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1.椰香包
食材明细:
高粉200克,椰粉30克,全蛋25克,细砂糖30克,盐2.5克,干酵母4克,水100克,黄油25克,表面装饰:适量,全蛋液适量,椰蓉适量
椰香包的做法步骤:
第1步用后油法将所有材料揉至面团出筋。至扩展状态。将面团放入盆中,盖保鲜膜,进行基础发酵,分割成60克左右一份,滚圆后松驰15分钟
第2步擀成椭圆形自上而下卷起成橄榄形
第3步排入烤盘,进行最后发酵,表面刷蛋液,再均匀沾满椰蓉烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟
2.蓝莓酱香包
食材明细:
中种面团::新良日式面包粉150g,牛奶80g,鸡蛋1个,食盐3g,酵母3g,
主面团::新良日式面包粉150g,白砂糖60g,蓝莓酱一小勺,奶粉10g,淡奶油40g,牛奶70g,黄油20g,
蓝莓酱香包的做法步骤:
1. 以上模具适用于学厨重型钢金色法式面包模具一份的用量把中种面团揉匀放入冰箱冷藏至12小时,(我用面包机揉了15分钟)
2.取出排气切成小块。
3.除黄油外,加入主面团所需食材一同搅和10分钟后再加入黄油,继续启动和面10分钟。
4.取出面团静至10分钟。
5.称重分割成三等份,擀成长舌状从一边卷至另一边收口朝下放入模具中。
6.东菱烤箱38度,60分钟,低放一碗热开水,帮助面包发酵,
7.发酵好的面包取出,表面过筛上一层薄薄的面粉,用刀片快速划出割口。
8.再放入东菱烤箱底层150度,45分钟。表面上色金黄即可覆盖锡纸。
9.成品图。
小贴士:
由于面粉不同,也会导至吸水性用量,可根据面团干湿度适当少许添加。
蓝莓酱是自已熬至,无添加剂,依个人口味放入,也放入自己喜欢的果酱。
3.金鱼奶香包
食材明细:
主料::普通面粉300克,酵母2.5克,无铝泡打粉2.5克,糖2克,牛奶200克,豆沙馅适量,
辅料::抹茶粉适量,红曲粉适量,
金鱼奶香包的做法步骤:
1.温牛奶和面,酵母,糖,泡打粉,用碗放入温牛奶里融化和面。面团和好,软硬适中。分三等份,和好的面团,白,红,绿,醒面十五分钟,冬天需要时间30分钟!
2.分别取红,绿面团各30克,用擀面杖擀圆坯,包入适量的豆沙,用手搓椭圆形,用手后面按扁,形成尾巴。
3.捏出金鱼背鳍。
4.搓出圆球做金鱼眼睛,为了更逼真,用豆沙搓一个小的眼睛。
5.再搓一个小圆球,用筷子扎一下,做金鱼的嘴巴!
6.尾部切三刀,修剪四个鱼尾,用牙签压出纹路。
7.没有做型笔,可用吸管戳出鱼鳞。依次做出颜色不同的金鱼。
8.三色金鱼,各取白绿红面团,适量,搓一起,包入豆沙,方法同上做金鱼!
9.做好型!醒十分钟!锅烧开水,上锅蒸十分钟,改小火在蒸五分钟,熟了,出锅装盘,成品是不是看上去很有食欲!
小贴士:
金鱼奶香包,美味佳肴,融合了奶香豆沙的香甜,是一款大盆友和小盆友都非常喜欢吃的美食!
4.奶香包心菜
食材明细:
包心菜,奶油,盐
奶香包心菜的做法步骤:
1.包心菜婴切去根部老茬,剥除外层老叶,清洗后对半切开,比较容易入味.
2.油锅放一小块奶油(BUTTER),中火熔化后把菜婴放进去翻炒,加盐调味.如果奶油是有盐分的要控制盐量,继续翻炒到切面有点点焦黄色就可以起锅了.
5.网纹奶香包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶90克,酵母3克,糖40克,盐2克,鸡蛋30克,黄油25克,
辅料::卡仕达酱100克,全蛋液适量(刷面包表面),
网纹奶香包的做法步骤:
1.首先把高筋面粉,干酵母,牛奶,盐,糖,鸡蛋放入盆中,和成面团,揉到一定程度,试着抻开面团,抻的稍微薄一点就会被扯出很多洞的状态。
2.这时放入黄油,继续揉,揉到可以拉出一张不易破裂的薄膜,即使破裂也是非常光滑的圆孔就可以了。
3.揉光放入盆中,进行发酵。
4.发酵至原来的2.5倍大时,取出揉搓排气。
5.再分成大小一致的小面团,进行15分钟的中间发酵。
6.取一个发酵好的面团擀成椭圆形。
7.由上往下卷,两边慢慢地收口,最好是整成橄榄型就漂亮了。
8.放入垫有锡纸的烤盘,间隔开一点,进行二次发酵。
9.当发酵至原来的2倍大时,取出刷蛋液。
10.再把卡仕达酱挤在面包上。
11.放入预热好的烤箱,180度,上下火,15分钟,烤至表面金黄即可。
小贴士:
1.这款面包要做的好看,在于把面团整出橄榄型,想要整出漂亮的橄榄型需要大家多尝试几次,多琢步骤与手法。
2.面包整好形后,就是发酵了,最佳温度是38度,最佳湿度是85%,一般需要40-60分钟,直到面团变成2倍大。
![香包拉蛋卷](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04