“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“芹菜香菜牛肉煎饺”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
原材料牛肉………300克芹菜………80克面团………500克香菜………少许调味料盐…………4克味精………6克糖…………6克
芹菜香菜牛肉煎饺的做法步骤：
1、芹菜、香菜、牛肉分别洗净切成碎末；
2、加入所有调味料；
3、再把材料一起拌匀成馅；
4、取一面皮，内放20克馅料；
5、将面皮对折包好；
6、封口处捏紧，然后包成半圆形；
7、将饺子的边缘捏成螺旋形；
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色即可。
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凉拌香菜牛肉
食材明细：
卤牛肉250克，香菜50克，牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量。
凉拌香菜牛肉的做法步骤：
将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。
香菜牛肉锅贴
食材明细：
牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，香菜50公克，绿竹笋200公克，姜8公克，葱12公克，盐4公克，太白粉水5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
香菜牛肉锅贴的做法步骤：
1.香菜洗净切碎末；姜、葱切碎末；绿竹笋切丝放入沸水中汆烫约3分钟，以冷开水沖凉并挤干水份，备用。
2.牛绞肉加入盐搅拌至有黏性；太白粉水加入鸡精粉、细砂糖、酱酒及料理米酒一起拌匀，分2次加入牛绞肉中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收。
3.再加入肥猪绞肉、作法1的绿竹笋丝、香菜末、姜末、葱末、黑胡椒粉及香油拌匀，即成香菜牛肉馅。
4.每张锅贴面皮中，放入作法5的馅料约20公克，包成锅贴状。
5.热一锅，放入适量的油烧热后，将作法6的锅贴放入锅中盖上盖子，以中火煎约5分钟后即可。
香菜牛肉粥
食材明细：
材料白米1杯，嫩牛肉150克，橘皮1片，香菜2棵调味料(1)料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
香菜牛肉粥的做法步骤：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌；橘皮切丝，待米粒熟软时和牛肉一起加入同煮至熟。
3、香菜洗净切碎，粥内先加入盐、胡椒粉，再加入香菜，随即熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、橘皮里层的白色筋络要撕干净，并且尽量片除再切丝，这样煮好才不会苦。
2、新鲜橘皮比较香，也可以用晒干的橘皮，但是要用整片的，不要用切丝且色泽太黑的，否则味道太重会影响口感。
食疗效益
消食下气，益脾健胃
芹菜煎饺
食材明细：
主料：猪肉适量，葱适量，芹菜适量，面粉适量，温水适量
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，姜粉适量
芹菜煎饺的做法步骤：
1，面和好备用。
2，猪肉绞成泥状，芹菜切碎去水，加酱油调味。
3，芹菜改刀切碎去水，放入盆中。
4，加五香粉，姜粉和盐，用热油淋入搅拌均匀。
5，依次包好饺子。
6，平底锅入油加热放入饺子。
7，加少许水，莫过饺子一半。
8，转小火慢煎。
9，水分蒸发干，煎制金黄色即可！
10，家常美味，请您品鉴。
11，成品图。
小贴士：
食材随意搭配，喜欢皆可。
芹菜牛肉丝
食材明细：
牛里脊肉150克，芹菜100克，蛋清1个(重约25克)，绍酒15克，味精1.5克，酱油20克，芝麻油25克，菜油750克(实耗油75克)，精盐1.5克，湿淀粉25克。
芹菜牛肉丝的做法步骤：
牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加绍酒、精盐、蛋清搅匀，加湿淀粉搅上劲，加芝麻油10克，拌匀待用。芹菜去掉根叶，切成4厘米长的段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。葱切成段。炒锅置火上烧热，用油滑锅后下菜油，至六成热（约150℃）时，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油，锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒，加酱油、味精煸炒均匀，淋油即可。
芹菜猪肉煎饺
食材明细：
主料：猪肉适量，芹菜适量
辅料：面粉适量，温水适量
配料：油适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量
芹菜猪肉煎饺的做法步骤：
1，猪肉陷内加7勺油，一勺酱油，一勺蚝油,一勺盐，一勺鸡精.
2，芹菜洗干净剁碎,在放入剁碎的芹菜.
3，搅拌均匀.
4，面粉中到入温水.
5，搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
6，面团揉匀，搓成长条.
7，揪成均匀大小的剂子.
8，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.
9，将适量的馅料放入面皮中.
10，对折捏合边缘，收口向内收拢一下.
11，平底锅中多放些油，烧热后下入饺子煎一会.
12，加适量清水.
13，盖上盖子闷至水干即可.
山芹菜牛肉饺子
食材明细：
主料：牛肉400g，山芹菜500g，饺子皮适量
辅料：盐1勺，老抽2匙，蚝油2匙，五香粉2匙，香油适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，料酒1勺
山芹菜牛肉饺子的做法步骤：
1，牛肉馅里加葱姜蒜末，五香粉，料酒，老抽，耗油。
2，搅拌均匀。
3，山芹菜去根清洗干净，沸水焯2分钟后盖盖焖1分钟捞出浸泡凉水。
4，撰干水分后，切菜。
5，和牛肉馅充分搅拌均匀(我是戴的一次性手套抓拌的)。
6，去菜市场买的饺子皮。
7，开包。
8，烧水，水沸腾后加入饺子，可以在饺子汤里加入一勺盐。再次沸腾后加少量凉水，饺子全部浮起即可捞出。
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