食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地花时间为你收集并编辑了拉条子(1)，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：面粉400G，豆角300G，芹菜300G，猪肉100G，羊肉100G，
辅料：：辣椒随意，西红柿两个，葱适量，大蒜两瓣，姜3片，花椒几颗，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，生粉适量，
拉条子的做法步骤：
1.提前2小时和面，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐。面和的硬点。
2.和好醒着，我们这地暖放在地上，面就会好拉，拉的细。
3.将醒了一个小时的面和好，中间掏洞，搓细，一直搓到食指粗细，搓的越细拉的越细
4.将搓细的面分开，放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒
5.将豆角切丝，芹菜切段，西红柿去皮切好，葱姜蒜，辣椒，木耳，都准备好，
6.猪肉切片，抹上生粉，锅烧热，下油八成热，将姜片花椒放入，炸香捞出，放肉，翻炒，放葱辣椒，加入盐，老抽生抽，炒熟后先盛出，备用
7.锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱，西红柿翻炒加入一般过油肉，炒几分钟，放盐和老抽。出锅前放蒜即可。
8.同样炒出木耳，芹菜即可
9.将醒好的面条拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细一定要均匀，主要是手上公分
10.将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上，然后在案板上甩几下，一般案板上醒上几分钟拉的细，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水开加少许盐下面就可以了，你别看面都缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。
11.面拉的细，我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细，宝宝的都赶上龙须面了。不过好多新疆人爱吃粗的。煮几分钟就可以了，盛出来。
12.把菜拌上，开吃。
小贴士：
新疆的小吃拉条子，每个新疆人都会做，菜，面虽说简单但是又不简单，面条一家三口的只要一根，菜用的是过油肉炒的各种蔬菜，按自家的口味随意就好。一般是豆角，芹菜，茄子，辣子，辣皮子，土豆，西红柿鸡蛋的，酸菜等等，有的饭馆说的豪华拌面一般是用木耳的，有的说的营养拌面或者特色拌面一般是腰子的，外面饭馆从4,5元涨到现在的15元了，不过加面是免费的，新疆人饭量都不小啊 呵呵 上学的时候咱能加4个面呢，换算成两怎么也得十两了吧 哈哈 现在还好 我家三口（宝宝2岁不到）要2杯半 和好面后估计也得8两。
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拉条子拌面
食材明细：
主料：：普通面粉400克，
辅料：：番茄2个，芹菜4两，洋葱半个，羊肉半斤，食用油适量，
配料：：盐适量，水适量，
拉条子拌面的做法步骤：
1.用温水将盐化开与面粉混合，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒十分钟
2.将醒好的面团擀成半寸左右的片状，用刀切成长条
3.分别将每根长条搓成长蛇状，盘在容器里，均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟
4.汤锅里加水烧开
5.炒锅里待油热炒菜
6.成品菜
7.面条醒好，拉出每一根
8.均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆
9.再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏，然后像绕毛线一样绕在两个手腕上，把握好力度尽量轻柔上下拉扯，没人帮拍照自己拍的不太方便
10.拉好的样子是这样的，看过这张图大概不难理解
11.下到滚开的水里盖锅盖，再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖，再次烧开面就基本熟了，捞出过凉水
12.过完凉水的拉面
13.浇上菜汁就成了
14.再来一张，开吃！呵呵
油泼拉条子
食材明细：
主料：：面500g，青菜适量，蒜适量，水适量，葱花适量，
辅料：：干辣子面适量，味极鲜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，
油泼拉条子的做法步骤：
1.和面粉，水里头加点盐 面粉比较有韧劲 和好面醒半个小时在揉揉 让面更劲道
2.把擀成厚点呢种大片 切成条形 然后搓成棍状
3.搓成棍状 盘在盘子里面 在面上抹点油 面不会黏在一起 然后醒上半个小时左右 用塑料袋或者保鲜膜封住 冬天需要时间更长点
4.把葱花切成抹备用 还有青菜洗好备用
5.等下面时候 把面轻轻一拉 面又长又细
6.面醒好了下面煮1开 下青菜在煮2开可以出锅 等熟了 把葱花 盐 醋 鸡精 蒜末 辣子面放上面 油烧开浇到干辣子面上就ok了一定要浇透
7.一定要搅拌均匀就可以开吃了 喜欢吃豆芽 或者莲花白下面的都可以自己搭配
小贴士：
不会可以留言咨询
全手工炒拉条子
食材明细：
主料：：面粉4勺，
辅料：：生牛肉适量，洋葱1个，青椒2个，番茄3个，豆芽适量，上海青适量，葱碎适量，姜碎适量，蒜碎适量，料酒3匙，生抽3匙，老抽1匙，亨氏番茄酱3匙，蚝油2匙，胡椒粉半匙，盐1匙，大粒孜然适量，
全手工炒拉条子的做法步骤：
1.我用了4大勺面，面粉里稍加了一点点盐，手龙头开到最小慢慢的加到面盆里，边加边用手或筷子搅动。直到大多是的面粉变成絮装就可以停止加水了。
2.开始揉面，这个步骤很关键哦，直接影响了口感。面不能太硬也不能太软，一开始会有点粘手，要继续的揉直到达到三光，就是手光盆面光。这样的面才达标。然后用湿布搭着面醒20分钟，然后继续揉，重复此步骤一次。
3.拿出醒好的面用手戳一下，小坑不会立即回弹就可以了，把面分三块，用擀杖擀成长条，分别涮上油，放回盆里封上保鲜膜或放在个有盖子的盒里，继续醒上一小时。
4.利用醒面的时间把牛肉切薄片，用适量的生抽加一点的胡椒粉一点的小苏打腌制牛肉。胡椒粉是去腥的，小苏打可以预防牛肉炒老。然后我们把洋葱，青椒，番茄切小块，扁豆角切细丝，葱姜蒜切碎，豆芽，青菜淘洗干净备用。嘻嘻，我比较喜欢吃菜，所以准备的比较多，我觉得洋葱跟番茄是必要的，剩下的大家可以随意搭配，蒜苔，木耳，也都可以。最后我们把除孜然之外的调料都放在小碗里调匀备用。
5.东西准备完面也醒的差不多了，把面切成若干长条，不要过细，拿起一条手捏两端拉长，然后对折再拉长，就可以下入滚水里了。还有一种方法，就是把切好的面条子直接在案板上搓成长条。煮好的拉条要过下凉开水，忘记照煮好的拉条的样子了。看起来就很筋道。
6.开始炒的时候就我一个人，实在是来不及照相，直到放入面条才匆忙照了张。我就直接叙述把，锅里放油烧热后放入葱姜蒜碎，爆香后放入番茄翻炒，然后浇入之前调好的调料水炒匀后加入剩下的配菜，菜断生后加入煮好的拉条，翻炒到基本收汁关火。最后再加入孜然翻匀就可以了。味道很正宗呦！
小贴士：
1：揉面时放点盐面会筋道些。2：生牛肉片里放少许胡椒粉跟小苏打，能去腥跟防止肉炒老。3：孜然粒一定要最后放，否则味道出不来。
拉条子炸酱面
食材明细：
主料：：小麦粉200g，
辅料：：黄瓜1根，猪瘦肉50g，
配料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，味精适量，淀粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，
拉条子炸酱面的做法步骤：
1.面粉加水和成面团，饧半小时。
2.瘦肉剁末，加酱油、料酒、精盐腌制半小时。葱姜蒜切小丁，黄瓜切丁，香菜切段待用。
3.面团揉均匀，案板上撒玉米粉，将面擀成大片，切成粗细均匀的条。（玉米粉的作用是防止面团和案板粘连，也可以刷油）
4.锅内加油，烧热后下肉末炒散，加姜葱蒜丁儿，加适量辣椒粉，翻炒.
5.加入黄瓜丁。加入酱油（生抽、老抽各来一点）、花椒粉，翻炒，加少许清水（加肉汤更好）。
6.盐、淀粉、老抽、水兑汁待用。
7.黄瓜断生后烹入兑好的汁，翻炒，煮开后加少许味精，烹入醋即可。
8.煮锅内烧滚水，慢慢拉开面条，下入锅内。
9.煮好的面条捞入碗内，浇上炒好的杂酱，撒上香菜段。
小贴士：
1、做炸酱的材料，黄瓜也可以用红萝卜、白萝卜、葫芦替代，或者只用肉末和姜葱蒜。
2、和面的时候，要慢慢加水，然后用手蘸水，反复揉，面团的软硬程度，以手指按下去成坑状比较好。和面的要求是要达到三光：面光、盆光、手光。面还可以切成条，刷上油，在盆内静置。但是我一般喜欢这样做，很干脆，方便。上班前和好面，下班就可以操作了。
3、根据个人喜好，面条可以切宽点，这样就可以做成宽拉面，男同胞比较喜欢哦。
4、面团一定要先擀开，切好，静置几分钟拉面效果好一些。这几分钟正好可以用来炒炸酱。
家庭版拉条子
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：番茄1个，木耳适量，肉适量，青椒适量，鸡蛋2个，
配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，水淀粉适量，
家庭版拉条子的做法步骤：
1.面加少许盐和成稍硬的面团，盖保鲜膜醒15分钟
2.面团擀成长条状
3.切成小段
4.拉成稍长的条段，均匀的抹上油醒十五分钟
5.将面团均匀用力拉成小指粗细的长条，抹匀油醒盖保鲜膜十五分钟。这期间可以做面的浇头了。
6.面卤根据自己的喜好做成不同的口味。我这是刚好有的材料都放一起了。番茄去皮切丁，木耳泡好切碎，青椒切丁，腌肉切丁，鸡蛋加少许盐调散
7.先炒好鸡蛋盛出
8.热油炒得肉丁，倒少许生抽，放入番茄丁炒出汁，加入木耳翻炒，加入没过材料的水，中火煮五分钟。
9.放入青椒丁，水淀粉勾欠出锅。
10.醒好的面扯住面条的两端，像拉拉面一样拉开
11.拉好的面煮3分钟
12.浇上卤就可以开吃咯
五彩拉条子
食材明细：
主料：：面粉250g，肉片10g，西红柿2个，木耳适量，香菇5个，金针菜适量，青菜适量，鸡蛋2个，黄瓜2只，
辅料：：色拉油适量，葱花适量，姜丝适量，蒜片适量，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，香油适量，
五彩拉条子的做法步骤：
1.水里加少许盐，加入面粉中，和成稍硬的面团，盖上醒着。面一定要揉匀，做到面光、盆光、手光。
2.木耳、香菇、金针菜用水充分泡软，洗净，把木耳撕成小块，香菇斜着切成条，金针菜切成小段。注意洗香菇的时候要顺着一个方向搅动水，利用水的力量把里面的砂子冲出来。西红柿切块，鸡蛋打散，葱切葱花、姜切丝、蒜切片，青菜如果不是太大就不必切了。
3.黄瓜切成丝。
4.炒锅上火，倒适量色拉油，放上几粒花椒、两瓣大料，用中火将花椒和大料炸香后捞出。放入肉片，炒至颜色变白加葱姜倒入适量酱油，炒上色，放香菇、金针菜和香菇翻炒，再放入西红柿，加盐、鸡精翻炒后加适量水。烧开后改用小火，烧至香菇的味道出来后，放入青菜，淋入鸡蛋液，再次开锅后加入几滴香油即可。
5.把醒好的面分成几小块，分别搓成几根铅笔粗细的圆条，抹上色拉油，盘放在盘子里盖上保鲜膜继续醒大约半小时。
6.锅内水烧开，把面抻成细条放入锅内，煮熟，捞入凉开水中，大功告成，拉条子做成了。
7.捞入碗中，盛上卤，再放点黄瓜丝，白、红、黄、黑、绿五色搭配，保你胃口大开。
香菇鸡肝拉条子的做法
搬家前居住小区楼下有家陕西面馆，那是我第一次吃拉条子，因为太想念她家的，只能自己弄了，她家放的是芹菜洋葱西红柿和青椒，5块钱一份超回味哦！
材料：
面粉适量，鸡肝4块，香菇2朵，西红柿1个，葱姜油盐等适量，，
香菇鸡肝拉条子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉用温盐水和好面团，擀成饼切条稍滚圆，刷油盘在碗里醒2小时，拉长后开水煮熟过凉。（盐水稍有咸味即可）
步骤2，葱姜爆锅，西红柿炒出汁，入鸡肝香菇炒熟点盐，拌料既成。
步骤3，沥干水的面放里炒炒就可以出锅了
新疆大盘鸡（附拉条子做法）
食材明细：
主料：：土鸡1只，土豆3个，青椒3个，洋葱1个，
炒制大盘鸡香料：：：八角2个，茴香1小吧，花椒1小吧，桂皮1节，孜然粉1点，
大盘鸡佐料：：：食用油50ml，食用盐半勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，蒜瓣5个，葱段6个，姜片2片，冰糖3粒，青岛啤酒1瓶，
新疆大盘鸡（附拉条子做法）的做法步骤：
1.准备土鸡1只。
2.土鸡斩块洗净。
3.准备配菜和香料：青椒，香菜，土豆，煮制香料（八角，茴香，丁香，花椒，桂皮，干辣椒等）。蒜瓣，葱段，姜片，孜然粉。
4.土豆去皮切成滚刀片。
5.青椒去籽切片。
6.香菜切段。
7.洋葱切半后再切粗丝。
8.起锅烧油（是平常炒菜的3倍）。
9.放入冰糖炒出糖色。
10.倒入剁碎的鸡肉翻炒裹上糖色。
11.加入香料。
12.下入洋葱和土豆翻炒。
13.倒入生抽、耗油提味增香。
14.倒入啤酒1瓶（啤酒具有去腥増香的作用，新疆的汉族同志用啤酒炖煮大盘鸡），炖煮30分钟。
15.利用炖煮时间和好面团。
16.砧板上刷油。
17.将面团擀成圆形表面刷上食用油，并盖上保鲜膜醒发。
18.汤汁要多留一些，便于在最后拌上裤带面吃（这是新疆大盘鸡的最正宗的吃法）。大盘鸡要出锅的时候，倒入青椒块。
19.端上桌之前，撒上香菜即可。
20.鸡肉和土豆吃的差不多的时候，面饼切条。
21.按扁切片。
22.两手扯出裤带一样的拉面下入锅中。
23.装入盘中。
24.倒入留有汤汁的汤盆，大口朵颐。
25.成品图。
26.成品图。
牛奶条子饼干(1)
食材明细：
主料：：低筋粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克，
牛奶条子饼干的做法步骤：
1.用料
2.黄油隔水加热至融化
3.加入蛋液和牛奶，搅拌均匀
4.倒入糖粉和奶粉
5.搅拌均匀
6.倒入低筋粉
7.抓成均匀面团
8.放在案台上，擀成约0.3厘米厚的长方形
9.切成宽约1厘米左右的条
10.摆入烤盘
11.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约12分钟
12.出炉
小贴士：
混合面粉时不要过度揉捏，以防起筋，最后成品不够松脆。
低筋粉的用量需根据面团的干湿程度酌情调整。
感谢您阅读“97美食网”的《拉条子(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
