“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了玉米发面茴香包子，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：玉米面100克，面粉500克，茴香400克
辅料：鸡蛋3个，花生油2勺，香油2勺，葱末少许，姜末少许，盐少许，酵母3克，开水适量
玉米发面茴香包子的做法步骤：
1，玉米面，加入开水，一边到一边用筷子搅拌成絮壮，放凉以后加入酵母。
2，到入面粉。
3，和玉米面搅拌均匀。
4，揉成光滑的面团，进行醒发。
5，茴香清洗干净。
6，切碎。
7，两个鸡蛋炒熟。
8，葱姜切好放入茴香里面。
9，放盐，香油调味。打入一个生鸡蛋。
10，搅拌均匀，茴香鸡蛋馅就做好了。
11，醒好的玉米面团。
12，排气揉好，做成包子皮。
13，开始包包子。
14，包好的包子，进行二次醒发，30分钟。
15，醒好的包子，上锅大火烧开，蒸15分钟，关火3分钟开锅。
16，茴香鸡蛋包子就做好了。
17，煊软包子，非常好吃。
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鸡蛋茴香包子
食材明细：
主料：中筋面粉400克，茴香1把，鸡蛋3个，凉水240克
辅料：白糖10克，干酵母5克，植物油30克，盐4克
鸡蛋茴香包子的做法步骤：
1，中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2，将干酵母、白糖倒入盆中一边，用凉水将其融化，再用筷子将所有材料搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3，茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
4，将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；炒锅中倒适量油，油刚有一点温热时，将鸡蛋液倒入锅中，随着油温的不断增加，鸡蛋液凝固，用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块，再用铲子切成更均匀的小块；晾凉备用；
5，茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块最好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；
6，发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；
7，将面团放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团中，这样蒸出来的包子面皮暄软细腻没有大洞；把面团搓成长条；
8，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
9，取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；
10，按自己的手法包成圆包子；如果不会包，只要捏严也可以；
11，再包几个麦穗状的长包子；如果一锅蒸两三种馅，也可以用不同的形状来区分馅料；
12，将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖盖子发酵20-30分钟，包子是原来的1.5倍大小而且圆润了，就可以大火力开蒸；
13，因为是素馅，所以开锅后蒸15分钟左右就可以，先不要揭盖子，焖5分钟，防止因为骤冷而表面变皱变塌。
14，鸡蛋茴香包子，口感暄软，味道鲜美！
小贴士：
1. 面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以，室温低用温水和面，室温高或者正常用冷水和面；
2. 茴香和鸡蛋比较吃油，根据用量可以适量多一些油；
3. 蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。
葱香包子
食材明细：
酵母粉3g，面粉600g，糖5g，盐8g，生抽适量，葱适量，姜末适量，花椒粉适量，碎米芽菜半袋，青椒2根
葱香包子的做法步骤：
第1步雪花粉加入温水和少许白糖将面揉成团，再加入温水（40-50度）调和好的安琪干酵母，盖保鲜膜醒面葱切段
第2步姜剁末将肉馅里依次放入盐，生抽，花椒粉，青椒末，碎米芽菜，糖，鸡精
第3步然后搅拌均匀锅中放油，油温大概70-80度左右到入拌好的肉馅，快速翻炒然后关火，不能炒久了，肉馅干了就不好吃了（很多人直接生肉就包，我感觉那样油太少，包子就要有油才想，所以高温下锅炒变色马上关火）
第4步肉馅出锅后加入葱段拌匀面醒好后
第5步将面切成一小块一小块然后擀成面皮
第6步将肉末包好，边子弄成褶皱包好后放入锅中醒20分钟，然后开火蒸
第7步蒸熟后松软香甜，弹性十足因为和面的时候加了点糖，所以面皮也特别好吃，肉馅就更不用说了，晚上10点过蒸好，在减肥的我都吃两个，太好吃了
鲜肉葱香包子
食材明细：
麦粉500克，猪肉末300克，葱花100克
配料：温水300CC，酵母粉5克，泡打粉5克。
鲜肉葱香包子的做法步骤：
1．处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。
2．处理和面：在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍。
3．制作包子： 把面团揪成小剂子，擀成片包包子，葱花垫底，肉馅放上面，包好后再饧发三十分钟左右。
4．蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。
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