食材明细:
主料::梅头肉500g,木耳10g,惠州梅菜50g,鹌鹑蛋14个,
调味料::生抽2茶匙,老抽1.5茶匙,糖1茶匙,生粉2茶匙,料酒1大匙,
装饰::枸杞子少许,葱花少许,
肉饼窝蛋的做法步骤:
1.梅菜用水泡去一部分咸味,挤干水份。
2.木耳泡发,洗净。
3.梅头肉(夹心肉)用刀剁一下。(买夹心肉时叫师傅帮忙粗绞了一遍)
4.把梅菜切碎。
5.把梅菜,木耳与肉稍剁一下,放入调料。
6.放入调味。继续剁到肉起胶。(感觉肉会粘在刀上和砧板上。)这是肉饼Q弹的关键。
7.剁好的肉铺在碟子里。
8.鹌鹑蛋煮熟,剥皮。
9.把鹌鹑蛋窝在肉饼里。
10.放入开水锅。
11.大火蒸20分钟。
12.撒上葱花和枸杞子装点一下。
13.好吃又好看,小孩很喜欢。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,猪肉200g,大头菜50g,香菇 30g,
辅料::生姜适量,油适量,
配料::黄酒适量,盐适量,酱油适量,
肉饼太阳蛋的做法步骤:
1.准备好猪肉、泡好的香菇和大头菜、生姜。
2.猪肉去皮,剁成肉末。
3.将大头菜和香菇以及适量生姜一起切碎,和猪肉一起剁碎。
4.将剁好的肉末放到一个碗中,打入一个鸡蛋,加入油、盐、酱油和黄酒。
5.用筷子顺着一个方向搅拌均匀,入味。
6.用勺子压平,中间稍微压深一点,形成一个圆形的小凹洞。
7.将肉饼放入蒸锅里大火蒸5分钟。
8.蒸到肉饼半熟时,打入鸡蛋,蒸至熟即可。
小贴士:
1、剁陷的时候要尽量剁碎一些,这样吃起来口感比较好。
2、调料根据个人口味酌量加减。
3、如果鸡蛋比较大,也可以开始就打进去和肉饼一起蒸。
食材明细:
主料::肉末适量,西葫芦适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
鹌鹑蛋肉饼的做法步骤:
1.肉末,西葫芦丁,淀粉,蛋清,盐,搅拌
3.把鹌鹑蛋放入洞里,滴一滴料酒在蛋里,去腥味
食材明细:
主料::鸭蛋1个,
辅料::盐适量,味精适量,
炖蛋的做法步骤:
1.准备好所需用品,用的时候便捷。
2.蛋清与蛋黄分离。
3.打发好蛋白。打发的时加盐和味精。
4.将蛋黄液与打发的蛋黄混合。
5.盖上保鲜膜。
6.放入锅炖。
7.这是成品,有嚼劲。
食材明细:
主料::猪肉150g,鹌鹑蛋1个,红枣6颗,桂圆6颗,
辅料::盐3g,生抽1勺,淀粉2g,香葱1颗,蚝油少许,料酒1勺,
肉饼蒸鹌鹑蛋的做法步骤:
1.好吃不上火,特别适合宝宝和老人。
2.食材准备好。
3.剁好的肉馅加入生抽、盐、蚝油和料酒用筷子沿一个方向搅拌均匀。
4.加入清水,用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。搅拌的时候,清水分3-4次加入,每次都要等肉末把水吸收了再继续加。
5.最后加入一勺水淀粉搅拌均匀,搅拌好的肉馅水嫩嫩的。
6.将搅拌好的肉馅平铺在碟子里面。
7.肉馅挖一个小孔放入鹌鹑蛋洒少许盐,红枣、桂圆摆放好。
8.放高压锅和饭一起蒸,饭熟肉饼也熟了,特别适合新手,因为调好了就不要管了啊?
9.高压蒸出来的肉饼特别软嫩,汤汁多多。
10.淋上一勺生抽。
11.洒上葱花,香香甜甜补气养颜哦?
小贴士:
1 .瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。
2.搅拌的时候要顺一个方向搅拌。
3.清水分3-4次加入,每次都要等肉末把水吸收了再继续加。
食材明细:
主料::绞肉400克,鹌鹑蛋12 只,
辅料::地瓜粉50克,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,胡椒粉适量,麻油适量,葱适量,姜适量,
鹌鹑蛋蒸肉饼的做法步骤:
1.绞肉加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油和适量的水搅拌上劲。
2.再加入地瓜粉拌匀。
3.用手挤出一个个的肉丸。
4.放在平盘上,压扁,用小勺扒一个小窝,大小能容纳一个鹌鹑蛋。
5.把鹌鹑蛋打开放入肉窝中。
6.入蒸笼大火蒸10分钟左右,肉饼成熟取出。
7.装入盘中。
材料:
猪肉糜100克,鸡蛋一枚,乌贼蛋十颗,酒两勺,
乌贼蛋蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,放蒸锅里蒸十五分钟
食材明细:
主料::猪肉馅150克,香菇2朵,葱末1茶匙,胡椒粉少许,蚝油1/2茶匙,香油1茶匙,
辅料::油菜心4棵,鹌鹑蛋6个,姜末1/2茶匙,香味酱油1茶匙,料酒1/2茶匙,淀粉1/2茶匙,
鹌鹑蛋香菇蒸肉饼的做法步骤:
1.食材:猪肉馅、香菇、鹌鹑蛋、
2.猪肉馅中加入葱姜末料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀
3.拌匀肉馅后加入1/2茶匙淀粉继续搅拌均匀
4.香菇切末。
5.切好的香菇末放入肉馅中。
6.再次拌至肉馅微微上劲。
7.搅拌好的香菇肉馅放入深一些的盘中轻轻压实,把鹌鹑蛋打在肉饼上
8.水沸后放入蒸锅,
9.中火蒸10分钟。蒸好后取出烫几颗油菜心点缀即可。
10.营养又美味!
小贴士:
1、搅拌肉馅的时候加些水可以使肉的口感更滑嫩 。
2、蒸制时间根据肉饼厚度延长或减短。
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