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“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“抹茶冰淇淋”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细:

淡奶油280克,抹茶粉15克,牛奶280克,细砂糖140克,蛋黄3个

抹茶冰淇淋的做法步骤:

第1步准备好食材。将细砂糖加入蛋黄中,用手抽搅打至发白。

第2步加入牛奶继续搅拌均匀倒入奶锅中。放在燃气灶上小火煮至微开,期间用手抽不停搅打,然后放凉。

第3步淡奶油加抹茶粉打至七分发,半流动的状态。加入放凉的牛奶蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,放入冰箱冷藏一个小时以上。

第4步我用的是冰淇淋桶,前一天将冰淇淋桶清洗擦干,放进冰箱冷冻,冷冻时放平,不能倒放、斜放,冷冻时间在16个小时以上。然后从冰箱取出,倒入混合好的冰淇淋原料,安上底座,冰桶放在底座上,旋转扭紧。面包机插上电源,选择菜单iMix冰淇淋功能,一个程序下来就可以了。听到蜂鸣声时,将冰淇淋桶取出,将搅打好的冰淇淋连桶放入冷冻室再冻二个小时左右,就可以了。

第5步成品非常细腻,如果没有面包机或冰桶,就就混合好的冰淇淋糊放打蛋盆里,放冰箱冷冻至硬就可以了。很诱人吧,非常好吃哦

小贴士:

蛋黄与牛奶煮的时候千万要注意,全程小火并不时搅打。别煮成蛋花汤了。

97Msw.com相关知识

浓郁抹茶冰淇淋


食材明细:

主料:蛋黄3个,淡奶油250克,细砂糖80克

辅料:抹茶粉20克

浓郁抹茶冰淇淋的做法步骤:

1,3个蛋黄加入80克细砂糖

2,打蛋器高速搅打

3,打至蛋液呈缎带状缓缓滴落

4,250克淡奶油加入20克抹茶粉(建议若竹抹茶粉)

5,打蛋器低速搅打至5,6分发,呈缓缓流动状

6,将蛋黄液倒入抹茶奶油中

7,混合均匀盖上保鲜膜,冰箱冷冻5小时以上(中间无需拿出搅拌)

8,浓郁细腻,无冰渣的冰淇淋,是我整个夏天不可缺的最爱甜品喔!你,也喜欢吗……

小贴士:

1,这款方子抹茶粉的份量有点多,因为需要的是浓郁,醇厚的口感,所以请不要随意减量
2,一定要用新鲜鸡蛋,这款冰淇淋是生蛋黄制作
3,奶油只需打5,6分发,因为抹茶粉会起到粘稠作用
4,建议用若竹抹茶粉,因为若竹抹茶粉做出的颜色很绿 ,成品很漂亮!

日式抹茶冰淇淋


食材明细:

牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克

日式抹茶冰淇淋的做法步骤:

1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。。

3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅 内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。

5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

小贴士:

1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。

紅豆抹茶冰淇淋


食材明细:

牛奶400ml(或1+2/3杯),抹茶粉15g(或3大匙),蛋黄4个,细砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌,玉米粉1大匙,鲜奶油360ml(1+1/2杯),蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意注意整体甜度)

紅豆抹茶冰淇淋的做法步骤:

1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.

2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒

3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.

4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.

5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.

6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.

美味甜品抹茶冰淇淋


食材明细:

蛋奶酱:(蛋黄2个 糖20克 牛奶150ml 玉米淀粉1/2小匙(约2克)半份,鲜奶油150ml,牛奶50ml,糖20克,抹茶粉8克,朗姆酒(5ml)1小匙

美味甜品抹茶冰淇淋的做法步骤:

第1步鲜奶油和牛奶、糖混合,小火加热至沸腾,再熬煮5分钟后关火。抹茶粉用一点热水融化,搅拌成浓酱汁状,加入到奶油中。

第2步将放凉的奶油混合物跟放凉的蛋奶酱混合,搅拌均匀装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次,再隔半小时后翻拌一次即可。

小贴士:

1.抹茶是天然优质茶叶经过蒸馏、干燥、碾磨等环节工艺加工的茶类的延伸产品,多由绿茶制成。抹茶颗粒极细、颜色翠绿、茶香浓郁有很多用途,可以泡茶、混合酸奶直接食用,还可以当做天然的着色剂用来做各式点心和冰淇淋及饮料。2.抹茶粉先用少量的水混合,搅拌均匀后再与其他液体混合会变得很容易。3.不同的抹茶粉品质也相差很多,我用的是宇治抹茶,但是忘记是什么品种了,不同的品种色泽和香气会不太一样。

抹茶冰淇淋的做法


食材明细:

主料:抹茶粉12克,鸡蛋黄1个,牛奶100克

辅料:糖45克,淡奶油100克

抹茶冰淇淋的做法的做法步骤:

1,准备所需材料

2,将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀

3,小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温

4,将蛋黄加入45克糖打发至稠发白

5,将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌

6,用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状

7,将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀

8,将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时

9,淡奶油倒入盆中,打至7分发

10,打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶

11,启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中

12,美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口

小贴士:

1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状
2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。
3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了
4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上
5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序

抹茶黄桃冰淇淋


食材明细:

大棒骨1根,瑶柱10粒,冬瓜1节,葱段适量,姜片适量,八角适量

抹茶黄桃冰淇淋的做法步骤:

1.砂锅内放大半锅冷水,放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角,大火煮开。

2.用勺撇去浮沫,转微火,炖3-4小时,汤色转浓。

3.其间将瑶柱冲一下,用冷水泡涨发白后,放入锅中接着炖。

4.冬瓜去皮去软芯,切成大块,棒骨汤临关火前20分钟放入,喜欢吃脆口感的可以再晚点放。

5.按口味放盐,鸡精、撒点香菜,关火即可。

小贴士:

1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了。 2、大棒汤炖的时间越长,汤色越白,营养越丰富。 3、瑶柱也叫干扇贝,超市买干海货的地方都有。

感谢您阅读“97美食网”的《抹茶冰淇淋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题,希望您能喜欢!