“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编从网络上精心整理了《焦糖炖蛋》，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鸡蛋黄5只，淡奶油100ml，牛奶（全脂）120ml，白砂糖80g
焦糖炖蛋的做法步骤：
将牛奶中加入白砂糖，轻柔搅动直至白砂糖充分溶于牛奶中。
将淡奶油中加入鸡蛋黄共同搅打，直至搅拌均匀。
将搅拌好的淡奶油蛋黄液加入到牛奶中搅匀。
在烤盘中放入一半的水，将调好的蛋液汁倒入模具（倒至模具的3/4处），将模具移至装有水的烤盘中，再将烤盘小心地放入预热好的烤箱，上下火烤制10分钟，之后关掉下火，只用上火再2—5分钟。
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焦糖蛋奶冰
食材明细：
1.，2只鸡蛋2.，牛奶1杯(250ML)3.砂糖7汤匙。
焦糖蛋奶冰的做法步骤：
先放2匙砂糖进锅，用慢火搅拌，使其溶化（先不用加水）。
待糖汁变浅啡色，加入1匙开水，搅拌均匀，即可熄火。
将焦糖汁倒入碗中，放冰箱冷藏一下使其凝结。
再加2匙砂糖进锅，同步骤1一样，糖汁变浅啡色时加入余下的牛奶和糖，继续搅拌至奶和焦糖2合为1，熄火放凉。
鸡蛋打散注入焦糖奶汁搅匀，用筛子滤去未打散的蛋白，使口感更滑。
在烤盘中加入一杯开水。
放进烤箱用高火焗15分钟左右，凝固便可（若无烤箱可改为隔水蒸）。
冷藏后倒扣入碟。
雪花炖蛋
食材明细：
干白木耳8公克，鸡蛋2个，鲜奶150㏄，细砂糖2大匙，热水100㏄
雪花炖蛋的做法步骤：
1.将干白木耳洗净，泡水至胀发后去蒂切碎备用。
2.将细砂糖放入小碗中，加入热水搅拌至完全溶解，放凉备用。
3.将鸡蛋打入碗中，加入鲜奶与作法2的糖水一起搅打均匀，过滤去除结块的蛋白。
4.将作法3分装成2碗，分别撒入作法1的白木耳碎，封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。
荔枝炖蛋
食材明细：
荔枝20个，银耳1朵，鹌鹑蛋20个，冰糖5-6颗，纯水1000ML
荔枝炖蛋的做法步骤：
1.荔枝剥壳去核，银耳用温水泡发，撕成小朵。
2.将清洗干净的银耳放进锅里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。
3.将煮好的银耳倒入深口碗中，置于蒸锅上，敲入鹌鹑蛋，用小火炖半个小时，至蛋成熟后即可。 可适量放些枸杞配色。
鲜奶炖蛋
食材明细：
鸡蛋2只，牛奶250ml，糖15-20克
鲜奶炖蛋的做法步骤：
1、把鲜奶和糖倒进锅里，用微火加热至糖完全溶解，熄火待凉。
2、把鸡蛋用筷子打散成蛋液，慢慢加入已经凉了的鲜奶，然后搅拌均匀。
3、把搅拌好的牛奶蛋液过筛一两次，把面上的泡沫过滤去掉。
4、等蒸锅的水烧开后，用保鲜膜把牛奶蛋液盖好放进锅里，大火蒸10分钟，即可。
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