食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“香橙冻芝士蛋糕”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：什锦麦片250克，色拉油15克，细砂糖50克，奶油奶酪250克，淡奶油200克，橙皮屑1个的量，橙汁30克，
辅料：：柠檬汁几滴，
香橙冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.香橙一个，用盐搓洗表面，擦干水分，将橙皮磨成屑；橙子榨汁，留30克备用，橙汁里加入几滴柠檬汁防止氧化。
2.什锦麦片用料理机磨成粉，加入15克色拉油搅拌均匀，铺在模具底部，按压结实平整。
3.奶油奶酪中加入砂糖50克，隔热水搅拌至顺滑。
4.加入橙皮屑和橙汁，搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
5.淡奶油隔冰水打发至九分发。纹路很明显，奶油倒盆不流动。
6.将奶油奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。
7.将拌好的奶酪糊倒入铺有饼底的模具中。盖保鲜膜放入冰箱冷冻至凝固。没看错，是“冷冻”！
8.取出冻芝士蛋糕，在室温中放置15分钟左右，切块食用。
小贴士：
没有什锦麦片可以用市售的消化饼干或奥利奥，配方为：消化饼干250克，黄油85克，饼干磨成屑，黄油融化和饼干屑拌匀。
这款蛋糕没有加吉利丁片，口感比较扎实，冷冻后吃起来像冰淇淋。
因为什锦麦片中有坚果，坚果含油，所以油的用量很少。
菜谱中的模具是8寸圆模。
97Msw.com相关知识
榴莲冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：榴莲250g，奥利奥饼干90g，鱼胶粉5g，牛奶100g，六寸方形慕斯圈适量，
辅料：：安佳奶油奶酪150g，黄油25g，细砂糖30g，淡奶油100g，
榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥饼干取芯压成粉末状
2.加入软化的黄油液拌匀
3.倒入模具中，用勺子压平。 我用的是6寸的，可以换成圆形的，随你喜欢！
4.鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化
5.淡奶油打至6分发，略有纹路，备用
6.把榴莲果肉，牛奶，奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。（我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松，而且口感也比较细）
7.与淡奶油混合，这部很重要，翻版，且要拌匀。
8.倒入模具刮平，入冰箱冷藏过夜
9.脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了，用风筒沿四周吹，就很好脱模，切的时候用热水烫到，切出来会很好看！
小贴士：
1.建议用搅拌机完成操作，隔水融化奶酪比较麻烦，而且口感也不够细腻！
2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干，我个人比较喜欢奥利奥！
3.淡奶油一定不要打发过头，稍微有纹路就行，太过不易和奶酪糊拌匀。
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酸奶冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪200g，酸奶180g，奥利奥饼干100g，
辅料：：牛奶50ml，蛋黄1个，吉利丁片15g，黄油50g，淡奶油100ml，
配料：：砂糖65g，朗姆酒1勺，柠檬汁15ml，
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
2.黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
5.牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士：
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
冻芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：消化饼干80g，奶油奶酪250g，淡奶油150g，吉利丁2片，糖粉60g，牛奶100g，黄油40g，
辅料：：青苹果粒适量，蓝莓适量，巧克力浆适量，薄荷叶适量，
冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料
2.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末
3.黄油隔水加热至融化
4.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀
5.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用
6.吉利丁片放冷水里浸泡至软
7.奶油奶酪切小丁放室温内软化
8.用打蛋器将其打成糊状，加入糖粉，搅拌至糖粉和奶酪完全融合
9.加入淡奶油，继续搅拌至融合
10.加入牛奶再次打匀
11.将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化
12.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀
13.倒入蛋糕模具内，轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上（以过夜为佳）
小贴士：
一、为了脱模方便，用活底蛋糕模
二、奶酪一定要软化到手指轻轻一按就会凹下去为宜
三、各种奶类混合一定要充分打匀，没有颗粒，这样才不会影响口感
四、吉利丁片一定要放冰水里浸泡，温度过高的水会将其融化
五、在隔水加热吉利片一定要控制温度不要过高，不然会影响吉利丁片的凝结能力
六、蛋糕最后脱模时用热毛巾在模具周围敷上一圈即可
七、蛋糕上的装饰可换成其它食材
布朗冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，布朗果酱100g，牛奶50g，淡奶油90g，
辅料：：糖30g，
布朗冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.1、吉利丁在凉水中泡软，然后加入牛奶中，隔热水融化备用。
2.2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀，加入果酱搅拌均匀。
3.3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。
4.4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里。
5.5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模
榴莲冻芝士——奉上经典芝士蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油250g，牛奶50g，奶油奶酪150g，鱼胶片3片，榴莲肉250g，砂糖30g，四方海绵蛋糕一个，
榴莲冻芝士——奉上经典芝士蛋糕的做法步骤：
1.海绵蛋糕用面包刀切成两片备用
2.吉利丁片用冷水浸泡
3.榴莲肉、奶油奶酪、250g牛奶用料理机搅打成糊糊，已经浸泡软的鱼胶片捞出与50g牛奶混合
4.隔水加热至融化
5.融化好的吉利丁液倒入榴莲糊中，混合均匀
6.淡奶油加砂糖打发至有纹理即可
7.混合好的榴莲糊与淡奶油用刮刀或者手动打蛋器混合均匀制成芝士糊
8.将海绵蛋糕的其中一片放入模具底部
9.芝士糊的1/2倒入模具中，威震几下，使芝士糊能充满整个模具
10.接着将剩下的蛋糕片，切去四边，变成比模具稍小一圈的蛋糕片
11.切好的蛋糕片放入芝士糊的上方
12.再将剩下的芝士糊到入模具中，用刮板抹平表面
13.放入冰箱冷藏一晚上，脱模
14.用银珠装饰
15.或者巧克力酱装饰表面，漂亮的榴莲芝士就做好啦
16.切开~~
小贴士：
注意事项：
1， 方子中使用的海绵蛋糕可以用奥利奥饼干屑或者其他消化饼干代替，详细的制作方法请搜本店柠檬慕斯。
2， 奶油奶酪与榴莲肉，牛奶一起放入料理机中绞碎，不仅能使榴莲肉能够更加细腻，而且可以使三者更加完美的混合在一起。
3， 吉利丁片可以用等量的鱼胶粉代替。
4， 如果做出来的芝士表面不是特别平整，可以根据个人的想象力，稍微装饰一下，也可以是非常漂亮的芝士蛋糕。
5， 冷藏好的芝士蛋糕，用热毛巾将四边热敷一下，等四边稍稍化了，从底下将芝士推出来，用裱花刀脱去底模，切块就可以享用啦。
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