香草法式炖蛋

食材明细：

牛奶300g，鸡蛋液约两只，蛋黄一个，香草荚1/4条，细砂糖32g

香草牛奶炖蛋的做法步骤：

第1步准备好所有材料。香草荚用小刀中间剖开，挂出香草籽。

第2步把香草籽与香草枝一起放入牛奶中，倒入细砂糖，用小火加热至牛奶微沸后关火，盖上盖子焖15分钟，然后牛奶放凉备用。鸡蛋液与蛋黄轻轻搅拌均匀。

第3步倒入牛奶中搅拌均匀，然后过筛一次。分装在小碗，然后盖好保鲜膜。

第4步启动机器，按水盒键，水箱会自动打开。水盒加好水后，再放入水箱中。

第5步放入中层。选择蒸汽100摄氏度，烹调时间12分钟，然后按开始键。

第6步当蒸炉温度达到100摄氏度，时间会进入倒计时。程序结束后，把炖蛋拿出来，可以趁热食用，也可以放凉后冷藏起来再食用，也别有风味。选择蒸汽100摄氏度，烹调时间12分钟，然后按开始键。

小贴士：

1、鸡蛋液需要轻轻打散，不能太大力。2、把蛋液过筛，可以把不均匀的鸡蛋液以及香草枝、泡沫筛出来，让布丁蒸完后的表面更加平整，口感更加嫩滑。3、鸡蛋与牛奶混合，需要都是常温的状态。4、不同容量、大小以及材质的碗，也会影响烹调的时间，请按照实际情况自行调整。5、如果没有香草荚，可以用2g香草精代替或者不加。

食材明细：

主料：：蛋黄2个，奶油125克，牛奶125克，

法式焦糖炖蛋的做法步骤：

1.蛋黄放入奶油中拌匀

2.牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化

3.把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会

4.烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶

5.烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖

6.烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

食材明细：

主料：：鲜奶油适量，蛋黄两个，牛奶适量，

【法式焦糖炖蛋】的做法步骤：

1.蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，

2.再加热一会烤盆加热水

3.放入烤箱，烤箱预热至200度后，

4.放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，

5.表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，

6.将蛋液重新放回去，

7.到表面变焦，就完工了

这应该可以说是牛奶炖蛋的升级版。加入了香草荚，在浓郁蛋奶香与芳香的云呢拿香相互交融，让这款炖品更加甜美，给吃的人满满的幸福感。制作其实很简单，零厨艺的新手也能轻松做好。

材料：

牛奶300g，鸡蛋液约两只，蛋黄一个，香草荚1/4条，细砂糖32g，，

香草牛奶炖蛋的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有材料。

步骤2，香草荚用小刀中间剖开，挂出香草籽。

步骤3，把香草籽与香草枝一起放入牛奶中，倒入细砂糖，用小火加热至牛奶微沸后关火，盖上盖子焖15分钟，然后牛奶放凉备用。

步骤4，鸡蛋液与蛋黄轻轻搅拌均匀。

步骤5，倒入牛奶中搅拌均匀，然后过筛一次。

步骤6，分装在小碗，然后盖好保鲜膜。

步骤7，启动机器，按水盒键，水箱会自动打开。

步骤8，水盒加好水后，再放入水箱中。

步骤9，放入中层。

步骤10，选择蒸汽100摄氏度，烹调时间12分钟，然后按开始键。

步骤11，当蒸炉温度达到100摄氏度，时间会进入倒计时。程序结束后，把炖蛋拿出来，可以趁热食用，也可以放凉后冷藏起来再食用，也别有风味。选择蒸汽100摄氏度，烹调时间12分钟，然后按开始键。

食材明细：

主料：：牛奶300ml，鲜奶油125ml，香草豆荚1根，细砂糖40g，

辅料：：蛋黄4个，细砂糖80g，

法式香草冰激凌的做法步骤：

1.混合材料牛奶、淡奶油和40g细砂糖，搅拌均匀；我直接放进锅里了；

2.香草豆荚从中间剖开，用刀尖调出香草籽，并把香草壳折成四五段；

3.将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中，开小火慢慢加热，边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底，加热至微微沸腾，关火，盖上锅盖焖5分钟，让香草的味道充分释放；

4.这时开始打发蛋黄：分离蛋黄和蛋白，只用蛋黄，蛋白留着做别的。（我用了有机鸡蛋，蛋黄特备黄，成片也黄橙橙的呢）；加入80g细砂糖；

5.立即用电动打蛋器打发；

6.打发至颜色发白、体积变大、呈浓稠的蛋黄酱的状态，而且糖也全部融化了；

7.将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中，边搅拌边加入，第一次加入搅拌均匀后再加下一次；

8.最后充分拌匀；

9.这时要准备一盆冰水；

10.隔冰水再放上一个干净的盆，导热性要好。 （下面的步骤会用到，提前备好，免得手忙脚乱。）

11.将混合好的冰激凌糊，重新倒回锅中，开小火慢慢加热，开始是糊糊的状态很稀（如图）；

12.边加热边贴地不停慢慢搅拌，避免糊锅，更要避免糊糊沸腾； （糊糊沸腾了会怎样？也没啥，就是糊糊会变成“蛋花汤”，影响口感； 糊糊不沸腾蛋黄会熟吗？没问题，你只要停止搅拌，立马就能看到泡泡。）

13.加热到如图状态就可以了：糊糊挂在木铲上，用手指划一道，划痕不会融合，浓度刚刚好；

14.将蛋糊离火，立即过滤到隔冰水的盆子里（一定要提前备好哦）（过滤可以去除香草壳和其他杂质。）

15.边搅拌变冷却；（隔冰水可以快速降温；搅拌可以防止降温过程中糊糊起皮）；

16.、糊糊冷却至室温或更低，离开冰水，立即用电动打蛋器快速打发约5分钟；

17.这是打发后的状态（图17）；盖上保鲜膜，入冰箱冷冻40分钟到1小时；

18.拿出来，再次打发3到5分钟，这是第二次打发的状态（图18）； （完事儿了吗？没有。要想口感好，就要多打几次。当然这样也可以）

19.冷冻40分钟后，第三次打发的状态（图19）

20.我打了4次，这是第四次打发的状态（图20） （一次比一次粘稠，一次比一次蓬松。低温是一个原因，打进很多的空气也是重要的原因，口感细腻松软，全靠打发）

21.这下可以分装了：最好用小一点儿的密封容器，避免吃的时候多次打开；

22.得晃晃容器，表面才会平；盖上盖子，入冰箱冷冻保存。

23.没啥可啰嗦的了，超详细的步骤，一看就知道。 等冰激凌冻硬，就可以安心享用了——