“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，小编为大家整理的“香草芒果冰淇淋”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
芒果500克，鲜奶250ml，白砂糖30克，香草豆荚1/6，美国大杏仁适量，焦糖酱适量
香草芒果冰淇淋的做法步骤：
第1步芒果选择新鲜大个的，果肉会比较多。把芒果去皮取肉，放到搅拌桶内。
第2步用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥。取香草豆荚，约1/6左右。
第3步用小刀从中间对切开。用小刀或者牙签刮下中间的香草籽。
第4步牛奶倒入小奶锅内。连同香草籽和香草豆荚、白砂糖一起放入奶锅中。
第5步中火煮开牛奶，煮沸后可以离火，然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热。煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中。
第6步待香草牛奶冷却后，加入芒果泥。用手动打蛋器搅拌均匀
第7步我用的焦糖酱包装。为了增加口感和丰富的味道，加入一些焦糖酱，根据自己喜好添加。
第8步盖上盒盖，放入冰箱冷冻约2小时左右。第一次冷冻后，取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬。
第9步美国大杏仁切碎。再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎。
第10步再放入冰箱继续冷冻约4小时，拿出来用电动打蛋器打碎，或者用勺子捣碎。再放入冰箱冷冻，反复操作4.5次，我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了。
小贴士：
1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎，避免干果碎沉入碗底。2.在第一次冷冻后加入果碎，一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。3.在煮牛奶的时候请不要离开，牛奶很容易煮沸。如果见煮沸，请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时，请先在室内放置7.8分钟，这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。5.没有焦糖酱的话也可以不放，味道会差一些，但不影响食用。6.香草豆荚的味道非常香，成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用，但会少了很多风味。
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芒果冰淇淋
食材明细：
蛋黄3个，细砂糖175克，牛奶40ML，动物性淡奶油250ML，芒果泥280克，柠檬汁25克，盐少许
芒果冰淇淋的做法步骤：
第1步蛋黄、细砂糖、牛奶全部倒入小锅中，并搅拌均匀。把小锅小火加热并不断搅拌，直到锅里的液体开始要沸腾为止，离火。
第2步离火后马上倒入全部冷的淡奶油，一边搅拌均匀，再加入一点盐搅拌几下，让液体冷却到常温。取出芒果果肉打成泥。
第3步加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1个小时。将芒果内倒入3中冷却的液体中，用打蛋器搅打均匀
第4步把冰淇淋液穿入容器，放冰箱冷冻。等冰淇淋刚开始结冰时取出容器，用打蛋器搅打一会儿，之后每隔30分钟取出搅打一次，共打4次以上即可。
香草冰淇淋
食材明细：
蛋黄2个，细砂糖80g，牛奶160g，淡奶油200g，香草荚一根
香草冰淇淋的做法步骤：
第1步香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里；开小火，将牛奶加热至沸腾，关火，盖上盖，焖十分钟；
第2步蛋黄及细砂糖放入盆中，用打蛋器搅打至接近白色的糊状；将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，并用打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿；
第3步彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，避免糊底；勺子不断搅拌，直到勺子裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火；
第4步过滤后隔冰水降温，冷却后入冰箱冷藏；淡奶油打至七分发，将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀，入冰箱冷冻；
第5步冷冻过程中每隔一个小时取出，用勺子翻拌一遍，直到完全冻硬
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