香草抹茶冰淇淋

想要做美味的冰淇淋不花费点时间怎么能行呢？今天小编教大家做的是抹茶薄荷冰淇淋，清凉的薄荷让冰淇淋的口感更好，放在冰箱里，随时都可以吃。

食材

全脂牛奶250ml

淡奶油350ml

薄荷叶100g

抹茶粉20g

细砂糖50g

鸡蛋黄4个

黑巧克力适量

第一步，切碎薄荷叶

100g薄荷叶热水汆汤30秒，马上浸入冰水，切碎或者放入料机打成细末。

薄荷叶不要烫的时间太长，主要是去除多余水分即可，除此之外，可以用热水浇在盛装于漏勺里薄荷表面

汆烫过的薄荷叶过冰水，是为了让其维持鲜绿的颜色。

置于薄荷叶的末要打成多碎，你说了算，想要小小的颗粒感料理机的铰刀就OK，希望再碎一些就用手持搅拌棒多打一会。有没有想一把菜刀搞定的同学?我祝福你，相信用膀子打发蛋白的你可以用另一只膀子剁!

第二步，打发淡奶油

2.1取一只冰盆垫底。

2.2另取一只无水无油的洁净盆倒入350ml淡奶油。

2.3淡奶油打至6分发(既举起搅拌器奶油缓慢粘稠地流下)

经验总结：奶油单独用手持搅拌器打至6分发，抹茶粉在后续的蛋液里加。

第三步，制作蛋黄液

取一只干净的大碗，蛋黄液，砂糖，(其实还有抹茶粉)加入其中，搅打顺滑，待用。

第四步，煮牛奶

小火加热牛奶，不需要煮沸腾，目的是将牛奶中的多余水分煮出一部分，冰淇淋吃起来才不会有小冰晶的颗粒感。

煮好的牛奶缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，一定要慢，除非你要甩个芙蓉蛋花汤。

第五步，混合没完没了的搅拌

混合的牛奶蛋液放入一个可冷冻的容器置于冰盆之上降温。

加入薄荷碎。

加入打发淡奶油。

混合搅拌。

冷却后盖盖子或覆盖保鲜膜冰箱冷冻2小时。

冷冻两小时后取出，用刮刀或者木勺搅拌，目的是是小部分冰晶融化，再放入冰箱冷冻。

每隔30分钟拿出来搅拌一次，重复五次。

这个步骤决定了冰淇淋的口感，所以每隔15分钟搅拌一次更好。

第六步，淋巧克力酱

最后一次搅拌冷冻之后，就可以淋上融化的巧克力酱汁保存了。

小锅水煮沸之后可以关火，把一只干净无水无油大碗坐上，放入巧克力板隔水融化。

冰淇淋装入冷冻容器，分装或者大盒装，抹平表面。

融化的巧克力用小勺随意的淋在冰淇淋之上，就可以保存，随吃随取了。

小编有话说：以上就是小编教大家做的抹茶薄荷冰淇淋，喜欢吃冰淇淋的朋友赶紧试试这款的味道吧。

食材明细：

主料：蛋黄3个，淡奶油250克，细砂糖80克

辅料：抹茶粉20克

浓郁抹茶冰淇淋的做法步骤：

1，3个蛋黄加入80克细砂糖

2，打蛋器高速搅打

3，打至蛋液呈缎带状缓缓滴落

4，250克淡奶油加入20克抹茶粉(建议若竹抹茶粉)

5，打蛋器低速搅打至5，6分发，呈缓缓流动状

6，将蛋黄液倒入抹茶奶油中

7，混合均匀盖上保鲜膜，冰箱冷冻5小时以上(中间无需拿出搅拌)

8，浓郁细腻，无冰渣的冰淇淋，是我整个夏天不可缺的最爱甜品喔！你，也喜欢吗……

小贴士：

1，这款方子抹茶粉的份量有点多，因为需要的是浓郁，醇厚的口感，所以请不要随意减量
2，一定要用新鲜鸡蛋，这款冰淇淋是生蛋黄制作
3，奶油只需打5，6分发，因为抹茶粉会起到粘稠作用
4，建议用若竹抹茶粉，因为若竹抹茶粉做出的颜色很绿 ，成品很漂亮!

食材明细：

牛奶200克，淡奶油150克，蛋黄2个，糖80克，抹茶粉15克，玉米淀粉15克

日式抹茶冰淇淋的做法步骤：

1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。。

3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。

4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。

5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

小贴士：

1、不能把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。

食材明细：

主料：：淡奶油500ml，炼奶150g，

辅料：：抹茶粉20g，

简易抹茶冰淇淋的做法步骤：

1.准备材料，上次做巧克力冰淇淋用剩的500毫升淡奶油，150克炼奶和20克抹茶粉，制作前最好把炼奶也冷藏一下

2.抹茶粉加入冷藏过的淡奶油中，先手动拌匀

3.用打蛋器打至出现纹路不消失

4.加入炼奶

5.用刮刀轻轻拌匀

6.继续用打蛋器打至出现不消失的纹路

7.放进密封容器里冷冻至少三小时，不需要中途拿出来搅拌

8.挖冰淇淋的功夫实在有待提高…炎炎夏日，唯爱与美食不可辜负，唯甜蜜与清凉最是惬意，爱大家么么哒

烘焙菜鸟开始慢慢玩打发奶油了。

做的这款抹茶冰淇淋没有经验，冰渣渣多了点，

没有市售的冰淇淋软绵绵的口感，

但是也记录一篇博文，这是烘焙路上必经的跌倒爬起的过程。

抹茶冰淇淋

食材：鸡蛋2个，细砂糖，抹茶粉，250ML纯牛奶，淡奶油；

抹茶冰淇淋的做法

1、鸡蛋2个，细砂糖，抹茶粉搅拌均匀；倒入一盒250ML纯牛奶，搅拌均匀；

2、将搅拌均匀的牛奶抹茶糊在小火上熬煮，边煮边不停搅拌至浓稠，煮至牛奶糊四周微沸腾，即可关火，晾凉；

3、淡奶油打发，将牛奶抹茶糊与打发的淡奶油混合搅拌均匀，如果有冰淇淋机，倒进机器按规程操作就可以了；没有的话，放在冰箱冷冻室，每隔半小时取出用打蛋器搅拌使其膨松，重复4次以上。

没有冰淇淋机，没有挖球器，样貌粗犷了点，就这么对付吧！

虽然冰渣多了点，但苦夏的日子里，吃着爽口爽心啊！！

煮牛奶抹茶糊时，用厚底不粘锅，以免糊底，不好

抹茶冰淇淋食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。