度，烤约25分钟，用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。将辅料中的奶油奶酪室温软化后切小块，加入糖粉，隔水加热搅打至奶酪顺滑，取出容器，再稍稍放凉跟打发的鲜奶油50克混合均匀成奶酪糖霜。

第4步将蛋糕放凉，将奶酪糖霜挤在蛋糕的表面，顶部用糖渍橙片做装饰。

小贴士：

***用裱花袋将面糊挤入纸杯是最好的方法，可以均匀每杯的高度，并且将内部的填满的很均匀，烤出后的蛋糕表面比较自然有弧度。如果偷懒直接舀入纸杯，有可能每杯的高度会不一致，另外表面可能一边高一边低。

蜂蜜香橙蛋糕

食材明细：

蛋黄液，蛋糕液，蜂蜜，蛋白，橙

蜂蜜香橙蛋糕的做法步骤：

1.在蛋黄液中加入一大匙的蜂蜜。

2.在蛋糕液中加入一个橙的切碎的皮，越碎越好。（不要有白色的那层膜）

3.然后再拌好打发好的蛋白。

4.160度，40分钟。

5.取出后倒扣。

香橙果酱蛋糕怎么做好吃香橙果酱蛋糕

香橙果酱蛋糕

这个蛋糕是送给我朋友的，她今天生日，祝朋友生日快乐，开开心心，幸福永远！简简单单的蛋糕，带上我满满的祝福，但愿朋友喜欢！

食材配方

主料：

8寸戚风蛋糕

1个

辅料：

植脂奶油

300g

香橙果酱

20g

巧克力粉

10g

粉红色素

2滴

提子

16粒

乌梅

3粒

做法共9个步骤

1.准备一个8寸的戚风蛋糕；

2.将蛋糕一分为二；

3.转台上放上一块8寸的蛋糕底垫，放上一片蛋糕，并涂上香橙果酱，抹平；

4.再放上另一片蛋糕；

5.金钻植脂奶油，打至9分发；

6.在蛋糕体上放上奶油；

7.一边旋转转台，一边用抹刀将奶油抹平；

8.然后取一部分奶油加入巧克力粉，搅拌均匀，装入裱花袋里；再取余下一部分奶油滴入1-2滴粉红色素搅拌均匀，装入裱花袋里；在蛋糕上挤出自己喜欢的外型；

9.最后，加入一些水果进行简单装饰一下就OK啦；

香橙蓝莓蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋5个，低粉100G，橙汁70G，糖50g，玉米油65ml，橙片8片，糖70G，水10ML，蓝莓果酱适量

香橙蓝莓蛋糕卷的做法步骤：

1.橙片的制作：水在锅中烧开，放入70g糖，煮至橙子肉变透明。沥干水分，放入铺好烘焙纸的盘中。

2.蛋糕体的制作：1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，玉米淀粉和细砂糖混合均匀。

3.2.打发蛋白，打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖，转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖，一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲，将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩，1-2分钟电打变得吃力，此时换手抽划圈搅拌.

4.打蛋黄糊，不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄，蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀，筛入低粉，轻轻搅拌匀。

5.混合蛋糊，将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀以切拌法搅拌均匀，再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次，将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀，混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中，集中倒在中间，轻轻振摇几下让其自然流动到四周，抹平表面。大力震出大气泡

6.烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候，20分钟后放入下层再烤5分钟。（因烤箱而宜）

7.烤好后，小心将蛋糕和烘焙纸分离，趁热抹上果酱，将蛋糕体轻轻卷起，稍定型，再切。放凉后食用，浓郁的橙味将伴你唇齿之间，感觉好极了。

加州香橙乳酪蛋糕

食材明细：

饼干150克，奶油61克，杏仁50克，奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，牛奶140克，橙子50克，白砂糖73克，柳橙汁50克

加州香橙乳酪蛋糕的做法步骤：

1. 将柳丁洗净削皮后，将柳丁皮切细卷丝备用；

2. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；

3. 奶油（30克）放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；

4. 杏仁角烤熟备用；

5. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；

6. 取一8英寸固定烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将牛奶平均铺在烤模里；

7. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；

8. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；

9. 放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；

10. 将全蛋打散后分次加入烤模中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；

11. 将牛奶和动物性鲜奶油（31克）倒入缸中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；

12. 将烤模放入烤箱中，以温度上火180、下火180，烤约50分钟即可取出；

13. 在蛋糕表面外围上洒上适量糖粉，再放上柳丁装饰即完成。

小贴士：

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。橙子：橙子忌与槟榔同食。