“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编推荐你不妨读一下香橙蓝莓蛋糕卷，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
鸡蛋5个，低粉100G，橙汁70G，糖50g，玉米油65ml，橙片8片，糖70G，水10ML，蓝莓果酱适量
香橙蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.橙片的制作：水在锅中烧开，放入70g糖，煮至橙子肉变透明。沥干水分，放入铺好烘焙纸的盘中。
2.蛋糕体的制作：1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，玉米淀粉和细砂糖混合均匀。
3.2.打发蛋白，打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖，转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖，一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲，将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩，1-2分钟电打变得吃力，此时换手抽划圈搅拌.
4.打蛋黄糊，不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄，蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀，筛入低粉，轻轻搅拌匀。
5.混合蛋糊，将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀以切拌法搅拌均匀，再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次，将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀，混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中，集中倒在中间，轻轻振摇几下让其自然流动到四周，抹平表面。大力震出大气泡
6.烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候，20分钟后放入下层再烤5分钟。（因烤箱而宜）
7.烤好后，小心将蛋糕和烘焙纸分离，趁热抹上果酱，将蛋糕体轻轻卷起，稍定型，再切。放凉后食用，浓郁的橙味将伴你唇齿之间，感觉好极了。
97Msw.com相关知识
香橙蓝莓小蛋糕
做法（12只）
材料：
中号鸡蛋2只
植物油60克
鲜橙汁160克
低筋面粉247克
泡打粉6克
白糖145克
盐1克
1个橙的皮屑
蓝莓（新鲜或冷冻）72颗
乐葵麦芬蛋糕模6只装
做法：
1.把面粉与泡打粉混合过筛，然后往里拌入白糖和盐。
2.把鸡蛋与橙皮屑一起稍微搅打，搅散即可。
3.往蛋液里分别加入橙汁和油，搅打均匀融合。
4.然后分几次往里拌入粉料，每次都搅拌均匀。
5.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模中至7分满，然后往每份面糊中插入6颗蓝莓。烘烤约30分钟，或者直至插入牙签后,拔出并无粘附物即可。
蓝莓蛋糕卷
食材明细：
牛奶40G，自发粉100G，蛋4个，色拉油30G，糖(40+60)
蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.我是用做八寸戚风的格料做的材料：牛奶40G 色拉油30G 糖(40+60) 自发粉100G 蛋4个 ;
2.蛋黄蛋白分开;
3.蛋白加糖打至硬性;
4.蛋黄加牛奶色拉油打匀加糖和自发粉打匀
5.将蛋白糊和蛋黄糊拌匀，用切刀法，拌的快点不要消泡;
6.最后把面糊倒在垫着油纸的烤盘里180度烤18分钟;
7.蛋糕出炉后揭掉油纸模上蓝莓酱接着卷成一卷.(我是按番番的擀面棍卷法卷的，挺漂亮吧 )
小贴士：
不足之处就是两头卷得很密中间有一个洞,这可能就是长帝烤盘的原因吧,烤得中间薄一点．
香橙戚风蛋糕卷
食材明细：
蛋糕的方子：，蛋4个，低粉80克，橙汁60毫升，油40克，盐0.125小勺，橙，糖2大匙，水
香橙戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.先把橙擦洗干净，因为怕橙的表皮会残留有防腐剂，再切成薄片，锅里放与橙片齐面的水加两大匙（15ML的勺子）糖，煮约十分钟至橙的白皮有透明感，取出沥干摆放在高温布上。
2.橙汁和油搅拌均匀。
3.筛入面粉和盐。
4.分次加入蛋黄拌匀。
5.蛋白打发至拉起短弯尖。
6.加1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再加入其余蛋白拌匀。
7.倒入已摆放好橙片的烤盘中。（我的烤盘是24CM*31CM的）
8.170度烤25分钟，烤好后稍放凉涂上果酱卷成蛋糕卷。
小贴士：
漂亮归漂亮，终归也是要吃下肚的，切开了橙片也是牢牢的粘在蛋糕上 这个戚风的方子也不错，很松软很香，其实整条的香橙戚风卷送人也不错，又漂亮又好吃。
蓝莓南瓜蛋糕卷
食材明细：
主料：蛋白4个，熟南瓜泥50克，玉米油50克，低筋面粉80克，白糖50克，蓝莓酱140克，蛋黄4个
辅料：水50克
蓝莓南瓜蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋黄里加入玉米油，水，20克白糖，搅拌至蛋黄浅色。
2，加入50克熟南瓜泥搅拌均匀。
3，筛入80克低粉翻拌均匀成南瓜蛋黄糊。
4，将蛋白加入30克白糖打至硬性发跑。
5，取三分之一蛋白到蛋黄南瓜糊里翻拌均匀。之后再将蛋黄南瓜糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
6，取个烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒烤盘里，用刮板抹平。预热烤箱180度。
7，将蛋糕糊送人预热好的烤箱里中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉，将蛋糕倒扣过来，趁热撕去油纸。在将蛋糕表面反过来。
8，抹上蓝莓酱。
9，和油纸一起卷成糖果状。固定10分钟后切块食用。
咖啡蓝莓蛋糕卷
食材明细：
即溶咖啡一大勺，奶水30G，鸡蛋4个蛋黄，盐3g，细纱糖20G，色拉油30G，低筋面粉90g，泡打粉2g，塔塔粉2g，细沙糖80g，蓝莓酱40G
咖啡蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.过程了 ：把原料：即溶咖啡、奶水、先搅拌均匀，鸡蛋、盐、细纱糖、色拉、油、低筋面粉，然后加上面搅拌好的咖啡奶在次搅拌成糊装
2.泡打粉、塔塔粉细沙糖、打发蛋白，细沙糖分三次搅拌
3.蛋白蛋黄搅拌放入烤盘，烤盘下放一张油纸
4.180度25分钟就出炉了，应该20分钟就可以，我的有点时间长，放凉后抹上蓝莓酱
5.卷卷切切就可以吃了
香橙戚风奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：蛋糕粉75克，蛋白3个，蛋白用细砂糖45克，蛋黄3个，蛋黄用细砂糖15克，蛋黄糊用鲜橙汁50克，玉米油40克，盐1克
辅料：淡奶油250克，淡奶油用细砂糖40克，淡奶油用鲜橙汁30克，鲜橙片6片，奶油裹入鲜橙块适量
香橙戚风奶油蛋糕卷的做法步骤：
1，脐橙切成薄薄的片
2，一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟
3，晾凉备用
4，鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
5，蛋白蛋黄分离
6，蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀
7，加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀
8，筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉
9，蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状
10，三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
11，拌好的蛋糕糊细腻光滑
12，提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
13，倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡
14，入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟
15，取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
16，5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油
17，淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发
18，奶油打发好
19，蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
20，卷成卷
21，油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
22，看着还真不错
小贴士：
1.橙片尽可能切得薄一些，这样蒸熟后表皮才会变柔软，能与蛋糕体紧密结合；
2.蛋糕片用的是戚风的制作方法，但蛋白不要打到硬性发泡，稍湿一些，卷更容易卷起而不裂开；
3. 蛋糕片的烤制时间和温度请视自家的烤箱来调整。
香橙蛋糕
食材明细：
黄油110克，鸡蛋2个，朗姆酒20毫升，低筋面粉135克，泡打粉3克，糖粉80克，橙子一个半，水70毫升，白砂糖70克
香橙蛋糕的做法步骤：
第1步把橙子中间部分切片，根据自己烤盘的大小计划切多少个橙子片，两端的皮和橙肉切碎。将水和白砂糖倒入锅中煮沸后再加入橙子片浸泡。
第2步煮完橙子片的水有一半盛出泡橙子片去了，留下一半煮橙子碎，小火熬制糖水耗尽关火盛出。煮好的橙子片最好能放到冰箱里浸泡一天，如果时间有限至少要泡两小时左右。煮好的甜橙碎，能放一天口感更佳。
第3步将黄油防止室温软化，放入糖粉搅拌均匀，略打发，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉、蜜香橙碎、朗姆酒拌入，拌成面糊。
第4步在烤盘上铺上烘焙用纸，再铺满糖渍橙片。将面糊倒入烤盘中并抹平，放入烤箱，用180度的温度烤30分钟左右。
小贴士：
为了避免水油分离，蛋液一定要分次加入面糊中，不然蛋糕会变硬的。
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