云耳鸡蛋炒黄瓜

食材明细：

主料：：云耳350g，瘦肉200g，

辅料：：芹菜3根，青蒜苗2根，小米椒3颗，生抽1匙，蚝油1匙，玉米油适量，盐适量，

云耳炒肉丝的做法步骤：

1.云耳洗净沥干水备用

2.瘦肉切丝，大蒜切末，小米椒切小段，青蒜芹菜切段备用

3.热锅放油，放入大蒜和小米椒炒香

4.放入瘦肉炒至变色

5.放生抽，蚝油炒至上色

6.倒入云耳翻炒熟

7.加适量盐调味翻炒均匀

8.倒入青蒜，芹菜炒熟即可

9.装盘即可

食材明细：

主料：：云耳适量，腐竹适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芹菜段适量，

云耳炒腐竹的做法步骤：

1.云耳冷水泡发好沥干水

2.腐竹泡发好后同样沥水捞出备用

3.热锅下油翻炒云耳

4.加入腐竹翻炒均匀

5.加入少许盐调味，少许生抽，蚝油翻炒均匀

6.出锅前加芹菜段

7.成品

8.成品

食材明细：

云耳，梅花肉，姜片，盐，油，生抽，红萝卜

云耳炒肉片的做法步骤：

1.梅花肉（猪肉）洗干净，切片，用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。

2.云耳用清水提前发泡30分钟，充分发泡后，切去根部，多冲洗几次充分去除杂质，备用。

3.倒油热锅，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至变色装起，待用。

4.再下少许油热锅，倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干，倒入肉片拌炒约2分钟，加少许盐调味，少许生粉兑水勾芡，撒上香葱段即可。

小贴士：

备注： 云耳，也就是云南产的黑木耳，颜色偏灰浅，没东北黑木耳那么深黑，云耳口感软滑，东北黑木耳口感爽脆，个人偏爱吃云耳 中医学认为，黑色入肾，即黑木耳、黑芝麻、黑豆、海带等黑色食物，能够在秋冬时节，帮助你养肾强身；另外，黑木耳可将残留在肠道中的脏东西吸附排出体外，从而起到排毒祛斑的作用哦。

食材明细：

净仔鸡肉350克，水发云耳(银耳)75克，青蒜、红辣椒各20克，姜片、葱花各10克，绍酒20克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉20克，汤75克，油500克。

云耳炒仔鸡的做法步骤：

1、将红辣椒、青蒜均切成片。净仔鸡肉抹刀切成片。银耳撕成小片。

2、鸡片用精盐1克、绍酒10克拌匀入味，再用湿淀粉拌匀上浆。锅内放油烧至四成熟，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。

3、锅内放油40克，下入姜片炒香，下入银耳、红辣椒、青蒜、绍酒、汤、精盐炒开，下入鸡片略炒入味，加味精、葱花炒匀，装盘即成。

小贴士：

特点

肉质鲜嫩，汤浓味鲜。

操作提示

鸡片上浆要匀。

食材明细：

主料：：豇豆6根，云耳4朵，莲藕1节，

辅料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，

豇豆云耳炒藕片的做法步骤：

1.原料图

2.豇豆择段用盐水浸泡20分钟

3.莲藕削皮切片用醋水浸泡，这样不会变色，云耳泡发去蒂撕小朵

4.锅内入油和蒜末炒香，因为豇豆炒不熟的话吃了会中毒，所以先放入豇豆炒至半熟

5.接着下莲藕和木耳翻炒至熟，可以挑出一根豇豆试下熟了没

6.最后入盐和鸡精调味即成

7.成品图

8.成品图