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食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"抹茶冰淇淋的做法(1)"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。

食材明细:

主料::抹茶粉12克,鸡蛋黄1个,牛奶100克,

辅料::糖45克,淡奶油100克,

抹茶冰淇淋的做法的做法步骤:

1.准备所需材料

2.将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀

3.小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温

4.将蛋黄加入45克糖打发至稠发白

5.将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌

6.用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状

7.将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀

8.将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时

9.淡奶油倒入盆中,打至7分发

10.打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶

11.启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中

12.美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口

小贴士:

1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状
2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。
3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了
4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上
5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序

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(图解)抹茶冰淇淋


烘焙菜鸟开始慢慢玩打发奶油了。

做的这款抹茶冰淇淋没有经验,冰渣渣多了点,

没有市售的冰淇淋软绵绵的口感,

但是也记录一篇博文,这是烘焙路上必经的跌倒爬起的过程。

抹茶冰淇淋

食材:鸡蛋2个,细砂糖,抹茶粉,250ML纯牛奶,淡奶油;

抹茶冰淇淋的做法

1、鸡蛋2个,细砂糖,抹茶粉搅拌均匀;倒入一盒250ML纯牛奶,搅拌均匀;

2、将搅拌均匀的牛奶抹茶糊在小火上熬煮,边煮边不停搅拌至浓稠,煮至牛奶糊四周微沸腾,即可关火,晾凉;

3、淡奶油打发,将牛奶抹茶糊与打发的淡奶油混合搅拌均匀,如果有冰淇淋机,倒进机器按规程操作就可以了;没有的话,放在冰箱冷冻室,每隔半小时取出用打蛋器搅拌使其膨松,重复4次以上。

没有冰淇淋机,没有挖球器,样貌粗犷了点,就这么对付吧!

虽然冰渣多了点,但苦夏的日子里,吃着爽口爽心啊!!

煮牛奶抹茶糊时,用厚底不粘锅,以免糊底,不好

抹茶冰淇淋食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

日式抹茶冰淇淋(2)


食材明细:

主料::蛋黄2个,抹茶粉15克,纯牛奶200毫升,玉米淀粉15克,淡奶油150毫升,白砂糖80克,蜜红豆适量,

日式抹茶冰淇淋的做法步骤:

1.制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。

2.将40克砂糖、抹茶粉混合均匀。

3.40克砂糖与蛋黄混合搅拌呈淡黄色。

4.淡奶油与牛奶倒入锅中混合均匀。

5.小火不停搅拌煮至微沸,离火。

6.冲入抹茶糖粉中搅匀,放置温热。

7.抹茶奶液倒入蛋黄液中,搅拌均匀。

8.将奶糊液倒回锅中,微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。

9.待奶糊变稠,可以划出线,关火。

10.将放凉的奶糊倒入制冷桶中,启动开关,搅拌30分钟。

11.搅拌好的冰淇淋浆入冰箱冷冻2小时定型即可。

抹茶红豆冰淇淋


这两天温度明显升高不少,热得俺头晕目眩滴!这要是到了大伏天怎么受得了呀!天很热心里很燥就想着吃点冰凉的东西。动手做些冰淇淋放冰箱里随时可以吃!做了好几种口味的,先登场的是【抹茶红豆冰淇淋】,冰冰凉凉的漂亮抹茶,一小口一小口的慢慢品味,你会觉得炎热不再那么难耐,随之而来是一股清爽茶香,弥漫在舌尖直渗入心里!凉爽,惬意,满足............

夏日里那一抹清凉---抹茶红豆冰淇淋

原料:蛋黄3只,牛奶250克,白糖50克,枫糖浆20克,草莓酒2小勺(洋酒)

抹茶粉15克,淡奶油150克,蜜红豆适量

抹茶红豆冰淇淋的做法

1蛋黄加糖搅拌均匀

2倒入牛奶搅匀

3小火慢慢加热到浓稠,不要煮沸

4倒入抹茶粉搅拌融和制成抹茶蛋奶糊

5将蛋奶糊过筛一遍

6倒入草莓酒2小勺搅匀

7接着倒入20克枫糖浆

8将抹茶蛋奶糊彻底搅拌均匀无颗粒

9淡奶油打到湿性勉强可以流动状态

10将打发的淡奶油加到抹茶蛋奶糊中

11用刮刀充分拌均匀,放入冰箱冷冻,每隔1小时搅拌1次,大约3-4次即可

12吃的时候将冰淇淋放冷藏室回温30分钟,加蜜红豆一同食用

抹茶蛋糕(1)


食材明细:

主料::鸡蛋4个,面粉80克,玉米淀粉10克,抹茶粉10克,酸奶40克,绵砂糖60克,色拉油30克,

抹茶蛋糕的做法步骤:

1.这些是原料(请忽略蜜豆,本来想做蜜豆抹茶蛋糕的,后来忘放蜜豆了。。。。)

2.蛋清蛋黄分开

3.蛋黄中加20克糖,色拉油,酸奶搅拌均匀

4.筛入面粉、玉米淀粉、抹茶粉

5.搅拌均匀

6.蛋白打粗泡,加入20克糖

7.加入20克糖,打发到有三角出现

8.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀

9.将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,上下拌匀

10.烤盘铺上锡箔纸,纸上刷点油,将搅拌好的糊倒入烤盘,上下震几下,消除大的气泡

11.烤箱175度,预热10分钟,将烤盘放入烤箱,175度烤制22分钟

12.烤好啦!倒扣冷却

13.用模子做的小造型!

抹茶红豆(1)


食材明细:

主料::抹茶粉1勺,冰块适量,白糖1勺,红豆2勺,

辅料::牛奶适量,

抹茶红豆的做法步骤:

1.抹茶粉加热水冲,加入白糖搅拌均匀备用。

2.杯子里放红豆,加入抹茶水。

3.加入冰块,牛奶加满。

4.成品图。

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