葱香包子

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的葱香包子，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

酵母粉3g，面粉600g，糖5g，盐8g，生抽适量，葱适量，姜末适量，花椒粉适量，碎米芽菜半袋，青椒2根

葱香包子的做法步骤：

第1步雪花粉加入温水和少许白糖将面揉成团，再加入温水（40-50度）调和好的安琪干酵母，盖保鲜膜醒面葱切段

第2步姜剁末将肉馅里依次放入盐，生抽，花椒粉，青椒末，碎米芽菜，糖，鸡精

第3步然后搅拌均匀锅中放油，油温大概70-80度左右到入拌好的肉馅，快速翻炒然后关火，不能炒久了，肉馅干了就不好吃了（很多人直接生肉就包，我感觉那样油太少，包子就要有油才想，所以高温下锅炒变色马上关火）

第4步肉馅出锅后加入葱段拌匀面醒好后

第5步将面切成一小块一小块然后擀成面皮

第6步将肉末包好，边子弄成褶皱包好后放入锅中醒20分钟，然后开火蒸

第7步蒸熟后松软香甜，弹性十足因为和面的时候加了点糖，所以面皮也特别好吃，肉馅就更不用说了，晚上10点过蒸好，在减肥的我都吃两个，太好吃了

97msw.cOm延伸阅读

茴香包子

食材明细：

面粉800克，水适量，酵母8克，肉馅600克，茴香600克，葱一段，蒜5瓣，姜粉一小勺，花椒2克，花生油30克，生抽2勺，老抽一勺，料酒一勺，盐适量

茴香包子的做法步骤：

第1步用料理机将肉打碎。也可以自己剁。茴香洗干净备用

第2步葱蒜准备好，把葱蒜切末倒入肉馅中加入生抽老抽，料酒.姜粉（鲜姜也可以用三片就行）

第3步锅里倒入花生油烧热放入花椒，花椒变色捞出。直接浇在肉上。

第4步加入盐拌匀备用。面粉加入适量水和酵母揉出面团放温暖处发酵。拿手一戳不回缩不塌陷就是发酵正好。（这步要第一个去做，让面发酵时，准备肉馅）

第5步发酵好的面团揉匀。盖保鲜膜醒一会。分成50克一个大小的面团，擀成圆形开始包。擀的最好边缘薄中间厚。

第6步凉水上锅蒸20分钟，然后关火再闷五分钟.好吃停不下来。

小贴士：

盐最后放以免出汤。

鸡蛋茴香包子

食材明细：

主料：中筋面粉400克，茴香1把，鸡蛋3个，凉水240克

辅料：白糖10克，干酵母5克，植物油30克，盐4克

鸡蛋茴香包子的做法步骤：

1，中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；

2，将干酵母、白糖倒入盆中一边，用凉水将其融化，再用筷子将所有材料搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；

3，茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；

4，将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；炒锅中倒适量油，油刚有一点温热时，将鸡蛋液倒入锅中，随着油温的不断增加，鸡蛋液凝固，用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块，再用铲子切成更均匀的小块；晾凉备用；

5，茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块最好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；

6，发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；

7，将面团放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团中，这样蒸出来的包子面皮暄软细腻没有大洞；把面团搓成长条；

8，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；

9，取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；

10，按自己的手法包成圆包子；如果不会包，只要捏严也可以；

11，再包几个麦穗状的长包子；如果一锅蒸两三种馅，也可以用不同的形状来区分馅料；

12，将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖盖子发酵20-30分钟，包子是原来的1.5倍大小而且圆润了，就可以大火力开蒸；

13，因为是素馅，所以开锅后蒸15分钟左右就可以，先不要揭盖子，焖5分钟，防止因为骤冷而表面变皱变塌。

14，鸡蛋茴香包子，口感暄软，味道鲜美！

小贴士：

1. 面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以，室温低用温水和面，室温高或者正常用冷水和面；
2. 茴香和鸡蛋比较吃油，根据用量可以适量多一些油；
3. 蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。

玉米发面茴香包子

食材明细：

主料：玉米面100克，面粉500克，茴香400克

辅料：鸡蛋3个，花生油2勺，香油2勺，葱末少许，姜末少许，盐少许，酵母3克，开水适量

玉米发面茴香包子的做法步骤：

1，玉米面，加入开水，一边到一边用筷子搅拌成絮壮，放凉以后加入酵母。

2，到入面粉。

3，和玉米面搅拌均匀。

4，揉成光滑的面团，进行醒发。

5，茴香清洗干净。

6，切碎。

7，两个鸡蛋炒熟。

8，葱姜切好放入茴香里面。

9，放盐，香油调味。打入一个生鸡蛋。

10，搅拌均匀，茴香鸡蛋馅就做好了。

11，醒好的玉米面团。

12，排气揉好，做成包子皮。

13，开始包包子。

14，包好的包子，进行二次醒发，30分钟。

15，醒好的包子，上锅大火烧开，蒸15分钟，关火3分钟开锅。

16，茴香鸡蛋包子就做好了。

17，煊软包子，非常好吃。

椰香包

食材明细：

高粉200克，椰粉30克，全蛋25克，细砂糖30克，盐2.5克，干酵母4克，水100克，黄油25克，表面装饰：适量，全蛋液适量，椰蓉适量

椰香包的做法步骤：

第1步用后油法将所有材料揉至面团出筋。至扩展状态。将面团放入盆中，盖保鲜膜，进行基础发酵，分割成60克左右一份，滚圆后松驰15分钟

第2步擀成椭圆形自上而下卷起成橄榄形

第3步排入烤盘，进行最后发酵，表面刷蛋液，再均匀沾满椰蓉烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟

京葱肉包子

食材明细：

主料：面粉600克，京葱180克，酵母3克，生姜5克，蚝油1茶匙，盐1茶匙

辅料：猪肉末550克，温水310克，水淀粉2汤匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，食用油适量

京葱肉包子的做法步骤：

1，取主料中少量温水把酵母和开，静放5分钟。

2，面粉中加入泡打粉，边添入酵母水和剩下的清水，边搅拌成面絮。

3，和成面团，盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵。

4，京葱切碎，加入1茶匙素油拌匀。

5，剁好的肉糊，加入生姜末、生抽、料酒、蚝油，精盐拌匀，边添入水淀粉边顺时搅打上劲。

6，加入京葱拌匀之后，冰箱冷冻至肉馅凝固。

7，面团发酵至1.5或2倍大。

8，把面团取出排气，揉成光滑面团。

9，搓条，分剂子，擀成边缘薄中间厚面片。

10，放上肉馅在中间。

11，顺一个方向，收口。

12，做好的包子。

13，依次做好之后，静放约25分钟。

14，冷水上锅。蒸气上来后，蒸约15分钟，停火焖5分钟。

15，掀锅盖。先掀小缝，再全掀。

16，开吃喽。

小贴士：

1、面粉的吸水量不同，添水时先留少许，如面团太硬可用手粘水再揉。

2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些，也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水，京葱有水份，所以少兑了一些。

3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁，或拌好之后适合在冰箱里冻一下，这样包的时候容易操作，但不宜冰硬。

4、蒸的时候停火再焖5分钟，看包子大小而定时间。

奶香包心菜

食材明细：

包心菜，奶油，盐

奶香包心菜的做法步骤：

1.包心菜婴切去根部老茬，剥除外层老叶，清洗后对半切开，比较容易入味．

2.油锅放一小块奶油（BUTTER），中火熔化后把菜婴放进去翻炒，加盐调味．如果奶油是有盐分的要控制盐量，继续翻炒到切面有点点焦黄色就可以起锅了．

香包拉蛋卷

食材明细：

鸡蛋8个，牛肉300克，香菜50克，芦笋150克，红辣椒圈适量调料甜面酱、糖、鸡汁酱、味精各少许

香包拉蛋卷的做法步骤：

1、鸡蛋制成蛋皮，待用。

2、牛肉切丝，用甜面酱加糖、味精炒成馅。

3、牛肉馅加香菜用蛋皮包好，用油煎至两面金黄，捆上红辣椒圈，放在焯熟的芦笋条上，带鸡汁酱上桌。

小贴士：

特点

色泽金黄，酸甜可口

蛋菇薯香包

食材明细：

土豆自控，鸡蛋自控，香菇适量，青菜适量，青红辣椒适量，葱姜适量

蛋菇薯香包的做法步骤：

第1步将食材切成碎备用煎鸡蛋饼

第2步炒熟将醒好的面加工包馅儿成型

第3步蒸蛋器15分钟OK

芋泥奶香包

食材明细：

A芋泥汤种：，芋头泥20克，高粉10克，水50克，B.，高粉210克，糖20克，酵母3克，盐1/4小勺，水95克，C.，奶油15克，D.内馅：，芋头泥150克，无盐奶油15克，金砂糖（二砂糖）20克，E.酥松粒适量

芋泥奶香包的做法步骤：

1.将材料A全部混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏60分钟后待用。

2.将做法1的材料和材料B全部混合，揉成稍微光滑的面团后加入材料C，用摔打的方式将面团揉打成具有延展性的面团。

3.面团放入容器内盖上保鲜膜经行基本发酵80分钟。

4.内馅制作：芋头泥趁热加入二砂糖跟奶油拌均，分成6等份待用。

5.面团分割6等份滚圆后直接包入内馅，放入烤模内，进行最后发酵约30分钟即可。

6.面团表面刷上蛋液，撒上酥松粒，放入预热的烤箱内，上火190度下火180度或上下火185度约烤18分钟。

小贴士：

1芋头我是用电动搅拌器打成泥的，没有的话也可以趁热用叉子压碎捣成泥然后将芋头泥分成两份使用。 2.馅料的那一份，也就是材料D也要趁热完成，可以将这一步提前完成待用呢. 3.面团内含有芋头泥所以注意不要搓揉过度，否则面团会出现是黏的状态。（用搅拌机的话，也不要搅拌过度） 4.如果跟我一样用纸模的朋友，不要选那种软性纸，最好硬一点点的~要不就要用两张呢~~ 5.冬天可以在发酵的地方，放上一杯热水增加温度跟湿度。 6.冬天可以先将材料种的水最好选用35~40度左右的温水，先与酵母混合，待5~10分钟，酵母活跃后使用。

喜欢《葱香包子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！