食材明细:
蛋黄2个,细砂糖80g,牛奶160g,淡奶油200g,香草荚一根
香草冰淇淋的做法步骤:
第1步香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里;开小火,将牛奶加热至沸腾,关火,盖上盖,焖十分钟;
第2步蛋黄及细砂糖放入盆中,用打蛋器搅打至接近白色的糊状;将焖好的牛奶,慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,并用打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿;
第3步彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,避免糊底;勺子不断搅拌,直到勺子裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,关火;
第4步过滤后隔冰水降温,冷却后入冰箱冷藏;淡奶油打至七分发,将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀,入冰箱冷冻;
第5步冷冻过程中每隔一个小时取出,用勺子翻拌一遍,直到完全冻硬
食材明细:
蛋黄2个,牛奶160ml,砂糖90克,淡奶油200ml,香草荚半根
经典香草冰淇淋的做法步骤:
第1步准备工作:先将客浦1520冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻15小时以上。香草荚用刀子划开,将香草籽刮出,放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可。
第2步将蛋黄和砂糖放进盆内。用手动或电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态。
第3步再将煮好的牛奶少量分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。将牛奶蛋黄糊倒回小锅内开小火,不停的用勺子搅拌加热至浓稠状。
第4步将牛奶蛋黄糊过筛。将装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却。
第5步将淡奶油倒进牛奶蛋黄糊中混合。将制冷桶从冰箱里拿出,装进冰淇淋机中。
第6步可以直接将材料倒进制冷桶中,也可以开启冰淇淋机,将材料从冰淇淋机的投料口倒进冰淇淋机内。按动开机键,20分钟左右冰淇淋就做好了,可以直接享用了。
第7步也可以将制好的冰淇淋装进盒子里,盖上盖子放冰箱的冷冻库冷冻至硬后享用。
小贴士:
冰淇淋机制作的3要诀:1、制冷桶一定要冷冻够时间,客浦1520冰淇淋搅拌机的冷冻时间是15小时以上。2、材料也一定要放凉,如果放冰箱冷藏后再搅效果更好。3、加热牛奶蛋黄糊的时候要注意不要用大火,锅子请选用厚底的,以防加热过度牛奶蛋黄糊会凝固。
食材明细:
主料:蛋黄2个,细砂糖50g,牛奶50ml,淡奶油200ml
辅料:香草精少许,奥利奥饼干碎适量
香草奥利奥冰淇淋的做法步骤:
1,准备材料
2,牛奶加入香草精加热,待锅边冒出小气泡后即可关火,盖上锅盖闷几分钟,使香草精闷出香气
3,蛋黄加入白砂糖打发,至颜色发白即可
4,将煮过的牛奶缓慢地加入到打发的蛋黄中,且用搅拌机快速搅拌均匀
5,将步骤4的液体倒入锅内,小火加热至浓稠
6,倒入容器中,放凉
7,将淡奶油打发,倒入放凉的蛋黄牛奶液,加入奥利奥粉拌匀
8,倒入容器中,轻轻晃动,放入冰箱冷冻4小时左右即可
9,挖球球
10,OK啦
11,配上水果更美味哦
小贴士:
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食材明细:
主料:蛋黄2个,牛奶160ml,砂糖70克,淡奶油200ml
辅料:香草荚半根
经典【香草冰淇淋】的做法步骤:
1,先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
2,香草荚用刀子划开,将香草籽刮出
3,放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可
4,将蛋黄和砂糖放进盆内,用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
5,用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺,如此反复几次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里,搅拌均匀,这样逐步提高蛋黄液的温度,可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
6,奶液和蛋黄糊完全混合后,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌,注意不要让浆水沸腾,煮至浆水浓厚了,勺子背后能挂厚浆,手指划过后不会立即消失,就可以了
7,将牛奶蛋黄糊过筛
8,把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
9,将淡奶油打发至6-7分发
10,与牛奶蛋黄糊混合
11,将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
12,将制冷桶从冰箱里拿出
13,盖上盖子,插上电源插头,按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
14,冰淇淋机搅拌运行25分钟后,就完成了
15,用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内,移入冰箱冷冻室冷冻保存
16,吃时用冰淇淋勺挖出来,稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。
食材明细:
牛奶1杯,淡奶油1杯,椰浆1杯,香草精少许,糖3/4杯,奥利奥适量
香草奥利奥软冰淇淋的做法步骤:
第1步准备所需食材;将砂糖放入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀;
第2步加入淡奶油和椰浆搅匀;加入几滴香草精,搅匀做为冰淇淋液;
第3步将冰淇淋液倒入冰淇淋机内桶;装上搅拌叶;
第4步盖上冰淇琳机的盖子;通电,选则“搅拌+制冷”功能,机器开始工作;
第5步刮去奥利奥中间夹的奶油层,掰成小碎片;搅拌25分钟后,在添料口加入掰碎的奥利奥;
第6步再过5分钟,冰淇淋液变得浓稠,关机并取出搅拌叶,此时的软冰淇淋就可以吃了,如果想吃硬一些的,可以继续选则“制冷”功能,大概1至2小时就可以成型了。
小贴士:
1. 香草精可用香草荚代替,味道会更浓郁;2. 步骤中提到的杯,是冰淇淋机自带的量杯;3. 这款冰淇淋机带制冷压缩机,可以直接做出合适口感的冰淇淋;4. 如果只有简易的冰淇淋机,可以提前冷冻冰淇淋桶12小时,再放入冰淇淋液搅拌。
咖啡香草冰淇淋
这是用积分兑换的冰淇淋机做的,打发淡奶油有点麻烦,我网购了冰淇淋粉,这次,做起来,就省事多了。做好后从冰箱拿出来,转身拿勺在厨房就逗留了那么几分钟,再回转,我家
食材配方
主料:
香草冰淇淋粉
100g辅料:
咖啡
12g巧克力雪糕
1根做法 共7个步骤
1.准备冰淇淋粉。
2.加入250克温水搅拌匀静置20分钟
3.将冰淇淋机装好,按启动按钮红灯亮开始搅拌。
4.绿灯亮后,搅拌结束,放冰箱冷冻室三四个小时即可。
5.将咖啡雪糕削成碎块铺在杯底,上面摆上用挖球器挖出冰淇淋。
6.速溶咖啡用一点水溶化。
7.将咖啡淋在冰淇淋上再次放冷冻室冷冻取出食用。
食材明细:
(柠檬香草冰淇淋)适量,柠檬1颗,细砂糖80G,全脂牛奶250ML,淡奶油250ML,蛋黄2颗,香草精2滴,(红火龙果冰淇淋)适量,蛋黄2颗,细砂糖80G,红火龙果1粒,淡奶油200ML,全脂牛奶250ML,淡奶油 (加入火龙果中搅拌)50ML
柠檬香草与红火龙果冰淇淋的做法步骤:
第1步将牛奶量好备用,制作冰淇淋必须选用全脂牛奶这样做出来的冰淇淋就会很顺滑。蛋黄放入奶锅里搅拌,加入细砂糖继续搅拌均匀。
第2步加入牛奶。加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀。
第3步小火边搅拌边煮至奶浆有点浓稠即可熄火。此时将洗净的柠檬把柠檬皮削入煮好的淡奶浆里。
第4步将柠檬皮屑与蛋奶浆混合均匀放一边待凉。柠檬榨汁备用。
第5步将淡奶油放入搅拌盆里。启动电动打蛋器打拌奶油。
第6步淡奶油打拌成打蛋器拿起时呈现小尖角即可,无需打至硬性否则加入蛋奶浆时不好搅拌。柠檬蛋奶浆凉后倒入打发好的淡奶油里。
第7步加入两滴香草精。加入柠檬汁。
第8步用打蛋器搅拌均匀后倒入保鲜盒里。盖上盖子后放入冰箱冷冻,每隔1个小时取出用打蛋器搅拌;然后继续放回冷冻库里;这个步骤重复3-4次。
第9步制作火龙果冰淇淋的步骤与以上是一样的,将火龙果洗净后对半切开。用勺子将果肉挖出。先制作蛋奶浆重复步骤1-5,将火龙果果肉放入搅拌机里加入50ML的淡奶油。
第10步搅拌至果泥。重复步骤9-11,然后将火龙果果泥加入打发好的淡奶油里。
第11步用打蛋器搅拌均匀后倒入保鲜盒里,盖上盖子后放入冰箱冷冻。每隔1个小时取出用打蛋器搅拌;然后继续放回冷冻库里;这个步骤重复3-4次。
第12步成品。成品。
第13步成品。成品。
食材明细:
主料:鸡蛋黄6颗,牛奶200公克,鲜奶油(奶脂40%)400公克
辅料:砂糖80公克,香草荚一根,扁桃仁片适量,绿薄荷适量
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤:
1,鸡蛋黄 ,砂糖 ,香草荚 ,牛奶 (小的量杯),鲜奶油(大的量杯)。
2,砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3,使用搅拌器将步骤 (2)搅拌均匀备用 。
4,备用的煮锅倒入牛奶 ,香草荚 。(香草荚使用水果刀从中划切开 ,再将香草荚瓣开 ,使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。)
5,以中火煮至沸腾之前 ,熄火即可 。
6,步骤(5)之后 ,倒入备用的步骤(3)即可 。(这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。)
7,步骤(6)之后 ,再倒入煮锅里 。
8,以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。(这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ,也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。)
9,步骤(8)之后 ,倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ,使用硅胶铲刮净 ,漏勺的底部会沾着 ,也要刮入容器里备用 。
10,另外备用的大容器里加上水和冰块 ,将步骤(9)放在上面 ,使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11,步骤(10)冷却之后 ,边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12,从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ,再将步骤(11)慢慢的倒入冰淇淋机即可 。(冰淇淋机事先24小时之前 ,放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ,时间太短 ,冷却温度不够 ,零下18度以上在搅拌的时候 ,会呈现液体状态 。)
13,搅拌中 ,渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14,搅拌完成之后 ,转移放在冰冻过的容器里之后 ,再放在冷冻库里冰冻几个小时 。(料放太多了 ,导致15分钟就搅拌不动了 ,只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 (冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。))
15,步骤(14)之后 ,装在冰冻过的冰淇淋盘里 ,撒上扁桃仁即可用膳 。(" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ,日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。)
16,成品图 。
小贴士:
心得后语:
1 :香草荚喜爱的话放一根量 ,不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 :鲜奶油有分 >> 35% ,40% ,45% ,以个人喜好 ,自行斟酌即可 。
3 :砂糖觉得不够甜 ,自行加减即可 。
食材明细:
牛奶,400,ml,(或1+2/3杯),蛋黄,4个,砂糖,40g,份量可斟酌,玉米淀粉,1大匙,植脂鲜奶油,360ml,(1+1/2杯)。
冰淇淋的做法步骤:
1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解。
2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌,煮至接近稠状.煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。
3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀
4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻.每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。
食材明细:
主料:芒果2个,火龙果1个,淡奶油120克
辅料:芒果味冰淇淋粉100克,香草味冰淇淋粉100克
火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌的做法步骤:
1,准备好食材,火龙果买的是红心的,更甜颜色更好看哦,芒果用大台农,出来果汁更香甜。
2,先把火龙果和芒果的额果肉取出,我们需要用到的果汁各是140克,能出多少汁看一下果肉有多少哦。
3,先把芒果肉放进原汁机里榨出果汁,芒果的果肉纤维很丰富,味道也很香,做完的冰淇淋可以加入榨好汁的芒果渣,吃起来口感也很棒!
4,火龙果肉也放入原汁机里榨出果汁,火龙果里面会有籽,原汁机过滤过的和直接用料理机搅打出来,口感更好,孩子更喜欢。
5,榨好的果汁分别装在两个碗里,取出140克就够了哦,多余的直接喝掉。
6,把淡奶油倒入碗里,再倒入冰淇淋粉,用手抽拌匀到无干粉状,静置15分钟。
7,用打蛋器搅打4分钟,直到出现能流动的纹理即可。
8,准备好冰淇淋杯,把冰淇淋液倒入杯子里,盖上盖子放入冰箱冷冻4小时即可。喜欢挖球的直接装入长条的碗里,冻硬后用冰淇淋勺挖就好啦。
9,成品。
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