食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上法式香草巧克力慕斯，供你参考，希望能够帮助到大家。
同事的订单，要的比较着急，所以连构思加制作只用了一晚，上班的孩纸时间真是不充裕，脑子里闪过的都是自己吃过并很喜欢的方子，适当调整，于是有了这个蛋糕。同事很满意，说是比外面的蛋糕好吃多了，真是让我开心~
法式香草巧克力慕斯
第一天
1）.可可戚风蛋糕
蛋黄糊：蛋黄125g,稻米油70g,牛奶80ml,美玫低筋面粉60g，法芙娜可可粉30g
蛋白糊：蛋白220g，柠檬汁几滴，韩国幼砂糖110g，家乐玉米淀粉10g,海盐1g
打蛋器：客浦客浦MLHM10
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
做法
1.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白放入冰箱。称出面粉，过筛两遍。称出所用油和牛奶量，烤盘用油纸铺好，油微波炉高火打两分钟，取出后牛奶高火打1分钟。糖加入10g玉米淀粉和盐备用。
2.将可可粉加入加热的油中，用打蛋器搅拌均匀,倒入加热过的牛奶,搅拌均匀.
3.将面粉过筛加入,用打蛋器略拌之无粉粒,加入所有蛋黄,划圈搅拌均匀,成有光泽的巧克力糊。
4.将蛋白取出加入柠檬汁，分三次加糖打。最后加糖后预热烤箱180℃，上下管预热10分钟。
5.打至9分发，将蛋白糊和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘中，入中层180℃烤制20分钟（至蛋糊升至最高，然后回落，用牙签插入干爽，没有蛋糊即可）。
6.取出放凉，用8寸正方形活底蛋糕模，切成两个8寸正方形的蛋糕片备用。
2）.巧克力夹馅（感谢异海的分享）
法芙娜黑巧克力（55%厄瓜多尔）150g,总统淡奶油125g,总统无盐黄油40g,1/4小勺朗姆酒
1.将淡奶油煮至沸腾，加入切碎的巧克力，和黄油丁,关火.
2.不断搅拌至彻底融化,夹馅成光滑状,放凉备用.
3.8寸正方形蛋糕模子中放入一片8寸的蛋糕片，倒入冷却的巧克力夹馅料，震平表面，放入冰箱冷藏之凝固。
PS：巧克力最好用半甜的，如果用牛奶巧克力会稍稍偏甜。
第二天
1）.法式香草慕斯（改自99的法式香草冰激凌，请点这里）
原料：牛奶180g,香草豆荚1根，蛋黄4个，太古细砂糖50g,,总统淡奶油270g，海盐1/8小勺，糖粉30g,牛奶40g,吉利丁10g
1.将4个蛋黄加入50g砂糖，打至颜色发白。吉利丁泡冰水之软化。
2.香草豆荚取耔，连同豆荚皮加入牛奶中一起煮到沸腾前，盖上盖子闷10分钟。
3.过滤出豆荚皮，再次加热后，分次加入蛋黄液中搅打均匀，然后倒回锅中小火煮至浓稠即可。
4.牛奶加热至沸腾前。温度降低至40-80摄氏度后加入沥干水吉利丁搅拌至全部融化后过筛全部加入香草蛋糊中，搅拌均匀。
5.淡奶油加糖粉和海盐打发至6-7分，将香草蛋糊加入，拌匀即可。
6.从冰箱中取出8寸蛋糕模，盖上另一片蛋糕，倒入香草慕斯，震平表面，放入冰箱冷藏过夜。
第三天
1）百利甜酒冻(参考晚风的爱尔兰咖啡蛋糕，吉利丁有增加，请点这里）
热水45g,太古细沙糖10g,百利甜酒65g,吉利丁5g
1.吉利丁泡冰水至软化，将热水中加入糖，搅拌至全部融化
2.温度冷却至40-80摄氏度，加入沥干水的吉利丁，搅拌至全部融化，过滤后，加入百利甜酒搅拌均匀。
3.将甜酒冻加到冷却好香草慕斯上，放入冰箱冷却至凝固。
2）.表面装饰：核桃仁60g,杏仁粉60g（比金山杏仁粉略粗），水果适量，新鲜薄荷叶3片，打发的淡奶油少许。
1.核桃仁烤香，尽量搓去表皮，压成颗粒状，杏仁粉烤香，将核桃仁和杏仁粉拌匀备用。
2.将蛋糕脱模（活底模子的底部先不取下），侧面薄薄涂上一层打发好的淡奶油（可以不涂，用电吹风沿着侧面吹一下让慕斯和巧克力夹心稍软化，涂上淡奶油效果会更好）。
3.将桌面铺上油纸，蛋糕底部用器具垫高，然后将核桃杏仁粉涂到侧面。
4.将底部的模子取下，蛋糕放入垫片上，
5.进行表面装饰。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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巧克力慕斯
食材明细：
主料： 牛奶 125毫升，
辅料： 鸡蛋黄 1个， 吉利丁 2片， 巧克力（黑） 80克， 淡奶油 100克，
调料： 白砂糖 15克， 朗姆酒 15毫升，
巧克力慕斯的做法步骤：
1.吉利丁片放入冰水中泡软
2.将牛奶倒入锅中，加热至80度
3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀
4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态
5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无
6.加入泡软的吉利丁拌匀融化
7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀
8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊
9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可
香草慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶150克，吉利丁片4克，香草荚1/2根，细砂糖40克，淡奶油100克，6寸海绵蛋糕2片，
辅料：：调色奶油适量，
香草慕斯蛋糕的做法步骤：
1.用料
2.吉利丁片用冰水浸泡至软
3.捞出 挤干水分，备用
4.香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中
5.加入糖
6.小火加热至糖溶化，离火
7.加入吉利丁片，搅拌至完全溶化
8.隔冰水搅拌至略浓稠
9.淡奶油搅打至5、6分发
10.取一半倒入牛奶液中，拌匀
11.倒回奶油中
12.拌匀
13.将一片蛋糕放入6寸活底圆模
14.倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，抹平
15.放上另一片蛋糕
16.倒入剩下的慕斯馅
17.抹平表面，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固
18.取出，用风筒沿侧壁略吹半分钟
19.脱模
20.用绿色奶油在表面挤出花型
21.再用粉色奶油将绿色串接起来
小贴士：
做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固，如果时间比较紧，也可以放入冷冻室，冷冻2小时。
表面装饰可以随心所欲。
酱油巧克力慕斯
食材明细：
主料：：黑巧克力100g，鲜奶油200ml，鸡蛋2，白巧克力80g，草莓8-10枚，
辅料：：又伊鲜原味酱油10ml，
酱油巧克力慕斯的做法步骤：
1.准备食材
2.打蛋，分出蛋白和蛋黄，蛋白打至干性发泡
3.将鲜奶油隔水倒入盆里，注意水不要沸腾
4.再倒入黑巧克力融化
5.接着倒入半勺又伊鲜原味酱油搅拌均匀
6.取出盆，放入刚刚分出的蛋黄搅拌均匀
7.在加入刚刚打好的蛋白搅拌，分两次放入
8.接着倒入冰箱冷藏20分钟左右
9.就做好啦，也可以根据个人喜好放入水果粒，同样的方法处理白巧克也是一样的哦
缤纷巧克力慕斯
食材明细：
主料：：高粉35克，黑巧克力70克，黄油85克，蛋50克，糖70克，核桃35克，盐0.5克，香草精1/4小勺，
辅料：：黑巧克力200克，牛奶100克，巧克力酱150克，鱼胶片1片，淡奶油300克，
配料：：白巧克力35克，红色素适量，
缤纷巧克力慕斯的做法步骤：
1.先做布朗尼：准备好材料。
2.黄油与黑巧克力切小块隔水融化。
3.鸡蛋打散，加入糖和盐搅拌均匀。
4.滴入香草精。
5.蛋液和黑巧克力黄油糊混合均匀。
6.筛入高粉。
7.面糊里拌入核桃碎。
8.倒入模具中，因为做饼底量不大，所以用了比萨盘。烤箱置190度，中层约25分钟。
9.做巧克力装饰片：白巧克力一块。
10.白巧克力切成小块，隔水融化，加了、一滴红色素，调成粉色的。
11.入巧克力模，变硬即可。
12.做好的巧克力装饰片。
13.做巧克力慕斯：黑巧克力切小块，倒入已加热的牛奶熔化后，加入泡软的鱼胶片拌匀。
14.鲜奶油打发拌入巧克力糊，再拌入巧克力酱，拌均匀。
15.接下去组装蛋糕：慕斯圈按在布朗尼上切取形状。
16.抹上一半的慕斯，按上自己糖渍的金桔。
17.再盖上一片蛋糕片。
18.填满慕斯抹平，入冰箱冷藏。
19.取出冻好的慕斯蛋糕，在上头抹了厚厚的一层好时巧克力酱、摆了心形的巧克力片，撒了彩虹糖和银糖珠~~~ 很缤纷呢
20.悄悄话：边上那一条条挂下来的可不是败笔，是特意做滴，嘻嘻~~好像稍稍多了点
感谢您阅读“97美食网”的《法式香草巧克力慕斯》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力香草慕斯专题，希望您能喜欢！
