香草冰淇淋

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许"香草冰淇淋"就是你要找的，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

蛋黄2个，细砂糖80g，牛奶160g，淡奶油200g，香草荚一根

香草冰淇淋的做法步骤：

第1步香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里；开小火，将牛奶加热至沸腾，关火，盖上盖，焖十分钟；

第2步蛋黄及细砂糖放入盆中，用打蛋器搅打至接近白色的糊状；将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，并用打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿；

第3步彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，避免糊底；勺子不断搅拌，直到勺子裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火；

第4步过滤后隔冰水降温，冷却后入冰箱冷藏；淡奶油打至七分发，将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀，入冰箱冷冻；

第5步冷冻过程中每隔一个小时取出，用勺子翻拌一遍，直到完全冻硬

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经典香草冰淇淋

食材明细：

蛋黄2个，牛奶160ml，砂糖90克，淡奶油200ml，香草荚半根

经典香草冰淇淋的做法步骤：

第1步准备工作：先将客浦1520冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻15小时以上。香草荚用刀子划开，将香草籽刮出，放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可。

第2步将蛋黄和砂糖放进盆内。用手动或电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态。

第3步再将煮好的牛奶少量分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。将牛奶蛋黄糊倒回小锅内开小火，不停的用勺子搅拌加热至浓稠状。

第4步将牛奶蛋黄糊过筛。将装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却。

第5步将淡奶油倒进牛奶蛋黄糊中混合。将制冷桶从冰箱里拿出，装进冰淇淋机中。

第6步可以直接将材料倒进制冷桶中,也可以开启冰淇淋机，将材料从冰淇淋机的投料口倒进冰淇淋机内。按动开机键,20分钟左右冰淇淋就做好了，可以直接享用了。

第7步也可以将制好的冰淇淋装进盒子里，盖上盖子放冰箱的冷冻库冷冻至硬后享用。

小贴士：

冰淇淋机制作的3要诀:1、制冷桶一定要冷冻够时间，客浦1520冰淇淋搅拌机的冷冻时间是15小时以上。2、材料也一定要放凉，如果放冰箱冷藏后再搅效果更好。3、加热牛奶蛋黄糊的时候要注意不要用大火，锅子请选用厚底的，以防加热过度牛奶蛋黄糊会凝固。

咖啡香草冰淇淋怎么做好吃 咖啡香草冰淇淋的做法

咖啡香草冰淇淋

这是用积分兑换的冰淇淋机做的，打发淡奶油有点麻烦，我网购了冰淇淋粉，这次，做起来，就省事多了。做好后从冰箱拿出来，转身拿勺在厨房就逗留了那么几分钟，再回转，我家

食材配方

主料：

香草冰淇淋粉

100g

辅料：

咖啡

12g

巧克力雪糕

1根

做法 共7个步骤

1.准备冰淇淋粉。

2.加入250克温水搅拌匀静置20分钟

3.将冰淇淋机装好，按启动按钮红灯亮开始搅拌。

4.绿灯亮后，搅拌结束，放冰箱冷冻室三四个小时即可。

5.将咖啡雪糕削成碎块铺在杯底，上面摆上用挖球器挖出冰淇淋。

6.速溶咖啡用一点水溶化。

7.将咖啡淋在冰淇淋上再次放冷冻室冷冻取出食用。

CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋

食材明细：

主料：鸡蛋黄6颗，牛奶200公克，鲜奶油（奶脂40%）400公克

辅料：砂糖80公克，香草荚一根，扁桃仁片适量，绿薄荷适量

CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤：

1，鸡蛋黄 ，砂糖 ，香草荚 ，牛奶 （小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。

2，砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。

3，使用搅拌器将步骤 （2）搅拌均匀备用 。

4，备用的煮锅倒入牛奶 ，香草荚 。（香草荚使用水果刀从中划切开 ，再将香草荚瓣开 ，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。）

5，以中火煮至沸腾之前 ，熄火即可 。

6，步骤（5）之后 ，倒入备用的步骤（3）即可 。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。）

7，步骤（6）之后 ，再倒入煮锅里 。

8，以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。）

9，步骤（8）之后 ，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ，使用硅胶铲刮净 ，漏勺的底部会沾着 ，也要刮入容器里备用 。

10，另外备用的大容器里加上水和冰块 ，将步骤（9）放在上面 ，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。

11，步骤（10）冷却之后 ，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。

12，从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可 。（冰淇淋机事先24小时之前 ，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ，时间太短 ，冷却温度不够 ，零下18度以上在搅拌的时候 ，会呈现液体状态 。）

13，搅拌中 ，渐渐的形成浓稠软绵的状态 。

14，搅拌完成之后 ，转移放在冰冻过的容器里之后 ，再放在冷冻库里冰冻几个小时 。（料放太多了 ，导致15分钟就搅拌不动了 ，只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 （冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。））

15，步骤（14）之后 ，装在冰冻过的冰淇淋盘里 ，撒上扁桃仁即可用膳 。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。）

16，成品图 。

小贴士：

心得后语：
1 ：香草荚喜爱的话放一根量 ，不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 ：鲜奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以个人喜好 ，自行斟酌即可 。
3 ：砂糖觉得不够甜 ，自行加减即可 。

火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌

食材明细：

主料：芒果2个，火龙果1个，淡奶油120克

辅料：芒果味冰淇淋粉100克，香草味冰淇淋粉100克

火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌的做法步骤：

1，准备好食材，火龙果买的是红心的，更甜颜色更好看哦，芒果用大台农，出来果汁更香甜。

2，先把火龙果和芒果的额果肉取出，我们需要用到的果汁各是140克，能出多少汁看一下果肉有多少哦。

3，先把芒果肉放进原汁机里榨出果汁，芒果的果肉纤维很丰富，味道也很香，做完的冰淇淋可以加入榨好汁的芒果渣，吃起来口感也很棒！

4，火龙果肉也放入原汁机里榨出果汁，火龙果里面会有籽，原汁机过滤过的和直接用料理机搅打出来，口感更好，孩子更喜欢。

5，榨好的果汁分别装在两个碗里，取出140克就够了哦，多余的直接喝掉。

6，把淡奶油倒入碗里，再倒入冰淇淋粉，用手抽拌匀到无干粉状，静置15分钟。

7，用打蛋器搅打4分钟，直到出现能流动的纹理即可。

8，准备好冰淇淋杯，把冰淇淋液倒入杯子里，盖上盖子放入冰箱冷冻4小时即可。喜欢挖球的直接装入长条的碗里，冻硬后用冰淇淋勺挖就好啦。

9，成品。

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