“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“抹茶酥”正合你意！相信会对你有所帮助！
食材明细：
油皮：适量，中筋面粉150克，猪油55克，糖15克，水60克，油酥：适量，低筋面粉120克，抹茶粉5克，猪油60克，馅料：适量，红豆沙适量
抹茶酥的做法步骤：
第1步将油皮材料混合在一起揉成团。将油酥材料混合在一起揉成团。
第2步将油皮面团均匀分割成15份。将油酥面团也均匀分成15份。
第3步将一块油皮面团轻轻按扁，包入一块油酥面团。将封口捏严，收口朝下放在案板上，盖上保鲜膜静置10分钟左右。
第4步将面团擀成椭圆形。卷起来，盖保鲜膜静置10分钟。
第5步再顺长擀开。卷起来再松弛20分钟。
第6步取一面团从中间一切为二。切口朝上擀成圆形。
第7步翻面包入适量豆沙馅。封好口成球形。
第8步收口朝下排入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火30分钟左右。
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芬芳抹茶酥
食材明细：
水油皮高粉25克，低粉60克，糖粉20克，融化的黄油25克，水35克，油酥低粉60克，绿茶粉1克，融化的黄油30克。
芬芳抹茶酥的做法步骤：
1、把油皮和油酥两个面团分别揉好，分成6份。
2、把每个水油皮擀开，包入油酥。
3、包好了，压成小饼饼的样子。
4、把饼子擀开，成长椭圆的形状，再卷起来。
5、用刀从中间把它切开，切口朝下把它们都立起来，然后用掌心压瘪。
6、始终保持切口朝下，在另一面用擀面杖擀开，放入豆沙馅，包好。
7、包好的原型放入烤箱，烤箱中层，180℃，25分钟。
8、拿出放到漂亮的油纸上即可。
备注：
1、根据自己的口味，抹茶粉可以多加一点，但粉总量不变。
2、不用融化的黄油，用酥油也是可以的，更香。
3、抹茶粉在超市有卖。
抹茶蛋黄酥
食材明细：
油皮适量，中筋粉75，水30，猪油25，糖粉15，酥油适量，低筋粉60，猪油30，抹茶粉3，馅料适量，咸蛋黄8个，豆沙馅200
抹茶蛋黄酥的做法步骤：
第1步1.准备原材料。2.中筋面粉75克，水30克，猪油25克，糖15克揉成光滑的面团，低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥，包好保鲜膜松弛30分钟。
第2步3.醒好的面团分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克4.把油皮按扁擀圆，包入油酥。
第3步5.包好的面团口子朝下，按扁擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。6.再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
第4步7.准备好新鲜的感蛋黄与豆沙，咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的，非常的新鲜无腥味。8.豆沙称重25克一个，放入咸蛋黄包入搓圆待用。
第5步9.松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。10.按扁擀圆，放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好，口子要捏紧。
第6步11.包好的蛋黄酥放在烤盘里。170度25分钟
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