云耳黄花菜蒸鸡

食材明细：

黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量

黄花菜木耳红枣蒸鸡的做法步骤：

1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟（新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全），沥干备用。

2.木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。

3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、米酒、糖搅拌，稍为腌一下后放生粉，再搅拌。这样比较入味些。

4.黄花菜与木耳另外下盐与酱油搅拌好，然后与鸡块混和，大火蒸十二、三分钟即可。

小贴士：

黄花菜和木耳沾了鸡肉的鲜味，好好吃。昨天刚买了新盆子和微波炉用保鲜膜，昨晚用来蒸了一次黄花鱼，今晚用来蒸鸡（蒸鱼档重复一遍，十二分钟）。

食材明细：

净黄花菜200克，鸡肉粒、熟火腿末各1大匙，青豆3大匙；辣椒少许调味料精盐、味精、料酒各1小匙，鸡汤250克，水淀粉适量

鸡粒黄花菜的做法步骤：

1、黄花菜洗净摘去腐梗，用沸水汆熟，再用冷水过凉备用，青豆汆去豆腥味。

2、鸡粒用水汆烫；炒锅置中火上烧热，下油，烧至三成热时，将黄花菜、青豆入锅略煸，烹料酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用水淀粉勾芡。

3、倒入调好的鸡粒，翻炒推匀，加少许辣椒，再颠翻炒匀，出锅装盘，淋上香油，撒上火腿末即成。

小锦囊

◇黄花菜味道虽美，但千万煮熟再食用，否则会出现食物中毒。

食材明细：

主料：：排骨适量，黄花菜适量，

辅料：：蒜头适量，

配料：：料酒适量，食用油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，

黄花菜蒸排骨的做法步骤：

1.准备食材，黄花菜用水泡10分钟

2.排骨洗净沥干水加入蒜末丶料酒丶酱油丶淀粉丶糖丶盐及油拌匀腌20分钟

3.泡好的黄花菜抓干水后放些少盐抓匀

4.将黄花菜倒入排骨里拌匀

5.锅里加水大火煮后沸隔水放入排骨盖上锅盖蒸15分钟就可以了

6.蒸好的排骨上桌啦

食材明细：

鸡1只，云耳10克，红枣8颗，生粉1茶匙，砂糖1茶匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，食用油1小匙

云耳蒸鸡的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。云耳用温开水泡开。

第2步洗净，沥干水份备用。红枣去核，切成颗粒状。

第3步鸡洗干净，切成块。加入所有调料。

第4步轻轻搅拌，使鸡与调料充分混合。锅中注入适量清水，把拌匀后的鸡块放入锅中，盖上锅盖隔水大火蒸15分钟即可。

第5步上碟，开吃。

食材明细：

主料：：鸡腿2个，香菇10朵，木耳100g（泡发），

辅料：：葱花适量，姜丝适量，蚝油1匙，东古味极鲜1匙，盐半勺，味精少许，糖半勺，料酒1匙，

云耳香菇蒸鸡的做法步骤：

1.香菇摘洗干净，撕成小朵，木耳提前泡发，洗净控水，连同香菇一起放在盘底。

2.葱姜改刀。

3.姜丝放入盘内。

4.放入东古味极鲜

5.放入料酒

6.放入蚝油

7.放入盐

8.放入糖

9.放入少许味精（不放也可）

10.放入淀粉抓匀

11.盖上保鲜膜，腌制半个小时左右。

12.锅内烧水，水开后放入腌好的鸡肉，大火蒸15分钟。

13.香气诱人，每样食材都已入味。