经典香草冰淇淋

发布时间 : 2019-10-08

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“经典香草冰淇淋”合你胃口！供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

蛋黄2个，牛奶160ml，砂糖90克，淡奶油200ml，香草荚半根

经典香草冰淇淋的做法步骤：

第1步准备工作：先将客浦1520冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻15小时以上。香草荚用刀子划开，将香草籽刮出，放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可。

第2步将蛋黄和砂糖放进盆内。用手动或电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态。

第3步再将煮好的牛奶少量分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。将牛奶蛋黄糊倒回小锅内开小火，不停的用勺子搅拌加热至浓稠状。

第4步将牛奶蛋黄糊过筛。将装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却。

第5步将淡奶油倒进牛奶蛋黄糊中混合。将制冷桶从冰箱里拿出，装进冰淇淋机中。

第6步可以直接将材料倒进制冷桶中,也可以开启冰淇淋机，将材料从冰淇淋机的投料口倒进冰淇淋机内。按动开机键,20分钟左右冰淇淋就做好了，可以直接享用了。

第7步也可以将制好的冰淇淋装进盒子里，盖上盖子放冰箱的冷冻库冷冻至硬后享用。

小贴士：

冰淇淋机制作的3要诀:1、制冷桶一定要冷冻够时间，客浦1520冰淇淋搅拌机的冷冻时间是15小时以上。2、材料也一定要放凉，如果放冰箱冷藏后再搅效果更好。3、加热牛奶蛋黄糊的时候要注意不要用大火，锅子请选用厚底的，以防加热过度牛奶蛋黄糊会凝固。

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香草冰淇淋

食材明细：

蛋黄2个，细砂糖80g，牛奶160g，淡奶油200g，香草荚一根

香草冰淇淋的做法步骤：

第1步香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里；开小火，将牛奶加热至沸腾，关火，盖上盖，焖十分钟；

第2步蛋黄及细砂糖放入盆中，用打蛋器搅打至接近白色的糊状；将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，并用打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿；

第3步彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，避免糊底；勺子不断搅拌，直到勺子裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火；

第4步过滤后隔冰水降温，冷却后入冰箱冷藏；淡奶油打至七分发，将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀，入冰箱冷冻；

第5步冷冻过程中每隔一个小时取出，用勺子翻拌一遍，直到完全冻硬

咖啡香草冰淇淋怎么做好吃咖啡香草冰淇淋的做法

咖啡香草冰淇淋

这是用积分兑换的冰淇淋机做的，打发淡奶油有点麻烦，我网购了冰淇淋粉，这次，做起来，就省事多了。做好后从冰箱拿出来，转身拿勺在厨房就逗留了那么几分钟，再回转，我家

食材配方

主料：

香草冰淇淋粉

100g

辅料：

咖啡

12g

巧克力雪糕

1根

做法共7个步骤

1.准备冰淇淋粉。

2.加入250克温水搅拌匀静置20分钟

3.将冰淇淋机装好，按启动按钮红灯亮开始搅拌。

4.绿灯亮后，搅拌结束，放冰箱冷冻室三四个小时即可。

5.将咖啡雪糕削成碎块铺在杯底，上面摆上用挖球器挖出冰淇淋。

6.速溶咖啡用一点水溶化。

7.将咖啡淋在冰淇淋上再次放冷冻室冷冻取出食用。

CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋

食材明细：

主料：鸡蛋黄6颗，牛奶200公克，鲜奶油（奶脂40%）400公克

辅料：砂糖80公克，香草荚一根，扁桃仁片适量，绿薄荷适量

CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤：

1，鸡蛋黄，砂糖，香草荚，牛奶（小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。

2，砂糖倒入鸡蛋黄的上面。

3，使用搅拌器将步骤（2）搅拌均匀备用。

4，备用的煮锅倒入牛奶，香草荚。（香草荚使用水果刀从中划切开，再将香草荚瓣开，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止。）

5，以中火煮至沸腾之前，熄火即可。

6，步骤（5）之后，倒入备用的步骤（3）即可。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚。）

7，步骤（6）之后，再倒入煮锅里。

8，以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离。）

9，步骤（8）之后，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉，使用硅胶铲刮净，漏勺的底部会沾着，也要刮入容器里备用。

10，另外备用的大容器里加上水和冰块，将步骤（9）放在上面，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却。

11，步骤（10）冷却之后，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用。

12，从冷冻库里将冰淇淋机拿出来，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可。（冰淇淋机事先24小时之前，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可，时间太短，冷却温度不够，零下18度以上在搅拌的时候，会呈现液体状态。）

13，搅拌中，渐渐的形成浓稠软绵的状态。

14，搅拌完成之后，转移放在冰冻过的容器里之后，再放在冷冻库里冰冻几个小时。（料放太多了，导致15分钟就搅拌不动了，只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时。（冰淇淋机一般是20分钟以上完成。））

15，步骤（14）之后，装在冰冻过的冰淇淋盘里，撒上扁桃仁即可用膳。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可。）

16，成品图。

小贴士：

心得后语：
1 ：香草荚喜爱的话放一根量，不喜爱的放半根即可。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可。
2 ：鲜奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以个人喜好，自行斟酌即可。
3 ：砂糖觉得不够甜，自行加减即可。

火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌

食材明细：

主料：芒果2个，火龙果1个，淡奶油120克

辅料：芒果味冰淇淋粉100克，香草味冰淇淋粉100克

火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌的做法步骤：

1，准备好食材，火龙果买的是红心的，更甜颜色更好看哦，芒果用大台农，出来果汁更香甜。

2，先把火龙果和芒果的额果肉取出，我们需要用到的果汁各是140克，能出多少汁看一下果肉有多少哦。

3，先把芒果肉放进原汁机里榨出果汁，芒果的果肉纤维很丰富，味道也很香，做完的冰淇淋可以加入榨好汁的芒果渣，吃起来口感也很棒！

4，火龙果肉也放入原汁机里榨出果汁，火龙果里面会有籽，原汁机过滤过的和直接用料理机搅打出来，口感更好，孩子更喜欢。

5，榨好的果汁分别装在两个碗里，取出140克就够了哦，多余的直接喝掉。

6，把淡奶油倒入碗里，再倒入冰淇淋粉，用手抽拌匀到无干粉状，静置15分钟。

7，用打蛋器搅打4分钟，直到出现能流动的纹理即可。

8，准备好冰淇淋杯，把冰淇淋液倒入杯子里，盖上盖子放入冰箱冷冻4小时即可。喜欢挖球的直接装入长条的碗里，冻硬后用冰淇淋勺挖就好啦。

9，成品。

经典香草冰激凌做法大全

经典香草冰激凌

今年在商城换了台家用冰激凌机，这个夏天能享受到自制的美味冰激凌别提多惬意啦！而有了冰激凌机后，最想要做的、也是必须要做的，一定非香草冰激凌莫属了。加入天然的

食材配方

主料：

牛奶

200ml

白糖

90g

淡奶油

200ml

辅料：

香草豆荚

1/2根

蛋黄

2个

做法共12个步骤

1.香草豆荚纵向剖开，用小刀刮出香草种子

2.将香草籽和豆荚一起放入牛奶中，如果时间允许，最好先将牛奶加热，然后放入冰箱浸泡一晚，这样香草的香味会更好的溶于牛奶中

3.将蛋黄中加入白糖，用蛋甩打发至浓稠

4.将香草牛奶再次加热，至锅边缘开始冒小泡后离火，细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊中

5.要边倒边搅拌。如果一次全部倒入，会导致蛋黄结块、变硬

6.将蛋奶糊重新上火，小火加热，搅拌，至浓稠即可关火

7.将煮好的蛋奶液过滤

8.隔冰水冷却

9.在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀

10.启动冰激凌机，将溶液加入到冰激凌机中

11.搅拌约20分钟，溶液会愈来愈浓稠且体积会增大

12.最后，将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌，口感超棒哦

香草冰激凌

食材明细：

主料：蛋黄2个，鲜奶1盒，淡奶油200克，蓝莓干适量

辅料：玉米淀粉1小勺，细砂糖40克，香草精1/2小勺

香草冰激凌的做法步骤：

1，材料集合图。

2，蛋黄搅散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至色泽发白体积两倍大。牛奶放碗中用微波炉叮30秒左右至温热。

3，将加热后的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。

4，加入玉米淀粉及香草精搅拌均匀。

5，小火加热，不断搅拌至蛋奶液变得略粘稠，玉米淀粉开始糊化，放凉后冰箱冷藏1小时。

6，淡奶油用电动打蛋器打至六分发，打好的状态如图，体积膨大2倍，但仍可流动。

7，冷藏后的蛋奶液加入打发的奶油中。

8，混合均匀。

9，加入蓝莓干混合均匀成冰激凌液。

10，倒入密封盒，放置冰箱冷冻2小时。当冰激凌半凝固时，取出用铲子由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每隔2小时翻动一次，如此反复4次。

11，制作完成的冰激凌。

12，成品图。

小贴士：

1、为使冰激凌口感柔滑、细致无冰渣，通过添加玉米淀粉以及蛋黄的乳化功效来减少冰渣。
2、牛奶加热温热即可，过热的牛奶会把蛋黄冲成蛋花。
3、冰冻好的冰激凌要不停搅拌，让鲜奶油和蛋奶液完全融合才能制作出口感柔滑的冰激凌。
4、食用前可放置冷藏室回温，口感不会过硬。

乳酪香草冰激凌

用蛋黄做出来的冰淇淋味道非常的香滑，味道非常的浓郁，今天小编教大家做的是乳酪香草冰激凌，丰富的口感特别好吃。

材料：马斯卡彭100克，牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，香草豆荚半根，蔓越莓干30克，朗姆酒适量

做法：

1：蛋黄加细砂糖。

2：打至蛋黄体积变大，颜色变浅。

3：马斯卡彭室温软化。

4：加入牛奶。

5：把香草籽刮出来，放入牛奶里，香草豆荚的外壳可以和牛奶一起煮，但是我没煮，因为我觉得香草籽的味道已经足够，我把香草荚放砂糖埋上，这样砂糖慢慢就吸收了香草的香味，成为香草糖，请叫我持家小能手，哈哈!

6：煮至牛奶微开，但是开没滚开，看着牛奶的边缘微微的冒小小的气泡就可以了。

7：把牛奶一点一点的混入蛋黄中，边倒边搅拌，千万不要一下子把牛奶全部倒入蛋黄里，这样就变成蛋花汤啦!

8：把混合好的牛奶蛋黄液重新加热，小火，加热到浓稠程度为，蛋奶液挂在刮刀上用手一划能有不消失的痕迹就可以了。

9：蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒倒到刚刚能末过蔓越莓干就可以了。

10：把做好的冰激凌液晾至室温，放入冰激凌机，倒入泡过蔓越莓干的朗姆酒，启动冰激凌机制作。

11：制作快完成的时候，放入蔓越莓干，搅拌均匀就可以了!做好的冰激凌放入冰箱冷冻保存!

小编有话说：以上就是小编教大家做的乳酪香草冰激凌，味道相当的浓郁好吃，偶尔吃一次，享受极了。

巧克力香草冰棍

巧克力的丝滑柔顺被嵌入冰棒之中，冰冷与火热的水乳交融~让人欣喜的滋味，柔软的冰棒被赋予了巧克力的甜蜜脆香，香草清新的气息让人感受到浓烈的夏意。

做法：

1.准备好各种原料;

2.将蛋黄放入牛奶中，充分搅匀;

3.放入白糖、盐，搅匀;

4.放入玉米淀粉，充分搅匀;

5.将搅匀的牛奶倒入锅中，置于火上，小火慢煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至微沸的状态，此时可以感觉到牛奶已开始变浓稠;

6.将煮好的牛奶分成两份，一份趁热加入切碎的巧克力;

7.搅拌至巧克力充分融化;

8.另一份加入香草粉，搅匀;

9.待两种混和好的材料冷却至室温后，用勺子分别将其交替倒入冰棍模具中(即一勺巧克力牛奶一勺香草牛奶)，插入冰棍棒，然后放入冰箱中冷冻一晚上。

中国小贴士：

1.步骤5一定要小火慢煮，一边煮一边用勺子搅拌;

2.刚冻好的冰棍不好脱膜，可在模具外侧用热水浇几秒，这样就可以轻松脱膜了。

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许多人觉得，吃零食是不好的习惯。其实，好的零食可以帮助稳定血糖、抵御饥饿，减少暴饮暴食。更棒的是，许多零食不仅可口，竟然还能抗癌。

1.黑巧克力

最新研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选？选择纯度65％以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。

2.水煮毛豆

其中的异黄酮可以预防乳癌。研究证实，毛豆还可以抑制胰腺癌肿瘤的扩散。水煮毛豆鲜嫩甜美，而且没有经过可怕的加工过程。怎么选？选择鲜绿色、坚实、没有挫伤的豆荚，水煮即可。新鲜毛豆约可保存三天，冷冻毛豆则可保存数月。

4.干枣

干枣富含膳食纤维，对预防大肠癌尤其有利。但最令人期待的是，它大量的抗氧化成分如胡萝卜素、花青素等，可以保护身体不受自由基伤害。最近也有研究发现，干枣可以改变身体雌激素的代谢，因此可能预防乳癌。怎么选？干枣本身甜度高，应选择天然不加糖和人工色素的。糖尿病患者或正在控制体重的人不宜吃。

5.全麦饼干

全麦不只是膳食纤维高，具饱腹感，更是谷维素、木酚素的最佳来源，这些植化素可以降低和荷尔蒙相关的癌症，如乳癌、前列腺癌的发生。怎么选？要看营养标示。杂粮、多谷、五谷、高纤、谷物等字样，其实都与全麦无关，营养成分的前三项是全麦面粉的，才是全麦饼干。

6.蔓越莓干

大量研究已经证实，蔓越莓能治愈泌尿道感染。美国康乃尔大学研究发现，蔓越莓能抑制乳癌细胞的增殖。发表在《英格兰营养期刊》的研究还发现，蔓越莓可以改善前列腺癌症状。怎么选？选择使用天然糖分如菠萝汁或少糖的蔓越莓干。尤其要避免添加了高果葡糖浆的，否则可能会伤肝肾。

香草芒果冰淇淋

食材明细：

芒果500克，鲜奶250ml，白砂糖30克，香草豆荚1/6，美国大杏仁适量，焦糖酱适量

香草芒果冰淇淋的做法步骤：

第1步芒果选择新鲜大个的，果肉会比较多。把芒果去皮取肉，放到搅拌桶内。

第2步用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥。取香草豆荚，约1/6左右。

第3步用小刀从中间对切开。用小刀或者牙签刮下中间的香草籽。

第4步牛奶倒入小奶锅内。连同香草籽和香草豆荚、白砂糖一起放入奶锅中。

第5步中火煮开牛奶，煮沸后可以离火，然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热。煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中。

第6步待香草牛奶冷却后，加入芒果泥。用手动打蛋器搅拌均匀

第7步我用的焦糖酱包装。为了增加口感和丰富的味道，加入一些焦糖酱，根据自己喜好添加。

第8步盖上盒盖，放入冰箱冷冻约2小时左右。第一次冷冻后，取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬。

第9步美国大杏仁切碎。再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎。

第10步再放入冰箱继续冷冻约4小时，拿出来用电动打蛋器打碎，或者用勺子捣碎。再放入冰箱冷冻，反复操作4.5次，我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了。

小贴士：

1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎，避免干果碎沉入碗底。2.在第一次冷冻后加入果碎，一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。3.在煮牛奶的时候请不要离开，牛奶很容易煮沸。如果见煮沸，请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时，请先在室内放置7.8分钟，这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。5.没有焦糖酱的话也可以不放，味道会差一些，但不影响食用。6.香草豆荚的味道非常香，成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用，但会少了很多风味。