食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶200ML,淡奶油150ML,白糖50克,
辅料::樱桃适量,芒果适量,奇异果适量,
【鲜果香草冰淇淋】的做法步骤:
1.牛奶加入30克的白糖,小火煮至白糖融化。
2.蛋黄磕入奶锅中,打散。
3.把牛奶缓缓的倒入蛋黄里混合均匀,边倒边搅拌。(要避免牛奶过热,冲成蛋花)
4.把混合好的蛋奶液小火煮至浓绸的状态,边煮边搅拌,以免糊锅。煮好后晾凉,放入冰箱冷藏半小时。
5.加入几滴香草精拌匀。
6.淡奶油加入20克的白糖,隔冰水打至六成发。
7.把蛋奶糊倒入打发好的淡奶油里,混合均匀。
8.倒入事先冷冻好的冰淇淋内桶。
9.把冰淇淋桶上好底座后装入烤箱。
10.启动和面程序,搅拌20分钟冰淇淋就做好了。
11.做好的冰淇淋是软质冰淇淋,可装入保鲜盒里,入冰箱冷冻两小时,即成硬冰淇淋。
12.做好的冰淇淋挖入杯子里,一层冰淇淋一层水果,美味的鲜果香草冰淇淋就做好了。
小贴士:
诗心片语:
1:制作冰淇淋前,要先把冰淇淋的内桶平放入冰箱冷冻12小时以上,并且用个干净的食品袋包起来,以免冻伤内桶。
2:做好的蛋奶糊要等到完全冷却后再与淡奶油混合,要避免过热。或者事先做好放在冰箱冷藏。
3:刚做好的冰淇淋是软质冰淇淋,装入保鲜盒入冰箱冷冻两小时就成硬冰淇淋了,很容易挖球。
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶160ml,砂糖70克,淡奶油200ml,
辅料::香草荚半根,
经典【香草冰淇淋】的做法步骤:
1.先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
2.香草荚用刀子划开,将香草籽刮出
3.放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可
4.将蛋黄和砂糖放进盆内,用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
5.用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺,如此反复几次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里,搅拌均匀,这样逐步提高蛋黄液的温度,可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
6.奶液和蛋黄糊完全混合后,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌,注意不要让浆水沸腾,煮至浆水浓厚了,勺子背后能挂厚浆,手指划过后不会立即消失,就可以了
7.将牛奶蛋黄糊过筛
8.把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
9.将淡奶油打发至6-7分发
10.与牛奶蛋黄糊混合
11.将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
12.将制冷桶从冰箱里拿出
13.盖上盖子,插上电源插头,按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
14.冰淇淋机搅拌运行25分钟后,就完成了
15.用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内,移入冰箱冷冻室冷冻保存
16.吃时用冰淇淋勺挖出来,稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。
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