食材明细:
干白木耳8公克,鸡蛋2个,鲜奶150㏄,细砂糖2大匙,热水100㏄
雪花炖蛋的做法步骤:
1.将干白木耳洗净,泡水至胀发后去蒂切碎备用。
2.将细砂糖放入小碗中,加入热水搅拌至完全溶解,放凉备用。
3.将鸡蛋打入碗中,加入鲜奶与作法2的糖水一起搅打均匀,过滤去除结块的蛋白。
4.将作法3分装成2碗,分别撒入作法1的白木耳碎,封上保鲜膜,移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。
食材明细:
荔枝20个,银耳1朵,鹌鹑蛋20个,冰糖5-6颗,纯水1000ML
荔枝炖蛋的做法步骤:
1.荔枝剥壳去核,银耳用温水泡发,撕成小朵。
2.将清洗干净的银耳放进锅里,加荔枝,倒入水,放入冰糖,煮至粘稠。
3.将煮好的银耳倒入深口碗中,置于蒸锅上,敲入鹌鹑蛋,用小火炖半个小时,至蛋成熟后即可。 可适量放些枸杞配色。
食材明细:
鸡蛋黄5只,淡奶油100ml,牛奶(全脂)120ml,白砂糖80g
焦糖炖蛋的做法步骤:
将牛奶中加入白砂糖,轻柔搅动直至白砂糖充分溶于牛奶中。
将淡奶油中加入鸡蛋黄共同搅打,直至搅拌均匀。
将搅拌好的淡奶油蛋黄液加入到牛奶中搅匀。
在烤盘中放入一半的水,将调好的蛋液汁倒入模具(倒至模具的3/4处),将模具移至装有水的烤盘中,再将烤盘小心地放入预热好的烤箱,上下火烤制10分钟,之后关掉下火,只用上火再2—5分钟。
食材明细:
鸡蛋2只,牛奶250ml,糖15-20克
鲜奶炖蛋的做法步骤:
1、把鲜奶和糖倒进锅里,用微火加热至糖完全溶解,熄火待凉。
2、把鸡蛋用筷子打散成蛋液,慢慢加入已经凉了的鲜奶,然后搅拌均匀。
3、把搅拌好的牛奶蛋液过筛一两次,把面上的泡沫过滤去掉。
4、等蒸锅的水烧开后,用保鲜膜把牛奶蛋液盖好放进锅里,大火蒸10分钟,即可。
食材明细:
牛奶200毫升,初生土鸡蛋1个,细砂糖适量
牛奶炖蛋的做法步骤:
第1步准备的材料:韩国延世牧场牛奶,初生土鸡蛋。锅里加水,水开后转小火,鸡蛋敲碎后滑入锅中煮至凝固状态。注意不要煮得太久,一凝固就可以啦。
第2步牛奶倒入炖盅里,把凝固状的鸡蛋也放进去,再舀些白糖,稍微搅拌。不喜欢吃甜的也可以不放哦。锅里烧水,放蒸架、炖盅。水开后大火猛蒸8分钟就可以了。蒸的时间可以根据自己鸡蛋吃得老与嫩的程度来调节。
第3步一盅香滑牛奶炖鸡蛋。吃完它,一天都会暖暖的。晒一个咱家早餐全家福。
小贴士:
刚才有朋友跟我探讨水煮鸡蛋的技术要点,我有一点小经验,分享给大家:1、水烧得有一定温度(大概6、70度吧,无定数)的时候倒入鸡蛋,如果水的温度太高,甚至沸腾了,就会造成鸡蛋定型不好看,泡沫多。冷水也不行,不利于鸡蛋成型。2、鸡蛋不要直接磕到锅里,最好先打在碗里,再轻轻滑入水中,这样子才漂亮。边缘有些许蛋丝浮末是正常的,撇去浮末就好了。3、鸡蛋提前从冰箱拿出来常温放置,效果会更好。
食材明细:
鲤鱼500克,鸡蛋100克,大葱10克,姜5克,料酒10克,味精3克,花生油10克,盐3克
鲤鱼炖蛋的做法步骤:
1. 鲜鲤鱼去鳞,在下腹尿脐下划一刀,深约二分,再由鱼鳃内拉去肚肠,洗净;
2. 把鲤鱼入锅加水,盐一半,酒,葱,姜煮熟,再除去葱姜及浮沫;
3. 另用碗将蛋打散,加入煮鲤鱼的汤,盐,味精调匀,放入鱼,熟后,浇猪油即成。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
三颗干香菇,三只鸡蛋,黄酒,少许盐,葱花,蒸鱼豉油或者鲜酱油。
香菇炖蛋的做法步骤:
1. 三颗干香菇(新鲜的味道差一点)泡开,剪成小粒
2. 三只鸡蛋打散,加开水,一瓶盖黄酒,少许盐,拌入香菇粒
3. 蒸锅水烧开,盖上扎了洞的保鲜膜,蒸10分钟
4. 剪葱花,继续蒸到熟
5. 用调羹稍稍划开,滴几滴麻油,一勺蒸鱼豉油或者鲜酱油
食材明细:
文蛤(蛤蛎)10个,鸡蛋3-4个,盐少许,葱1根
文蛤炖蛋的做法步骤:
1.蛤蛎用刷子洗刷干净,(可以放在冷水中,加点油让它吐沙)。
2.烧一些开水,将蛤蛎放入煮到张口,捞出,冲冷水,待用。
3.将煮蛤蛎的水冷却,取出表面干净部分待用。
4.鸡蛋打匀,加入和其同等至1.5倍的冷开水(冷开水可以和冷却的蛤蛎水混合在一起,增加蛋的鲜美),和少许盐调匀。
5.将蛤蛎排好在容器中,将蛋液倒入。(倒入是可以用滤网滤掉蛋泡泡,或者静止一会让蛋泡泡消失)。
6.容器上盖上保鲜膜或者盖个盘子,放入蒸锅中,大火蒸8-12分钟。
7.出锅后撒上葱花即可。(有的人喜欢加点酱油,如果加酱油的话,开始就不要加盐了)
食材明细:
鸡蛋1个,鸡内金5克,清水100毫升,盐适量,料酒适量
鸡内金炖蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打散,和清水、盐、料酒混合;
2.锅里烧水,水开了以后入蒸锅蒸10分钟左右至熟。
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