食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐川酥五仁月饼（内附五仁馅做法）的做法，欢迎大家参考阅读。
在哈尔滨的朋友都知道老鼎丰的川酥月饼，但为什么叫川酥，猫也搞不清楚呵呵。不过它的皮料和广式的是不同的，是用浆面包酥皮的制法。猫这里也是山寨版，而且皮子不是特别好操作，但是五仁馅您可以参考做广月也是不错的。这里的五仁馅是无水版，很香，略干硬的口感，有坚果嘛呵呵，猫反而不喜欢那些略潮的五仁馅。因人而异哈。各取所需吧。配方50克模具20个的参考量。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
普通面粉180克，转化糖浆136克，无味植物油18克，香油24克，小苏打8分之一小勺，油皮材料，普通面粉90克，无味植物油45克，熟粉90克，香油20克，无味植物油40克，玫瑰酱60克，糖桂花20克，盐2克，花生仁50克，核桃仁50克，开心果50克，黑、白芝麻各十克，葡萄干、蔓越梅干各25克，，
川酥五仁月饼（内附五仁馅做法）的做法的做法步骤：
步骤1，将糖浆油充分搅拌乳化，加入小苏打，充分混合后再筛入面粉，用刮刀拌均匀至无干粉无结块。盖保鲜膜室温静置两小时。油酥面团也混合均匀，盖膜静置备用。
步骤2，将所需干果类烤熟，花生搓去红皮，核桃的表皮也尽量搓掉，不然有苦涩的味道。切碎备用。果脯类的的葡萄干和蔓越梅干可提前洗净沥干用酒渍一下，也是沥干后切碎备用。
步骤3，炒熟面粉至断生微黄有香味，将所有馅料混合搅拌均匀。分成20份团好备用。
步骤4，将整个糖浆面皮包住整个的油酥面团，收口向下。这里猫用的是大包法，亲们可以将其各分成20份，用小包法操作，虽然费事一点儿，但比较容易操作。
步骤5，用擀面杖和手将面团按压成长方形的大面片，从上向下卷起，圈数越多越好。这里并不好操作，所以建议新手朋友还是采用分份小包法。因为这个面皮和用水和面的面皮是不一样的。
步骤6，均匀的切成20个小剂子，切口在两侧。再次提示，操作不好的用小包法哈。这个切皮一刀下去不能重来了，所以一定切的大小均匀，不好把握的还是开始就各分20份，一个一个包象做苏月那样比较容易。
步骤7，将面团切口朝两侧，光面向上，略整理成圆形，双手拍成面皮，包入馅料，用虎口位置慢慢推上捏紧收口。
步骤8，模具中撒少许粉，并磕去浮粉，将包好的坯子光面朝上，收口向下。竖直用力均匀的按压下去。
步骤9，烤箱预热上火175度下火160度五分钟，烤制20分左右。
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月饼五仁馅的做法
食材明细：
主料：：花生75克，葵花籽仁50克，扁桃仁75克，白芝麻25克，黑芝麻25克，蔓越莓50克，葡萄干50克，
辅料：：玉米油120克，高度白酒5克，麦芽糖5克，糯米粉150克，温开水63克，
月饼五仁馅的做法的做法步骤：
1.馅料原料。
2.花生米小火炒熟。
3.去皮。
4.葵花籽小火炒熟。
5.黑白芝麻小火炒熟。
6.花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。
7.蔓越莓切碎。
8.葡萄干切碎。
9.花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。
10.糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。
11.干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。
12.按压结实，密封静置2小时。
13.使用时将五仁馅分成均匀的小团即可。
五仁月饼的做法
还记得前几年被狂吐槽的五仁月饼吗？自从经过现在的五仁月饼，一跃成为新的网红，受到追捧，还别说，土豪的加入各种真材实料后，五仁月饼真的很好吃，连我这个从小就不爱的人也喜欢上了。现在中秋将至，那么应景的也来做点五仁月饼吧。
材料：
月饼皮:，中筋面粉180g，转化糖浆135g，花生油45g，枧水1.5g，奶粉9g，五仁馅:，杏仁30g，腰果25g，夏威夷果25g，花生20g，核桃25g，南瓜子25g，葵花籽20g，白芝麻15g，黑芝麻15g，蔓越莓15g，葡萄干20g，猕猴桃干15g，芒果干10g，糯米饭(炒熟)65g，低筋面粉(炒熟)35g，白酒8g，糖50g，凉白开70g，油28g，蛋黄一个，蛋清少许，
五仁月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备五仁馅料。
步骤2，大块的坚果等切小块。
步骤3，加入糖。
步骤4，放入油拌匀，加入凉白开。
步骤5，倒入炒熟的糯米饭和低筋粉抓匀成团就可，放冰箱冷藏半小时左右。
步骤6，转化糖浆、花生油、枧水搅匀。
步骤7，倒入过筛的中筋面粉，轻柔成团。
步骤8，放入冰箱冷藏一小时左右。
步骤9，五仁馅和饼皮分别30克和20克，揉成团备用。
步骤10，取月饼皮压扁。
步骤11，放入五仁馅。
步骤12，用虎口慢慢往上推，包起来。
步骤13，揉圆。
步骤14，做好的月饼上撒上少许熟粉，放入模具压出漂亮的花纹。
步骤15，做好的月饼放入烤箱200度烤5分钟。
步骤16，用刷子沾一点点蛋液。
步骤17，放入烤箱195度中层烘烤15分钟，中途加锡纸防止上色严重。
步骤18，等回油。
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