食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“香橙巧克力蛋糕”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
周末朋友过生日，他有点乳糖不耐受，所以这次没有用牛奶和淡奶油。用了自制的橙子酱做夹馅，蛋糕坯里面也加了一些。
香橙巧克力蛋糕
用料：鸡蛋8个、低筋面粉128克（96克普通面粉+32克玉米淀粉）、色拉油45-50克、水65克、橙子酱3大勺、细砂糖90克（蛋白）+10克（蛋黄）、橙子酱（夹馅）3大勺、黑白巧克力碎适量、车厘子几颗、香草蛋白酥几个
香橙巧克力蛋糕的做法
1.准备材料，鸡蛋不需回温，擦干净容器，必须无油无水。将糖、油、水和橙子酱搅匀
2.筛入面粉，打入蛋黄拌匀
3.打发蛋清至鱼眼泡，加入白糖
4.继续打发，泡沫越来越细
5.第二次加入白糖，打至湿性发泡
6.第三次加入白糖，继续打发，总过程大约5分钟
7.打至干性发泡
8.取三分之一放入蛋黄中
9.翻拌均匀
10.倒入剩下的蛋白，翻版均匀
11.倒进12寸蛋糕模中，用力震几下，震出气泡
12.十二寸蛋糕需要烘焙：150度，50分钟左右（根据自家烤箱温度而定）。
13.把蛋糕坯切去围边，从中间切开，抹上橙子酱
14.擦出巧克力屑
15.在蛋糕表面用小刷子抹匀巧克力碎
16.加入蛋白酥和车厘子做表面装饰
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97Msw.com相关知识
香橙巧克力磅蛋糕(1)
食材明细：
主料：：黄油150克，糖粉100克，鸡蛋2个，低粉130克，可可粉20克，泡打粉3克，黑巧克力20克，
辅料：：橙子1个，白砂糖5克，
香橙巧克力磅蛋糕的做法步骤：
1.黄油室温软化，用刮刀压拌成泥状。
2.筛入糖粉，用打蛋器搅打至颜色发白，体积膨胀。
3.分次加入打散的蛋液，每次添加都要充分的搅打进去，在添加下一次。
4.橙子用盐搓洗干净，沥干取皮。加入5克的白砂糖与橙皮搅拌均匀备用。
5.低粉，可可粉，泡打粉混合筛入黄油糊中，加入融化的黑巧克力，橙子皮，橙汁（橙子酒亦可）压拌均匀。
6.学厨28厘米磅蛋糕模具中放置一张油纸，将面糊放入模具中，将面糊抹至两头高，中间低。烤箱180度烘焙40分钟。
7.出炉后立刻脱模。因为面糊抹至两头高中间低，所以蛋糕会自然裂开。如果抹平的话，需要在20分钟时，在蛋糕中间划口儿方便它开裂。
8.密封保存，回油后味道更佳。
小贴士：
1、黄油软化要充分。
2、蛋液要常温。
3、若出现水油分离现象，取配方中适量低粉添加到黄油中继续搅打，可改善水油分离现象。
香橙巧克力慕斯蛋糕
收到了年菜的奖品啦，奖品分别为电动打蛋器和多功能多士炉，可以说是厨房的好帮手呐。早上可以利用多士炉快速的做营养早餐。电动打蛋器因为功率大，可以说在烘焙中常常能用得到，这次就用它做了今天这个香橙巧克力慕斯蛋糕。
香橙巧克力慕斯蛋糕，用的是熊谷裕子的方子，因为有些怕巧克力的苦味，把可可含量66%的巧克力换成了56%的。整个慕斯蛋糕满满都是由香橙的清新酸甜，配巧克力的甘醇微苦组成，也第一次发现原来香橙和巧克力，这两种极致的食材混合在一起做蛋糕，口感可以这么好。
香橙巧克力慕斯蛋糕
食材：方子可制作直径15cm的方形慕斯圈1个+直径9cm圆模具一个
香橙海绵蛋糕体：烤盘28*28cm一盘、鸡蛋3个、砂糖70g、牛奶30ml、低筋面粉50g、糖渍橙皮丁15g
香缇巧克力：牛奶50g、细砂糖15g、吉利丁片4g、鲜奶油100g、糖渍橙皮丁10g、可可含量56%的黑巧克力70g
橙汁冻：细砂糖25g、吉利丁片5g、鲜榨橙汁（可含果肉）200g
巧克力淋面：可可粉15g、牛奶135g、砂糖30g、吉利丁片3g
装饰：草莓适量、焦糖糖片适量、糖渍橙皮丁适量
香橙巧克力慕斯蛋糕的做法
1：准备工作：油纸铺入烤盘，烤箱预热160度，低筋面粉过筛备用。
2：鸡蛋与砂糖放入打蛋盆，隔水加热（水温50度左右）用电动打蛋器打发蛋液。
3：水温下降后关火，继续打发。
4：至蛋液呈明显的纹路状（打蛋器捞起蛋液，线条状低落即可完成打发）
5：放入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。
6：分两次放入过筛好的低筋面粉。
7：充分搅拌至面糊质地均匀。
8:倒入烤盘中，并用刮刀把面糊抹均匀，撒上糖渍橙皮丁。
9：震几下，放入预热好的烤箱，烤20分钟左右。
10：烤完后，趁热剥下油纸，先用慕斯圈切出一片蛋糕。
11：再用慕斯圈将剩余的蛋糕体拼成一块15cm的蛋糕片
12：慕斯圈外面用2层锡箔纸包严实，在底层先放入一片蛋糕。
13：100g的淡奶油用电动打蛋器打发。
14：打发至7分发左右即可，备用。
15:70g的巧克力切碎和细砂糖倒入料理盘中备用。
16:4g的吉利片撕碎，用少许的冷水泡软备，50g的牛奶隔水加热至沸腾，加入泡发好的吉利丁融化。
17：再分两次趁热倒入切碎的巧克力盘里。
18：快速的搅拌均匀。
19：稍降温后，将打发至7分发的淡奶油分两次加入。
20：用橡皮刮刀翻拌，最后加入糖渍橙皮丁搅拌均匀，稍放凉。
21：将巧克力慕斯糊倒入铺了蛋糕片底的模具中。
22：然后放上另一片蛋糕片，烘烤面朝下，冷冻20分钟。
23：做香橙冻，橙子榨汁，留有部分果肉，加入细砂糖，锅中中小火加热，煮至橙汁微浓稠，趁热放入泡软的吉利丁片融化均匀，冷却至室温，此时巧克力慕斯糊凝固，取出，橙汁液倒入模具中，冷冻25分钟至橙汁冻凝固。
24：制作巧克力淋面，将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。放入用水泡软的吉利丁，使其融化。用筛网过滤，放凉至室温，浇在已经凝固的慕斯上，冷藏至凝固。
25：凝固后用吹风机吹热、脱模，装饰上焦糖糖片，草莓和糖渍橙皮丁。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香橙巧克力妙芙蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉130克，玉米油50克，牛奶50克，细砂糖60克，鸡蛋1个，泡打粉3克，橙子1个，巧克力40克，
酥粒：：玉米油15克，低筋面粉25克，杏仁粉15克，盐0.5克，细砂糖10克，
香橙巧克力妙芙蛋糕的做法步骤：
1.准备食材。
2.首先把橙子洗净，取适量橙皮(不要弄到白色部分)切成橙皮丁。把橙皮丁、细砂糖、玉米油、鸡蛋放在一起搅拌均匀。
3.用手持电动打蛋器高速搅拌5分钟。鸡蛋液微微发白。
4.低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛。取四分之一低筋加入蛋液中，用刮刀翻拌至无干粉即可，少量干粉可忽略。
5.加入四分之一牛奶，搅拌均匀即可。不要过度搅拌，盆底部有少量牛奶可忽略。剩余牛奶与面粉分三次交替加入翻拌均匀，不要过度搅拌。
6.把一半巧克力和一半橙子肉切块放入蛋糕糊中翻拌均匀。
7.6英寸蛋糕模具铺一层油纸，把蛋糕糊倒入。(预热烤箱上下火170度)。
8.酥粒部分:糖、杏仁粉、低筋面粉、盐混合均匀后加入玉米油揉成小颗粒。
9.取一半酥粒撒在蛋糕糊面上。
10.把剩余巧克力块和橙子肉按自己喜欢摆在蛋糕面上。
11.撒上另一半酥粒。
12.放入烤箱中层，约烤55分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。
13.出炉即可脱模放凉。
14.成品图。
15.脱模。
16.切开图。
17.成品图
小贴士：
烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
面粉和牛奶加入后翻拌几下即可，不要过度翻拌。
香橙和巧克力根据自己喜欢制作表面装饰，也可以换成自己喜欢的。
凉透后密封保存。
香橙巧克力蛋糕怎么做
这款小蛋糕有着酥酥脆脆的外表
也有着膨松柔软的内芯
除了巧克力浓郁醇厚的独特滋味
也兼具了清新的香橙气息
清香与醇厚并存香橙巧克力蛋糕
材料：鸡蛋1个，橙皮1个，细砂糖40克，低筋面粉50克，可可粉5克，泡打粉1/2小匙，溶化的黄油50克，牛奶巧克力2块，刷模具的黄油少许
香橙巧克力蛋糕怎么做
1、橙子洗净用盐反复揉搓外皮，然后用刨皮器将橙皮上橙色的部分刨下来，放在细砂糖中用手指揉搓，让橙子的香气释放出来。
2、鸡蛋加入橙皮糖，用打蛋器充分混合。
3、低筋面粉，可可粉，泡打粉混合均匀过筛至蛋糊中。
4、搅拌至面糊呈顺滑状态时加入溶化的黄油。
5、继续搅拌于黄油与面糊完全混合均匀。
6、装入裱花袋密封好，放入冰箱冷藏30分钟。
7、牛奶巧克力切成小块。
8、模具刷薄薄一层黄油，挤入面糊约8分满，表面放2块切小的牛奶巧克力块。
9、放入预热好180度的烤箱中层，烤1520分钟。
美食小提示
1、橙皮在使用前用盐揉搓是为了去除橙子外皮的农药和蜡。
2、橙皮用专用的刨皮器会很好操作，用小刀的话不要切到橙皮上的白色部分，口感会苦。
3、模具如果不是防粘的，要先刷油，再筛一层高粉后使用。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
松软杯子蛋糕（巧克力与香橙口味）
食材明细：
主料：：无盐黄油60 g，砂糖70 g，鸡蛋1个（约50g），牛奶80 ml，低筋面粉85 + 7.5 g，无铝泡打粉3 g，盐2 g，无糖可可粉7.5 g，糖渍橙皮丁15 g，
辅料：：防潮糖粉适量，
松软杯子蛋糕（巧克力与香橙口味）的做法步骤：
1.烤箱预热180度C。黄油于室温中软化，用电动打蛋器打至颜色微泛白、感觉膨胀后，加入砂糖及盐搅拌混合（会呈现颗粒状）。
2.鸡蛋打散，分三、四次加入奶油糖霜里。每次加入蛋液都必须搅打至蛋液与奶油糖霜完全混合后，才能加下一次。
3.完全混合的蛋液与奶油糖霜，会呈现柔滑状。
4.加入牛奶（先不用搅拌），将85g低筋面粉、无铝泡打粉过筛加入，切拌混合无明显颗粒后、先分出一半。
5.原先盆里的、续加入7.5g低筋面粉及糖渍橙皮丁，切拌混合至无明显面粉粒。
6.另外一半加入7.5g无糖可可粉，切拌混合至无明显粉粒。
7.用汤匙将面糊舀入耐烤纸杯中，2/3的量即可。轻震纸杯，把比较大的气泡空隙排掉。
8.纸杯排放于烤盘上，放入以预热至180度C的烤箱中、先烤10分钟，调降至160度C、表面盖上烘焙纸，续烤10分钟。
9.在放凉的蛋糕表面筛上防潮糖粉，完成。
小贴士：
1. 如果只想做巧克力蛋糕，就将可可粉的分量改成15g（省略配方中后加的7.5g低筋面粉），并且在步骤4.和85g的低筋面粉一起过筛加入奶油霜中。其他做法不变。
2. 为了保持松软口感，切拌面粉的动作次数尽量少，只要无明显粉粒即可。
3. 我的烤箱比较矮，所以烤箱温度需调降。如果烤箱的高度够，其实可以一直使用180度，总时长约18分钟。
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