法式白汁炖猪肉

食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了法式白汁炖猪肉，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：猪肉400g，胡萝卜100g，洋葱(A)100g+(B)100g，葱100g，蒜2粒，芹菜50g，蘑菇100g，柠檬半个，月桂叶1-2片，黄油70g，普通面粉50g，丁香1-2粒，百里香少许，

辅料：：盐少许，胡椒少许，

法式白汁炖猪肉的做法步骤：

1.把除了蘑菇，洋葱B，柠檬，黄油和面粉的所有剩下食材洗净切块，放进锅里，倒入1升凉水，加入适量盐和胡椒，中火炖45分钟（丁香可以丁在洋葱上，这样方便取出来哦）

2.炖完45分钟以后，捞出所有食材，汤水留下待用

3.锅里倒入50g黄油，等黄油溶化开始沸腾时，倒入50g面粉迅速搅拌

4.面粉和黄油搅拌均匀

5.黄油面粉里，倒进刚才熬出的汤汁，每次倒入150ml以后用搅拌机搅拌均匀，再微火煮2-3分钟以后继续放入150ml汤汁，再继续煮，这个过程需要重复4次，总共放入600ml左右汤汁

6.锅里倒入10g黄油和100ml水和半个柠檬汁

7.等到黄油完全溶化，并且水开始沸腾时，放入切半的蘑菇炒10分钟左右直到蘑菇颜色呈棕色

8.同样方法翻炒洋葱（这次不需要放柠檬汁）直到呈焦黄色

9.把炖好的肉和炒好的洋葱，蘑菇都放在一起，上面倒入浓稠的白汁就可以食用拉！

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白汁

.用香叶、牛油、面粉炒香成面捞.加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可

材料：

主料：高汤150克，鲜奶500克，

辅料：胡椒粉适量，香叶适量，食盐适量，牛油100克，小麦面粉250克，，

白汁的做法步骤：

1. 用香叶、牛油、面粉炒香成面捞

2. 加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可

白切猪肉

食材明细：

主料：：猪肉500克，

辅料：：花生油（或食用油）少许，蒜蓉少许，葱花少许，盐少许，老抽一匙，生抽三匙，蚝油一匙，鸡料少许，生粉（淀粉）少许，

白切猪肉的做法步骤：

1.蒜蓉少许

2.葱花少许

3.猪肉为半肥瘦猪肉，洗干净的猪肉500克左右。

4.开火，锅里放适量的水，等待至沸时候放猪肉。

5.加盖20至25分钟。火不要太大，慢火也可以。

6.25分钟左右，从锅里捞出猪肉。

7.顺便保留些少猪肉汤，其余的可倒掉。

8.将熟透的猪肉切块，装碟！

9.最后一道工序，开火，放油少许，爆一下蒜蓉，顺便放葱花。

10.将保留的少量猪肉汤倒进锅里（不要肉汤的也可用清水代替）。

11.放一匙左右的老抽。

12.放三匙左右的生抽。

13.放一匙左右的蚝油。

14.放少许鸡粉。（也可不放，各人随意）

15.放盐少许。

16.放少量的生粉调的水。烧至沸就可以了，关火！

17.将烧的芡汁淋至猪肉上面就可以了，完成！又是另一番风味。好吃！

18.近距离的图！

19.近距离图！

小贴士：

炆炒蒸炖炸的猪肉吃多了，试下这种做法，正。

法式炖蛋

食材明细：

主料：：蛋黄140g（7个），牛奶250g，淡奶油750g，

辅料：：糖120g，

法式炖蛋的做法步骤：

1.准备蛋黄7个，差不多120g

2.在蛋黄里加入60g糖

3.在另一个锅里倒入750g淡奶油（我多倒了20g，所以牛奶少放20g）

4.再加入牛奶250g

5.加入剩余的60g糖

6.将100g奶油混合物倒入蛋液里，搅拌均匀（这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤）

7.将奶油混合物烧开

8.把烧开的奶油混合物倒入蛋液里，快速搅拌

9.过滤一遍

10.装入模具

11.放入烤箱，上层150°，下层200°，水浴法， 烤20分钟

12.完成

小贴士：

我做的分量比较大，可以分量减半

法式茄汁贻贝

食材明细：

主料：：贻贝15个，番茄1个，蘑菇2个，洋葱1个，蒜2瓣，

辅料：：芦笋适量，豆角适量，豌豆适量，甜椒适量，蝴蝶意面适量，

配料：：普罗旺斯混合香料3克，香叶1片，干罗勒碎2克，番茄酱1/2罐，白葡萄酒适量，盐适量，橄榄油适量，细香葱碎适量，

法式茄汁贻贝的做法步骤：

1.准备好所需材料。

2.在番茄顶上打上十字花刀。

3.将底部的蒂去掉。

4.豌豆剥掉豆荚，芦笋仅取嫩尖，豆角去掉头尾。

5.锅中烧开水，加入油盐，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，滤干水分。（番茄烫30秒即取出。）

6.番茄去皮。

7.番茄切成四瓣去籽。

8.蘑菇去皮。

9.一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎（如有可加少许红葱头碎），贻贝刷洗干净。

10.锅中放少许橄榄油，加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香。

11.加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开。

12.加入贻贝煮至开口捞出。

13.将贻贝取肉，肉和壳分别留用。

14.将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒。

15.锅中放少许橄榄油，加入洋葱碎和蒜末爆香。

16.加入番茄碎炒软至无明显颗粒状。

17.加入番茄酱继续炒制。

18.炒至水分蒸发，浓稠时，加入干罗勒碎。如需要，加入盐调味。

19.盛入盘中加入少许细香葱碎。

20.将贻贝肉切碎。

21.将贻贝肉与番茄蘑菇酱拌匀。

22.将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中。

23.将贻贝摆入盘子与配菜摆入盘中即可。

小贴士：

1.番茄尽量选熟一点的。

2.贻贝壳最好选择同方向的，摆盘漂亮。

3.番茄酱选择无糖的纯番茄酱，不是蘸薯条的那种。每种番茄酱的含盐量不一样，所以盐要酌情使用。

4.配菜可以选择自己喜欢的，随意变化。

白汁桂鱼

食材明细：

鳜鱼500克，金华火腿15克，虾仁15克，青豆15克，香菇(鲜)15克，鸡蛋清40克，黄酒10克，盐2克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)30克，味精1克，鸡油10克

白汁桂鱼的做法步骤：

1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。

2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。

3.将蛋清均匀地粘在虾仁上，撒上适量干淀粉，拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。

4.把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。

5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少许湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。补肾益气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白汁鲜蘑

食材明细：

鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。

白汁鲜蘑的做法步骤：

1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。

2.炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火〓3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。

白汁黄鱼

食材明细：

大黄鱼500克，火腿25克，虾仁25克，香菇(鲜)25克，豌豆125克，鸡蛋清15克，猪油(炼制)30克，料酒25克，盐6克，大葱15克，姜8克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉1克，味精2克，香油10克

白汁黄鱼的做法步骤：

1. 将黄鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，投入在开水锅内焯烫一下去腥，捞出控水；

2. 放在案板上，用刀在鱼体两侧刻“十”字花刀；

3. 虾仁洗净，放在碗内，加鸡蛋清和少许湿淀粉抓匀上浆；

4. 火腿、冬菇洗净，均切成小丁；

5. 豌豆去荚，洗净，用开水焯烫断生，冷水浸凉；

6. 把鱼放在盘内，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片和少许熟猪油，入屉；

7. 用旺火、沸水、足气速蒸10分钟左右，蒸至鱼眼突出，鱼体变软即可下鱼，拣去葱段、姜片；

8. 将锅架在火上，加入熟猪油烧至五成热，下入虾仁滑熟，捞出控油；

9. 原锅留少许底油，烧热后倒入蒸鱼的汤汁，放进火腿丁、冬菇丁、豌豆、虾仁和少量鲜汤，烧开撇沫，再加适量盐和味精拌匀；

10. 见汤汁转浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在鱼体上即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备熟猪油约250克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白汁菜心

食材明细：

菜心250克，干贝150克。油，冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1个，姜20克，葱15克。精盐5克。

白汁菜心的做法步骤：

1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入味，鸽蛋制熟放置盘中；

2、菜心加汤烧至入味时捞出，覆盖在盘上。用湿淀粉勾芡汁浇在盘上即可。

白汁鳊鱼

食材明细：

主料：：鳊鱼1条，

辅料：：食用油适量，葱5根，姜少许，白胡椒粉1勺，盐2小勺，鸡精1小勺，淀粉2勺，

白汁鳊鱼的做法步骤：

1.鳊鱼处理干净

2.用刀后端在鱼背上划几刀

3.划完如图

4.鱼的另一面划柳叶刀

5.热锅注油，油温烧至7成热以上，把鳊鱼放入油锅炸

6.两面都炸完后把鱼取出，并准备葱结和姜片

7.重新起锅，把葱结和姜片放入锅中，加水和料酒

8.大火煮沸

9.把鱼放入锅中，转中火，但要保持沸腾

10.盖锅盖，焖煮5分钟

11.焖煮出白汁，转小火

12.把鳊鱼取出，先装盘

13.锅中仅留白汁，准备调味

14.加白胡椒粉，拌匀

15.加盐，加鸡精，加水淀粉勾芡成粘汁

16.将很鲜的粘汁淋在鱼身上即可

17.再来一张细节图

感谢您阅读“97美食网”的《法式白汁炖猪肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！